2.番茄醬中的番茄紅素可以減少脂蛋白氧化，幫助降低膽固醇，從而對預防動脈粥樣硬化等心血管疾病有壹定的作用。
3.番茄醬中含有維生素P，是維持細胞正常代謝不可缺少的物質，能抑制酪氨酸酶的活性，使沈積在皮膚和內臟的色素減退消失，起到預防蝴蝶斑、老年斑、斑點的作用。