1.將豆腐切成小塊，約2-3厘米見方。
2.將豆腐塊放入容器中，撒上適量的鹽。
3.將容器放在溫暖的地方腌制2-3天。
4.準備壹個紗布袋，放入適量的菌種。
5.將紗布袋放入幹凈的容器中。
6.當豆腐塊表面出現細毛時，說明發酵良好。
7.將醬油倒入容器中，使豆腐塊表面沾上醬油。
8.蓋上容器，發酵時間約為1周。