1，提前腌制10分鐘，把食材放大，胡椒粉，鹽，胡椒粉，料酒。
2.鰻魚洗凈，切成6厘米長的段。大蒜去皮洗凈，放入冷水鍋中煮(或蒸)熟備用。把豆瓣菜剁碎。
3.炒鍋大火，放油至七成熱，放入鱔魚翻炒至幹，放入豆瓣、姜片、蔥片翻炒至油變紅，放入鮮湯、醬油、鹽、蒜，煮至軟熟，放入味精、水豆粉出鍋，上桌【1】。