壹、培訓目標
培養烹飪與營養教育的理論知識和操作技能，掌握現代和中國傳統營養學、營養管理和膳食準備的理論和技術，能夠在餐飲業或烹飪與營養教育領域從事烹飪研究、餐飲管理、食療與配餐、營養與保健、烹飪與營養教學和科研工作。
第二，就業方向
在星級酒店從事食品生產、研發、餐飲管理、營養配餐；大中型食品組的食品設計與質量控制、營養指導或從事職業院校相關專業的教學、科研工作。
第三，專業特點
烹飪與營養教育專業具有很強的職業教育特色。本專業的培養模式是在烹飪理論教學的基礎上，加強學生烹飪技能的實踐教學，理論與實踐相結合，學以致用。在保持豐富的烹飪實踐經驗的基礎上，提高烹飪水平，加強其相關的基礎理論、基礎知識和基本技能。培養知識結構合理，基礎紮實，既懂飲食營養，又會科學烹飪的專業人才。
在學習階段，不僅組織學生參加本專業的職業資格證書考試並取得職業資格證書，還鼓勵學生參加成人高校全國聯考，為學生取得學歷證書搭建良好的學習平臺。為學生在學習階段獲得職業資格證書和學歷證書提供幫助，培養學生成為具有烹飪科學和營養科學理論基礎的高標準行業人才；成為知識面廣、適應能力強、具有創新精神和創業能力的復合型、創新型專業人才，為學生鋪就了更加光明的就業前景。
四、專業層面:專科。
動詞 （verb的縮寫）學制:2.5年。
6.學習形式:全日制。
七、招生對象
凡符合教育部規定的成人高校錄取條件的，均可報考。
八、課程設置
鄧小平理論、專業英語、計算機基礎和應用文寫作是必修課。
九、專業必修
烹飪原料、烹飪基礎知識、生物化學、食品營養學、食品微生物學、食品化學、烹飪營養學、烹飪衛生學、食品衛生學、食品貯藏與保鮮、食品工藝學、餐飲管理與酒店禮儀、食品安全與食品監督管理、營養配餐與烹飪實務(壹)、營養配餐與烹飪實務(二)、畢業設計
X.選修課
中國名菜，教育學，心理學。
XI。實踐課程
1，分階段系統學習烹飪基礎專業知識，通過嚴格訓練為學生學習熱菜打下良好基礎；
2.八大菜系經典名菜，宮廷菜，藥膳菜等。；
3.現在的現代化酒店，市面上流行的菜，有風味的特色菜，名師的名菜；
4.大型藝術雕刻、創意組合雕刻、瓜雕、瓊脂雕刻、泡沫雕刻等。
5、系統地傳授各種精湛的藝術寒咒；
6.盆菜涼菜制作，燒烤技術，藝術拼盤，宴會涼菜組合，時尚鮮果盤；
7.不同規模的宴席菜，各種喜慶宴席菜，新年宴席菜；
8、各種火鍋、沙碗、幹鍋、火鍋、鐵板燒、民間小吃；
9.中式西式的時尚小吃，還有南北方的名校。
10，各種精細西餐技術。
十二。地點:北京師範大學
北京新東方烹飪學校
十三。畢業和證書
參加成人高等學校招生考試，被高校正式錄取，完成教學計劃規定的課程並全部成績合格的，授予成人高等教育畢業證書和北京新東方烹飪學校畢業證書。學習期間還可以自願申請相關技能證書，如中餐廚師、西餐廚師、中餐面點師、西餐面點師、廚房管理員、營養配餐師等。在社會競爭日益激烈的今天，擁有壹技之長已經成為無數人的願望，學習烹飪也成為很多初高中生、退伍軍人、創業者的選擇。
2014學做金牌廚師的四個理由
壹，獨特的教學方法
在金牌廚師專業的教學研發中，北京新東方總結多年辦學經驗，獨創技能與做法，等五步教學法。
二、名師講堂
金牌廚師專業教師按照高、精、尖、準配備國家權威部門認證的大師、名師親自授課。
三、廚房管理員資格證書
在國家逐步推行就業準入制度，職業資格證書和學歷學位證書並重的形勢下，廚房管理員崗位資格證書將成為優秀廚房管理員的職業通行證。
四、北京師範大學專科學歷
技能教育、學歷教育和高技能綜合烹飪人才將是行業發展的巨大潛力。
學了兩年能學到什麽？
零基礎錄取，凡初中畢業以上，綜合素質高，對烹飪行業有濃厚興趣的學生均可報考。90%的培訓操作
講座全部采用多媒體教學和大師示範教學，壹對壹輔導和動手教學。學生實訓采用定時、定時、過程、標準的模式，全面提高學生的實踐能力。
實踐第壹，理論第二。
從刀、勺、鍋轉動的基本烹飪技巧，讓學生掌握許多經典菜肴、面食、火鍋、宴席的制作。讓學生掌握實用的烹飪技巧。
金牌廚師課程的特色
國內獨壹無二的現代化教學設備和理實壹體化標準，規範課堂和小班(30人)互動實踐教學。階段性、模塊化、項目化教學模式，定期舉辦專業技能競賽，全面提升學生實踐能力。獨家研發“烹飪技能組合”強化訓練和“烹飪核心技術專項訓練”，100%實踐，烹飪大師，名師，廚師教練，手把手教學，註重培養學生實踐能力。提高學生實踐能力的烹飪香精多媒體教學課程。緊跟餐飲市場，加強學生的操作技能和專業素養。
課程內容
烹飪技術、烹飪原料、餐飲管理、烹飪營養與衛生學、中西餐基礎知識、烹飪技術美學、烹飪入門1。基礎教學模塊:使學生掌握刀切、勺挑、花雕、風味的調制技術和傳統家常菜的制作。2.綜合學習模塊:使學生掌握並能夠。3.技能提升模塊:讓學生掌握各類特色涼菜和高檔原料(燕子、鮑魚、翅、參、肚)的膨化技術，創新菜肴的制作，現代餐飲流行的川菜、湘菜、煲仔湯養生湯和特色菜，風味小吃(燒臘、鹵水、火鍋醬、老北京風味小吃等)的制作。) 4.技能強化模塊:讓學生掌握酒店常用的傳統小吃。
招生目標
16周歲以上，具有壹定文化程度，身體健康，無傳染病，肝功能檢查合格的人員；
能力
專職教師系統講解各學科專業知識，專職高級烹飪技師從事示範教學。學校定期邀請全國著名烹飪大師、烹飪教授、餐飲職業經理人來我校進行專題講座和實踐教學。
教學方法
用獨特的“五步教學法”:
第壹步:理論知識分析講解；
第二步:師傅示範熱菜教學；
第三步:學生現場觀察品嘗；
第四步:老師指導學生自己練習；
第五步:指導老師品嘗、點評、評分、記錄。
當前管理
采取半軍事化、人性化管理，在教學區、學生住宿區、活動區安裝攝像裝置，保安24小時監管，確保學生在校學習期間的安全可靠。
證書頒發
凡完成學業並經國家職業技能鑒定部門考核合格的學生，頒發國家職業資格證書，我校綜合考核合格者，頒發畢業證書。
安置和就業
對於認真完成各項課程，順利通過技能考試並取得相應職業資格證書的學生:
1.畢業後100%推薦去首都北京的大型連鎖酒店、星級酒店工作；
2.通過遍布全國的龐大就業網絡，免費為學生安排就業；
3.報讀專業，就業前安排酒店實習，全面提升學生實踐能力；
就業後，學校將實施後續服務，為學生創造更有利的就業條件。
專業教材
新東方烹飪教育標準系列教材和全國統壹指定教材。
上學時間
隨時學習。
學制:兩年制1。社會需求:
西點作為壹個有特色的新興產業，未來幾年將高速發展。目前餐飲業急需面包師。據權威機構調查，未來五年西點面包師社會需求將達200萬，未來發展前景不可限量。
二、培養目標:
西點以培養專業技術復合型人才為目標，學生畢業後可從事星級酒店面包房、大型超市面包房工作，創業能力高。
三、課程特色:
理論課程:西點工藝、面食基礎知識、烹飪工藝美學、餐飲管理、烹飪營養與衛生學。實踐課程:1、講授面包基本功、裝飾基本功、中點基本功2、講授糖藝、陶藝、翻糖蛋糕制作技術3、講授餅幹制作技術、蛋糕制作技術、裝飾4、講授面包制作技術5、講授冷凍甜品、小西糕點制作技術6、講授中點制作技術、其他產品、導師培訓(學生實習、畢業考試)。
就業推薦:畢業後在星級酒店和社會連鎖餐廳從事專業烹飪和基層管理工作。
動詞 （verb的縮寫）學制:兩年制1。社會需求:
作為壹個新興的時尚行業，隨著餐飲業的快速發展，社會對西餐廚師的需求已經達到654.38+0萬。
二、培養目標:
1.近期目標:了解專業理論知識，熟練掌握各類西餐操作技能。2.長期目標:精通各類西餐產品，酒店西餐經理，廚師和廚師。
三、課程特色:
理論課程:西餐工藝、西餐禮儀、餐飲管理、西餐原料知識、西餐英語。實踐課程:1、講授基本功訓練(刀工、勺工)2、講授早餐、西式主菜基本配菜3、講授基本西式湯和披薩4、講授美式快餐、法國菜和流行菜5、講授意大利菜、歐洲菜和流行菜6、講授日本、韓國、東南亞菜和流行菜7、講授中西菜8、講授常見西點制作。
四、就業推薦:
畢業後在星級酒店和社會連鎖餐廳從事專業烹飪和基層管理工作。
動詞 （verb的縮寫）學制:兩年制1。社會需求:
中國餐飲業年產值將繼續以18%以上的速度增長，烹飪人才短缺高達80%，是未來餐飲業發展面臨的突出問題。
二、培養目標:
目標是培養專業技能紮實、廚藝精湛、管理有方的酒店專業廚師和廚師。
三、課程特色:
階段性、模塊化、項目化教學模式，名廚授課輔導。酒店模擬廚房專業培訓。緊跟餐飲市場，註重學生技能素質的培養。
四、課程內容:
《烹飪工藝》、《烹飪原料》、《餐飲管理》、《烹飪營養與衛生學》、《中西餐基礎知識》、《烹飪工藝美學》、《烹飪概論》1，分階段系統學習烹飪基礎專業知識，通過嚴格訓練，為學生學習熱菜打下良好基礎。2.各種經典菜肴的傳統菜肴和制作受歡迎的酒店菜肴的創新技術。3.酒店市場的人氣菜，有風味的特色菜，名師的名菜。4.大型藝術雕刻、創意組合雕刻、瓜雕、瓊脂雕刻等。5.系統傳授各種精美的藝術寒咒。6.涼菜制作，烤肉工藝，藝術拼盤，宴會制作，時尚果盤7。不同規模的宴會菜肴。各種喜慶宴席，喜慶宴席，8。各種火鍋、沙碗、幹鍋、鍋菜等的制作工藝。9.中西時尚小吃、民間小吃10、各種精美西餐的制作工藝。
動詞 （verb的縮寫）就業方向:
畢業後主要在星級酒店、社會連鎖餐廳、國家黨政機關、高檔餐廳、私人會所從事專業烹飪和基層管理工作。
六、學制:兩年制壹、社會需求:
西點作為壹個新興行業，在未來10年將會快速發展。據權威機構調查，未來五年西點面包師社會需求將達200萬，未來發展前景不可限量。
二、培養目標:
西點以培養專業技術復合型人才為目標，學生畢業後可從事星級酒店面包房、大型超市面包房工作，創業能力高。
三、課程特色:
充分學習各種西點產品的制作技術，具備獨立開店，自主創業的能力。
四、課程內容:
《西點工藝》、《西點原料知識》、《西點工藝美學》、《餐飲管理》、《烹飪營養與衛生學》提供西點基本功的強化訓練，教授各種蕾絲、花卉、生肖、卡通裝飾蛋糕的精致制作，港式、歐式西點蛋糕、patas、芝士甜品的制作技術，韓式水果裝飾蛋糕、日式慕思冰淇淋蛋糕，美式、法式、英式、德式面包的烘焙。
動詞 （verb的縮寫）就業推薦:
1.學生入學後，學校免費提供素質教育和就業指導課程。
2.學生通過畢業考試後，100%被推薦工作。
六、學制:壹年制壹、社會需求:
中國餐飲業年產值將繼續以18%以上的速度增長，烹飪人才短缺高達80%，是未來餐飲業發展面臨的突出問題。
二、培養目標:
根據當前餐飲市場快速發展的需要，註重學生實踐能力的培養，培養復合型專業烹飪技術人才。
三、課程特色:
緊跟餐飲市場，註重學生技能素質的培養。註重實踐能力的培養。
四、課程內容:
宴會知識與成本核算，烹飪技術，面食基礎知識，烹飪材料知識1。烹飪基本功:專業實操老師示範各種常用刀法，各種花刀技法，勺尖技法。2.熱菜:系統教授南北名菜、酒店流行菜、老百姓家常菜等。代表菜有蔥燒海參、蘭花鮑魚、蟹粉獅子頭、東坡肉、水煮魚、脆皮乳鴿、日式生魚片等。3.食品雕刻:教授大型藝術果蔬雕刻、創意組合雕刻等。系統教授30多種花卉、魚類、昆蟲、人物、吉祥鳥獸等。4.藝術拼盤:主要教授象形拼盤、藝術拼盤、適合各種宴會的各種果盤制作等20多個品種。5.綜合學習部分:主要教授全鴨去骨、鴛鴦火鍋、宴會設計與制作等。6.面食基礎教學和風味小吃等。7.
動詞 （verb的縮寫）就業方向:
畢業後主要在星級酒店、社會連鎖餐廳、國家黨政機關、高檔餐廳、私人會所從事專業烹飪和基層管理工作。
六、學習制度:壹年制蛋糕裝飾師班。
壹.理論
從基礎知識開始講解各種蛋糕原料的性質和制作工藝，常用設備的使用和維護。
第二，練習
系統教授各種風味蛋糕的制作(包括蛋糕胚)、奶油的制作、塗抹胚、花卉(玫瑰、玫瑰、菊花)、蕾絲、十二生肖、常用字體、歐式蛋糕(黑森林、水果蛋糕、巧克力蛋糕)等品種。
三、學制:1個月
烹飪初級班
壹.理論
烹飪材料、烹飪基礎知識、烹飪技術和職業素質課程
第二，練習
系統教授花雕、寒咒教學、各種刀法、刀工、花刀、小費勺、裝盤等技術；教授烤、煎、炸、炸等不同檔次實用菜肴的烹飪技術。
三、學制:3個月
烹飪培訓班
壹.理論
烹飪技術、烹飪材料和餐飲管理
第二，練習
系統教授酒店目前的高端人氣菜品，以粵菜為主，包括川菜、湘菜、淮陽菜等菜系的精品，如鮑魚、燕子、雞翅、人參等菜品，燒臘、鹵水、醬菜，川菜、湘菜等。
三、學習制度:2個月
鐘西點專修班
壹.實踐
京式、蘇式、廣式等經典名品，以及中、西點常用的原料和品質鑒定，目前酒店常用的中點、西點的制作，面包、蛋糕等各種花式糕點的制作，中國傳統名點的制作工藝。
二、學制:3個月
中式面點老師班
壹.實踐
1.制作水餃、餛飩、花式蒸餃、手搟面、拉面等混水面點(蒸、煮工藝)。2.制作饅頭、各種花卷、各種饅頭、笑臉等蓬松面點(蒸、煮工藝)。3.用酥皮面團制作糕點(烤烘工藝)蒸工藝)如雨花石餃子、麻團、滾雪球等。5.其他面團糕點制作(復合制作工藝)如豌豆黃、南瓜餅、象形葫蘆等。
二、學制:1個半月
西點教師班
壹.實踐
第壹階段蛋糕蛋糕(黑白)、手指蛋糕、黑森林蛋糕、蛋糕裝飾、奶油裝飾等。；第二階段，酥面、炸蘋果餡酥盒、餅幹、蘋果條、拿破侖蛋糕等。；第三階段，巧克力塔、混合糕點、慕思蛋糕、芝士蛋糕、蛋糕裝飾(高級)等。第四階段是丹麥餡、丹麥面包、丹麥餅幹、羊角面包、蛋撻、彩色面包。
二、學制:1個半月
面塑特色班
壹.實踐
花卉、壽星、十二生肖、仕女頭像、嫦娥奔月、彌勒佛、羅漢、觀音、鳳凰、嫁衣女等面塑制作。
二、學制:2個月
唐壹石特色夜班
壹.專業介紹
糖藝在中國曾被稱為“糖作”，社會上流行的壹種“吹糖工”。主要靠手工完成，但隨著社會的快速發展和娛樂範圍的增加，這種手藝逐漸被邊緣化。我們餐飲行業的糖藝是2000年以後由德國人和法國人引進中國的，用先進的設備和標準的程序操作。作品色彩鮮艷，質地晶瑩剔透。當它們與菜肴相結合或作為餐桌觀賞菜肴時，自助攤位比傳統的果蔬雕刻和面塑更加高貴大方，顧客也更加新鮮。糖藝逐漸成為中國食品造型藝術中的熱門項目。
二、學制:2個月
貴族宴保吃特色班
第壹，課程
燕窩、鮑魚、海參、魚翅、魚肚的鑒別，翅、參、燕、鮑、肚的鑒別，煲湯技術(系統的煲湯、濃湯、清湯)，翅、參、燕、鮑、肚的菜肴制作，翅、參、燕、鮑、肚各種菜肴的練習。國家粵菜大師親自指導。
二、學習制度:三個月廚師特長班:煎、炸、炒、燉等各種烹飪技術；同時也系統學習家常菜、酒店流行菜、什錦菜等各種烹飪方法。
學制:16天(周六日)
西中周末班:1，中式:全面學習糕點制作技術、小吃創新等專業知識；系統地教授早餐、晚餐、宴會和其他小吃制作；地方風味小吃、各種糕點、象形小吃的制作工藝；免費教授制作月餅、蘭州拉面、淮揚包子的技術和技巧。2.西式:系統教授節日蛋糕、裝飾蛋糕、各種面包、餅幹、餡餅、松餅、蛋撻、泡芙、糕點、果凍、布丁等各種糕點制作技術。
學制:32天(周六、周日)
中點周末班:主要教北方水餃、金餅、果醬餅、餛飩、秋葉包子、脆皮湯圓、金銀小籠包、金三角韭菜、雪毛球、月牙煎餃、香噴噴的南瓜餅、眉毛餅、玉米餅、開心笑、牛肉煎包、廣式月餅、拉面、象形南瓜、老太太餅、老公餅、特色面魚，等等。
學制:15天(周六日)
西點周末班:主要教各種蛋糕、菠蘿包子(菠蘿餡和菠蘿皮)、桃酥、鹹花生餅幹、蘇格蘭餅幹、lady finger、杏仁餅幹、花飾(擠五朵花)、軟面包(花式面包)、吐司(白吐司和堅果吐司)、巧克力慕斯(藍莓和草莓)、藍莓布丁和藍莓布丁。
修業年限:16天(周六日)。
報名時攜帶身份證、戶口本(戶籍證明)或其他有效身份證明、壹寸彩色照片2張、生活用品及衣物，學校統壹安排公寓住宿。
優惠政策
凡貧困戶、下崗職工、現役軍人、邊遠地區殘疾人憑有效證件可享受我校所有專業10%學費優惠。
開始日期
每月5、5、25號開學，特殊情況可按需授課。
證書頒發
學生畢業考試合格後，授予國家勞動部門認可的國家通用職業資格證書。北京市大興區西紅門鎮復興路25號，交通十分便利。
北京西站
公交:可乘坐410路公交車，在西紅門南站下車。下車後過立交橋，往對面東1000m北。
北京火車站
公交:可乘坐434路公交車，在西紅門南站下車。下車後過立交橋，往對面東1000m北。
北京南站
公交:可乘坐地鐵4號線，在地鐵公益西橋站下車，D出口，然後換乘377路公交車，在西紅門南站下車。下車後過立交橋，往對面東1000米路北。
北京北站
公交:可乘坐地鐵4號線，在鞏義西橋站下車，D出口，然後換乘377路公交車，在西紅門南站下車。下車後過立交橋，往對面東1000米路北。