調料:蒜苔、幹辣椒、蔥、姜、老幹媽豆豉醬
紅燒鲃魚的做法：
1、將鮮鲃魚處理好。
2、鍋中加適量油，加蔥、姜、幹辣椒、壹匙老幹媽豆豉醬、壹匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味後加水、鹽。
4、水滾後倒入鲃魚。
5、燉到把湯收幹，加入蒜苔、雞精翻炒幾下，即可出鍋。