鮑筍湯:
推薦理由:
此湯可滋陰潤燥，平肝壯陽，益氣補腎，減少腹部脂肪儲存。
材料:鮑魚罐頭50克，竹筍15克，豌豆苗50克。料酒、精鹽、味精、胡椒粉、高湯。
練習:
將竹筍放入鍋中，用溫水浸泡至變軟，輕輕搓幾下，洗凈泥沙，切成長條，放入沸水鍋中，略燙，撈出放入冷水中。鮑魚切片，豆芽洗凈。將高湯放入鍋中，燒開，將竹筍和鮑魚片分別放入沸騰的鍋中焯水，放入湯杯中撈出。撇去湯裏的泡沫，加入調味料。
雙色魚丸湯:
推薦理由:
這種湯的特點是:湯底清澈，鮮而不膩，魚肉有暖胃和胃的功效。適合中氣虛弱，脾胃虛寒的人。湯裏的牛肉、母雞、扇貝都有其食補功效。首先，牛肉強筋骨，益氣血，而雞肉則適合虛損，填精補髓。
原料:生魚、菠菜、豆芽、枸杞，與老母雞、牛肉、幹貝壹起煮成清湯。
練習:
將生魚剁成魚泥去掉魚筋，加入蔥、姜、水、鹽、味精、胡椒粉、料酒，將壹半魚泥加入菠菜的汁中備用；鍋中加水，將魚漿擠成小球，撇去浮沫，舀入煮好的清湯，加入枸杞和豆芽。
冬天天氣比較幹燥，不宜喝太補的湯。比如底寒者可以喝壹些當歸羊肉湯、黨參紅棗烏雞湯，但有些人是不補的，所以適合喝烏雞配冬蟲夏草和紅棗圓肉、瘦肉。腎虛的人可以喝點核桃豬腎湯，土茯苓水魚湯。
按照民俗，秋冬是“進補”的好時機，也就是所謂的“冬季進補”。中醫《蘇文職介》說:“萬物生於春，長於夏，收於秋，藏於冬，人亦當有所應。”古人認為冬三月是“元氣潛伏，陽藏”的季節，所以要講究“養藏之道”，也就是說冬季是壹年四季的保養和積蓄階段。
妳聽過羊肉是男人的燃料，女人的美容產品這種說法嗎？秋風已起，該吃羊肉了。秋風壹吹，似乎又聞到了羊肉的香味。根據吃貨們的推薦，新會糖廠旁邊有個東山羊村。他做的羊很有特色，全羊宴，藥膳火鍋。不像我們平時吃的杜阮羊肉火鍋，不僅品種多，還有江門人最愛的藥湯。該進補了！
沿著新會南環路左轉到三和大道方向，很快就到了東山莊。此時天已黑，城市燈火輝映，呈現出夜晚的另壹種魅力。壹踏進門，羊肉的香味立刻飄進了我的鼻子。院子裏的露天帳篷下，已經坐滿了，大家都在熱情地吃飯。聽說這裏有羊胎湯和羊鞭湯？我們壹坐下就迫不及待地問問題。很快，服務員端著壹鍋湯上來，仔細看了看。它是深棕色的。看湯的配料，有人參片，黨參，紅棗，北芪，還有壹些肉片。"這是人參燉羊胎盤湯"，陳先生說。“我們用了十多種中藥，燉了五個多小時。這個湯效果很好，適合體弱多病的人喝，對肺有很好的調理作用，尤其是對小兒氣管炎。療效顯著，還具有暖胃、補腎、養顏的作用。這種湯每天都賣得很好。想喝就提前預定，定下來。”舀壹碗嘗嘗。哇！是的，很甜，入口很順滑。我真的要再喝壹碗，很補的。我聽老中醫說，紫河車湯對氣管炎有很好的療效。目前人胎盤是禁吃的，用羊胎素代替也不錯。
俗話說，女人要美貌，男人要春藥。養鞭湯有壯陽作用，非常適合30歲以上的中年男性。養鞭湯用的中藥種類很多，有巴戟天、杜仲等，所以顏色較深，中藥味略濃，但也有肉的甜味，甚至蓋過中藥味。老板說很多男人都喜歡喝這種湯，現在男人會補更多。
唐亮，羊肉比較好吃，這裏最大的特色是全羊宴。什麽是全羊宴？字面意思是全羊的盛宴。從菜單上也能感受到它的特色。羊肉居首位，其次是羊肚、羊皮、羊排骨、羊舌、羊蹄等十余種。全羊各個部位都很有名，很齊全。我們這裏吃的羊肉和平時吃的杜阮羊肉鍋不壹樣。主要是用新鮮的材料在火鍋裏吃。“我們用海南東方山羊，”老板說。“海南東方山羊最適合廣東人的口味。火鍋鮮、鮮、滑，而北方的羊肉火鍋主要用羊大腿肉，冰鮮後切片食用，失去了風味。”全是羊，哪個最好吃？“羊排最好吃，而且是最受歡迎的壹種。它很受歡迎。冬天不夠賣，還要限量供應！”老板笑著說。於是，我們按照老板的推薦，先把羊排放在鍋裏，過了壹會兒，就撈起來了。肉(稗草)不韌，最難能可貴的是沒有羊肉的味道，所以當我們和腐乳壹起吃的時候味道更好。羊肉有壹股臭味。為什麽不能吃？是烹飪中添加的食材的作用嗎？“秘密主要是宰羊的方法。我們屠夫有壹套羊肉可以讓羊肉的腥味消失，羊的大小也有壹個標準。當然，藥材的選用，羊骨做的湯底也是原因之壹，”陳師傅帶著神秘的語氣說。
壹塊塊羊排用三根骨頭和肉連在壹起，都是瘦肉，壹點肥肉都沒有。平時怕吃胖的女士們這次可以盡情地吃了。羊肉片、羊皮、羊腩、羊雜、肉丸等。都可以壹壹嘗試，但我對羊皮最感興趣。羊皮很幹凈。等熟了，用筷子夾起來。仔細看，有些透明。皮膚自然微卷，非常有彈性。剛煮的時候吃起來有點清爽，有壹種膠狀的感覺。如果煮的時間長了，那種清爽感就消失了，但是凝膠性很明顯，而且煮的時間越長，凝膠性越大。據說阿膠是用驢皮制成的。是很好的滋補中藥，可以養顏補血。對女士來說效果壹流。我覺得羊皮也有同樣的效果！
羊角子、肉丸、羊肉片等。，雖然都是羊肉做的，但是口味不同。餃子的餡很清爽，有肉的甜味，還加了韭菜和壹些調料。餃子皮吸收羊肉湯，味道很好；肉丸玩得起橡膠牙；羊肉是師傅調味的，所以雖然是同樣的湯，但是味道不壹樣，口感享受也不壹樣！
說到湯，就不能不提了。水南酒吧街的壹個故事，被譽為燉肉專家，名聲遠播。它有幾十種湯和燉菜。在秋季，它的日銷售額比夏季增加了30%,深受市民歡迎。
為什麽湯賣得這麽好？原來易記的老板很會煲湯，從店墻上老板做燉菜的經驗就能看出來。他還特意請老中醫指點，開了壹些中藥配方燉湯。他在經驗中說，燉菜有壹定的季節性，秋冬季節宜吃滋補燉菜，有利於身體的吸收。好的燉菜不僅強調色、香、味，還能保持和發揮食物的營養價值。新鮮的材料很重要，但品種的選擇也有講究。比如水魚要用來燉水魚，羊脖子要用來燉羊肉。有句話叫“壹個脖子兩個窩”。另外，藥材要搭配得當，分量要足。其次是熱度，俗話說“三鍋四燉”。也就是說，煲湯需要3個小時，燉湯需要4個小時。無論是煲還是燉，先用猛火1小時，再用文火3-4小時。只有用大火和高溫才能把藥和肉的味道熬出來。現在很多市民都是自己在家燉湯，不知道怎麽煮。水燒開後，他們改用文火，以為可以省電省氣。其實這種方法是不對的。如果湯煮得慢，溫度不夠高，就會鎖住營養，使之無味，達不到應有的效果。他還介紹了燉肉的食用量。按體力來說，壹般人壹周吃壹兩次就夠了，但如果要食療輔助治療疾病，最好吃兩三次以上，偶然吃壹次，沒什麽效果。羊肉屬於溫補型，適合天天吃。
在壹本書裏，有壹種湯叫做“秘密燉湯”那是什麽湯？老板說能補肺腎，有效提高人體免疫功能。肺寒，容易感冒導致咳嗽。如果不及時治療，就會變成慢性氣管炎，久咳難愈。這種湯吃兩三次，病情會明顯好轉。他說有個客人工作很辛苦很累，積勞成疾，經常咳嗽。很長壹段時間，癥狀持續。後來經人介紹，我吃了幾次這種“秘制燉菜”。看看這湯。色澤淺棕色，清澈見底，材質清晰可見，口感香甜，肉香四溢。
靈芝人參片燉雞能滋補強身，對病後體虛者進補效果好。老板說黑靈芝最好看。湯的顏色也明顯加深，略苦，是中藥靈芝的味道。
這裏的湯很多，適合熬夜身體透支的白領，或者天麻燉豬腦，對神經衰弱有好處，巴戟鎖陽燉牛鞭，非常適合中年男性壯陽。秋冬是進補的好時機。給自己和身體加點油！
進補要註意“三忌”。
避免越多越好
吃太多補品是有害的。認為“多吃補藥，有病治病，無病強身”是不科學的。過度進補會增加脾胃和肝臟的負擔。夏天，由於人們吃冷飲，經常吃凍品，脾胃功能減弱。此時如果突然大量補充，脾胃和肝臟的負擔會突然加重，使長期虛弱的消化器官難以承受，導致消化器官功能紊亂。
切忌以藥為食。
重藥輕食是不科學的，很多食物也是很好的滋補品。多吃薺菜，可以治療高血壓；多吃蘿蔔可以健胃消食，寬胸；多吃山藥可以補脾胃。日常食用核桃、芝麻、花生、紅棗、扁豆等。也是很好的補品。
避免越貴越好。
每個人的身體狀況不同，相應的補品也不同。燕窩、人參等價格昂貴的補品並不適合所有人。每種補藥都有壹定的對象和主治，要以實用有效為原則，缺什麽補什麽。
相關知識
中醫認為，冬季由於自然界陽氣衰微，陰氣充沛，寒冷很容易損傷人體的陽氣，所以冬季養生應從聚陰護陽入手。腎是先天之本，生命之源。具有藏精、控水、控骨生髓的功能，所以腎氣充沛，精力充沛。如果腎氣不足，陽氣虛弱，腰膝酸軟，容易感冒。
腎虛可分為陰虛和陽虛。腎陰虛者常出現肺熱咽幹、腰膝酸軟、頭暈耳鳴、舌苔淡紅等癥狀。腎陽虛的人常出現四肢畏寒、精神萎靡、腰酸耳鳴、舌淡等癥狀，應選擇羊肉、鹿茸、補骨脂、肉蓯蓉、肉桂等作為補充。
那麽哪些湯喝起來溫潤又營養呢？
海帶排骨湯食材:排骨、海帶、蔥片、姜片、精鹽、黃酒、香油。做法:(1)浸泡海帶，放入蒸籠蒸半小時左右，取出後放入清水中浸泡4小時。泡透後洗凈控水，切成方塊。(2)排骨洗凈，用刀沿骨切開，橫切成4厘米的塊。拿出來用溫水洗幹凈。(3)在幹凈的鍋中加入1000克清水，加入排骨、蔥段、姜片、黃酒，大火燒開，撇去浮沫，中火煨20分鐘左右，倒入海帶塊，大火燒開10分鐘，撈出姜片、蔥段，加入精鹽調味。生熟薏米10g (2元)、蓮子5g (1元)、百合5g (1元)、懷生10g (2元)、玉竹5g (1元)、石珍5g (1元)。做法:1。將瘦肉放入沸水中煮5分鐘，然後取出洗凈。2。將所有材料洗凈。3。燒開適量的水，加入所有的材料，煮3個小時，直到湯裏加入鹽和原料調味。功效:此湯味甘，滋補，性溫涼，有祛濕開胃、化痰強肺等功效。特別適合身體虛弱、體虛者食用，是夏秋時節的佳品。當歸羊肉湯首先要選壹只壹歲半的母三黃雞，宰殺，清洗幹凈，然後放鍋裏燉半天。這樣做的目的是讓雞肉從僵硬進入自溶階段，蛋白質分解處於最佳狀態，這樣做熟了吃起來特別鮮。雞湯最好用礦泉水。煮沸後撇去浮沫，因為浮沫中含有對人體有害的嘌呤密碼，老年人中風與嘌呤密碼密切相關。雞湯裏要放優質的紹興黃酒、花椒、蔥、鮮姜、宣威火腿或金華火腿、河蚌。然後慢燉或者高壓鍋燉20分鐘。出鍋後加鹽、鮮筍、雞精。雪梨百合蓮子湯天氣幹燥，皮膚緊張。最好多喝湯作為補充。雪梨有緩解幹燥的作用，百合有潤肺降溫的作用。材料:雪梨三個，百合壹兩，蓮子二兩，蜜棗四個，瘦肉六兩。鹽適量:1雪梨去皮，洗凈，切塊。百合、蓮子、蜜棗洗凈。3瘦肉洗凈，飛後再沖洗幹凈。4燒開適量水，加入雪梨、百合、蓮子、蜜棗、瘦肉。