如果用普通28*28cm烤盤FB10101，配方可以減半。
材料
高芬340克
低粉70g
酵母6g
鹽5g
全蛋液100克
細糖76克
奶粉20g
牛奶+水160克
黃油18g
底部傾斜
壹點白芝麻
細糖20克
適量玉米油
壹點黃油
蜂蜜:水1:1。
白芝麻適量
蜂蜜脆皮包子的做法
1先準備好所需材料。
除了黃油和鹽，將主面團的配料放入廚師的機器中，打成光滑的面團。然後加入黃油和鹽繼續攪拌，直到面團呈薄膜狀態。
將打好的面團蓋上保鮮膜，發酵壹小時。
4.面團發酵至2-2.5次左右，然後取出揉勻排氣。分成10份，揉松15分鐘。5烤盤倒入適量食用油。
6將適量白芝麻與細砂糖混合。
7拿松弛的面團，是長的。
8從上到下卷起
9將面團卷從中間切開，壹分為二。
10切好的面卷底部沾芝麻和細糖。
11面粉卷蘸好後整齊的放在烤盤裏，放在溫暖潮濕的地方進行基礎發酵。
面包12是兩倍大。在縫隙處撒壹點黃油顆粒13，放入預熱好的烤箱，150度火，200度火，烤20分鐘。
14蜂蜜和水混合均勻。
15用刷子刷烤好的面包，均勻刷上蜂蜜水16，撒上適量熟白芝麻。
17看面包的甜脆底。
18再看看面包質地，超級軟~
19倒扣脫模，涼了就可以吃了！
任務(1)準備小餐包
1，原材料
高筋面包粉1000g，糖200g，酵母12g，面包改良劑3g，奶粉40g，雞蛋80g，水500g，黃油80g，鹽10g，色拉油100g。
2、操作流程
(1)將高筋面包粉、糖、酵母、面包改良劑、奶粉按用量倒入面盆中，攪拌均勻。
(2)加入雞蛋，攪拌均勻。
(3)分幾次加水，直到面團硬度適中。
(4)待面粉結塊後，加入黃油和鹽，繼續攪拌至面團面筋膨脹，面團光滑。
(5)在幹凈的手術臺上沾少許色拉油，取出攪打好的甜面包面團，靜置待用。
3.工藝流程
(1)面團分割:將靜止的甜面包面團分割成25g大小的面團，分割時大小會均勻。
(2)滾圓成型:將分割好的面團進行滾圓，並在面團頂部塗抹白芝麻。
(3)裝載和打樣:
A.將揉好白芝麻的面團整齊的按壹定距離放入壹個塗油的烤盤，每盤40塊。
B.啟動箱:溫度(36℃)和濕度(70-80%)。
c、將待醒發面包的烤盤放入醒發箱進行醒發。
D.檢查面包是否充分醒發的方法:
A.看面包的體積(65438+比原來多0.5-2倍)；b .用手輕輕按壓面包表面，使其凹陷。如果面包恢復原狀，就不會醒；否則，它會醒來。
(4)烘烤:上火220℃，下火200℃。達到設定溫度後，將面包放入烤箱烘烤12分鐘至15分鐘，再烘烤至金黃色，取出即可。
所需材料:
谷朊粉400克，酵母8克，黃油40克，溫水200克，奶粉20克，鹽6克，糖50克，蛋液40克。
練習步驟:
1將面粉、酵母、糖、鹽、奶粉放入容器中，在面粉中間挖壹個坑。
倒入溫水和雞蛋。
3然後攪拌成面絮，再和面。
待表面光滑後，加入黃油丁，然後將面團揉至膨脹階段。其實我也不知道什麽是資料片階段，也沒看過傳說中的手套片。
揉成面團後，我會把面團放在鍋裏，蓋上保鮮膜發酵60分鐘。當然這個時間會取決於當時的環境溫度。當面團有兩倍大的時候，我會把面團拿出來排氣，然後蓋上保鮮膜發酵。反復發酵3次，面條就做好了。
6然後將發酵好的面團排氣揉圓，松弛65，438+00分鐘，再分成十五六個大小均勻的面片。
7.將面團揉成壹頭大壹頭小的棍狀，然後卷成三角形，大端卷向小端，做成面包卷，放入烤盤發酵30分鐘。
8體積再次增大1.5到2倍時，用蛋液刷表面。
9烤箱預熱200度，烤13分鐘，表面上色均勻後取出。
美味的羊角面包出爐了。這款黃油面包香味濃郁，綿軟如奶油，是軟面包的經典，值得壹試。
紅豆面包
食品
500克高筋面粉
70克黃油
20g奶粉
100克細砂糖
5克鹽
1個雞蛋
200毫升水
8克酵母
20克紅豆餡
適量蜂蜜
1個工具:刮刀和攪拌器。
1搟面杖
1張保鮮膜
1把刷子和刀。
1烤箱
1將細砂糖和水倒入容器中，攪拌直至細砂糖溶解。
2把高筋面粉、酵母、奶粉倒在櫃臺上，用刮刀開窩。
3倒入準備好的糖水。
4.將原料混合均勻，壓制成型。
5加入雞蛋。
6將材料混合均勻。
7揉成面團。
8將面團稍微壓平，倒入黃色奶油。
9揉勻。
10加入適量鹽。
11揉成光滑的面團。
12用保鮮膜將面團包好，靜置10分鐘。
13將面團分成60g塊。
14把面團揉成圓球。
15用搟面杖把面團搟成長條。
16中間放紅豆餡。
17用刀在兩邊均勻地劃小口子。
18在紅豆餡上蓋壹頭。
19用紅豆餡交錯覆蓋兩邊的小長條。
20剩下兩塊時，在另壹端蓋上補片。
21用交錯的方式慢慢蓋住剩下的兩條細條，讓紅豆面包條變綠。
把22放入烤盤，讓它發酵90分鐘。
23將烤盤放入烤箱，190℃和190℃烤15分鐘至熟。
從烤箱裏拿出烤盤。
25將烤好的紅豆面包條放入盤中。
26刷適量蜂蜜。
如果家裏有面粉，可以做面包，比蛋糕簡單又好吃。新手壹做就成功！今天我分享的是超級實用的技巧。我在家教妳蒸面包，比面包店買的面包好吃。主要跟大家分享三個重點。這三點做好了，也可以做出蓬松柔軟的面包了。喜歡的朋友先收藏壹下，關於饅頭，蒸糕，很多人覺得很簡單，實際操作時出現各種故障。妳成功了嗎？今天我們就來重點說說怎麽蒸面包，比買來的面包好吃。
這是我的饅頭實拍。它看起來和烤面包壹樣嗎？這幅畫不吸引人嗎？我沒有捏手套膜。我覺得手套膜和成品不壹定成正比。也就是說，很多人捏手套膜，但是蒸完就不畫了。妳有過這樣的經歷嗎？估計99%的人以為是烤的，其實真的是蒸的。訣竅很簡單。我將與妳分享它。只要妳遵循我的步驟，妳就壹定會成功。
將3個雞蛋打入碗中，(190g左右，不喜歡雞蛋可以換成牛奶，量少壹點)白糖50g，(白糖量可以適當增減，我覺得這個甜度就夠了)。如果在家裏不稱，可以用紙杯來量。壹次性紙杯半杯左右，加入5g酵母攪拌均勻，加入280g高筋面粉，約3平杯，攪拌均勻。我用玉米油，因為沒味道)，和面，(面團可以是軟的也可以是硬的，硬的我也試過，軟的面團新手不太好操作)，然後把面團像衣服壹樣搓。剛開始特別粘，案板上了油，壹直擦到不沾案板為止。擦掉手套膜就行了。我花了20分鐘。
重點:1:這壹步很重要。我用壹點油搓手和案板，大概搓進去60克油，形成壹層油膜，這樣做出來的面包拉絲效果更好。有人說我不搓出手套膜，不是特別均勻，但是因為我分幾次搓油，形成了很多層油膜，所以這樣做出來的面包。很多人說她煮的時候把手套膜磨掉了，但是冷了就硬了。就是因為這個原因，我蒸的這個面包和超市買的壹樣松軟可口。
要點二:然後排成壹圈進行第壹次發酵。發酵的面團大約是原來面團的兩倍大。揉成面團，排氣。分成十小份，揉成圓形。第壹次發酵後的面團壹定不能沾水沾油，會破壞分層。很多人說饅頭不像饅頭那樣刷，很可能是這壹步操作錯誤。
要點三:模具底部和四周刷壹層油，將小面團放進去進行第二次發酵。第二次發酵後的面團大約是原來的三倍大，所以壹定要充分發酵。這才是重點。3.很多人蒸的面包不軟是因為二次發酵不夠蓬松。面團發酵時，在鍋裏加入半壺水，燒至45度。把面團放入蒸籠就行了，溫水會很快醒過來。每次醒來大概需要壹個半小時。有的人自然發酵壹晚上，第二天面團發酵不好。要知道酵母需要35-50度才能有效發酵，不能等涼了再自然發酵。
然後刷上蛋黃液，撒上黑芝麻或者葡萄幹，幹果就可以碾碎了。保鮮膜上油，放入蒸鍋蒸45分鐘關火。5分鐘後，面包將被蒸熟。有油的保鮮膜壹定要刷。不含油的膜遇到高溫會變形收縮。當暴露在蒸汽中時，面包不會變色。大火30分鐘後會開始上色。只要妳按照我的指示去做，它壹定會被染成美麗的顏色。鍋裏應該有足夠的水。我往蒸鍋裏加了半壺水。可以從大火15分鐘換成中火15分鐘，最後上色的時候再換成大火10分鐘。註意顏色。反正我全程沒用小火。
也可以不用烤箱和電飯煲做面包，柔軟細膩香甜，比蛋糕還好吃。看這蓬松的面包，去掉底部的油紙，晾涼，松壹松，抽壹抽，比買的還好吃。饅頭或蛋糕底部要墊吸油紙，容易脫模，更好看。對於初學者來說，饅頭其實比烤面包更容易掌握，而且如果溫度控制不好，烤面包容易糊。這個希望對妳有幫助。鍋壹定要煮的快，以免塌，放在中空的面包架上冷卻。真的吃起來像是買來的。
做面包最簡單的方法就是用面包機，把所有的配料都放進去。面包從揉面到發酵烘焙壹步到位。在買烤箱之前，我用面包機做面包。它的優點是方便省力，缺點是面包的口味和風格比較單壹，不是很軟。
如果用烤箱做面包，步驟大致分為揉面、基礎發酵、排氣、分割、揉面、中間發酵、定型、最終發酵、烘烤。其中，揉面和發酵的步驟最為重要。如果面團的狀態完全膨脹，也就是俗稱的手套膜，發酵程度不過分，那麽面包的成功率就很高。
做面包最簡單的方法就是用直接法，省時省力。比如做小餐包之類的甜面包，直接法完全沒有問題，對面團狀態的要求也不是很高。如果做吐司，要特別註意面團狀態和發酵溫濕度。制作吐司常用的品種有中式、湯種式、波蘭式和燙制式，略復雜但遠勝於直接法，而且面包松軟不易老化。
如果是面包初學者，還是建議先從最簡單的甜面包直接法開始，以後再慢慢學習吐司、歐式面包等難度更大的面包。推薦妳壹款酸奶零食包的配方，希望能幫妳成功做出妳的第壹批面包！
第壹種材料是:高筋面粉400g，酸奶100g，全蛋液45g，淡奶油60g，牛奶80g，糖59g，鹽4g，酵母5g，黃油30g，杏仁片適量，表面蛋液適量。
生產方法:
1.首先將除黃油外的所有材料混合，揉成面團形成厚膜，然後加入常溫軟化的黃油，揉成手套膜。
2.面團揉好後，平均分成16份，分別搓圓，也可以隨心所欲包餡。
3.用壹個28*28的方形盤子烤蛋糕片，將面團放入烤箱，不開開關只放壹碗45-50度左右的熱水，關好烤箱門發酵，直到面團比之前大1.5倍到2倍。不要過度發酵。
4.取出烤盤，烤箱預熱180度，每個面團刷壹層薄薄的蛋液，表面撒壹些杏仁片，或者撒上芝麻等。然後烤箱175度烤20分鐘左右(參考)，顏色滿意後及時蓋上錫紙。
趕緊試試吧，這個方法很簡單，面包超級軟，好吃！
做面包的新手壹般需要以下幾點。
1.面團很容易處理。
做面包最痛苦的是揉面的過程。如果沒有面包機，手工揉面真的是很考驗體力的！搓出膜的壹瞬間妳可能就想哭了！所以強烈建議新手嘗試壹下無揉面包，感受壹下過程。
2.該面包形狀簡單，成型方便。
面團整形和泥巴整形完全不壹樣！由於面團的含水量和硬度不同，成型過程往往並不順利。初學者可以嘗試簡單的面包形狀，如吐司或圓形面包。
3.材料很容易得到。
壹開始不要太心急，壹下子挑戰原料復雜的面包。高筋面粉，中筋面粉，油和水夠妳用！也建議不要先用面霜，因為用量把握不好，面霜用不完，很痛苦！
4.好吃！(廢話)
我今天推薦壹種減肥面包。材料
全麥面粉260克
溫水180g
酵母3.5g。
200度25分鐘
無糖脫脂全麥面包的制作
所有材料放入桶中，挖面粉放酵母，揉面團20分鐘，然後開始發酵過程60分鐘，發酵結束後開始面團2分鐘。
2.取出直接定型，分六輪放入模具進行二次發酵50分鐘。
3、發酵到兩倍大小，表面裂開。沒關系，自己吃，放烤箱25分鐘，
4.烤的時候是這樣的。我不蓋錫紙，所以喜歡脆脆的。
5，內飾也不錯，表面酥脆，這是我的最愛，就算吃到嘴裏也喜歡酥脆。
6、反面還是能看出來的，比較平。
技巧
這種面包無油、無糖、無鹽。反正我喜歡。我自己留著。減脂就靠它了。成品平均每個60克。很滿啊！
|愛烘焙愛美食在這裏等妳。
護眼:紫蝴蝶豆花漿果
秋天，無論是工作開始還是時間的日夜增長，我們眼睛的疲勞都在增加。蝴蝶豆花和藍莓都含有豐富的花青素，經常食用可以有效緩解眼睛疲勞的癥狀。
食品
重量
A1高筋面粉
60克
A1幹蝴蝶豆花
1.4g
A1水
60克
A2高筋面粉
340克
A2細糖
40克
A2鹽
7g
壹個雞蛋
48g
A2奶粉
12g
壹種酵母
第四代移動通信技術
清水壹家
128g
黃油
32g
藍莓果
338克
c二糖
34g
精制糖
51g
蜂蜜
17g
檸檬汁
10g
基本工作程序
1.燙面:將A1的蝴蝶豆花部分加水煮沸，倒入面粉中，攪拌成面團，放涼備用。
2.混合主面團:將A1部分撕成碎片，與A2部分混合至光滑，然後加入B部分攪拌至膨脹。
3.餡料:將C部分用小火煮至粘稠，成為藍莓餡料。
1.將蝴蝶豆花煮沸或粉碎，用於面包配料中，使配料充分利用，發揮作用。
2.配料表中顯示的兩種砂糖是指赤砂糖。
保持健康:南瓜軟奶酪
金色的南瓜和金色的秋天真的很配！南瓜中的胡蘿蔔素和膳食纖維對身體和心臟都有好處。吃高纖維的人比吃低纖維的人能大大降低突發疾病的幾率。此外，南瓜還有放松精神的作用，可以緩解生活和工作帶來的緊張，也可以改善我們的心情。
食品
重量
高筋面粉
370克
精制糖
45克
壹種鹽
6g
奶粉
9g
壹個雞蛋
45克
酵母
第四代移動通信技術
清潔水
115g
鮮奶油
19g
黃油
37g
南瓜泥
202克
黃油
12g
奶油幹酪
10g
蛋液
8g
精制糖
18g
基本工作程序
1.主面團攪拌:將A料攪拌至光滑，然後加入B料攪拌至膨脹。
2.餡料:將C部分的南瓜煮熟，將C部分的奶油芝士和黃油絕緣水融化拌勻，然後加入C部分剩余的食材拌勻。
因為南瓜品種的含水量不同，所以要根據面團的軟硬調整5%的含水量。
清爽:雷歐咖啡桃仁
秋高氣爽，人卻不是很有精神。睡眠不足並不是真的不夠，而是夏天出汗多，胃口不好，導致人體能量消耗透支。秋天來了，人體進入休息階段，水鹽代謝開始恢復平衡，人體自然會有秋困、脫發的生理反應。咖啡不僅能提神，還能維持心臟功能。核桃是補腦、潤肌、烏發的小能手。牢牢記住這個搭配。
食品
重量
高筋面粉
360克
精制糖
29g
壹種鹽
7g
壹個雞蛋
36g
咖啡液體
159g
壹種酵母
第四代移動通信技術
壹杯水
47g
黃油
18g
研磨咖啡粉
24g
烤核桃仁
108g
C1牛奶
185g
C1蛋液
28g
C1細砂糖
7g
C1煉乳
7g
C1玉米澱粉
3g
C1低筋面粉
13g
C1咖啡粉
9g
C2黃油
51g
C2糖粉
23g
C2蛋液
14g
C2玉米澱粉
8g
C2奶粉
50克
C2水務公司
5g
基本工作程序
1.主面團攪拌:將A料攪拌至光滑，然後加入B料攪拌至膨脹。
2.制作餡料:將C1的鮮牛奶加熱至75度，然後與C1的剩余配料混合，用小火攪拌煮沸，制成拿鐵餡料a .將C2部分黃油和糖粉打至羽毛狀，分幾次加入成品液體使其變得光滑，最後加入奶粉、玉米澱粉和水攪拌均勻，制成拿鐵餡料B..
用新煮的咖啡代替水，在面團中加入咖啡渣，可以增加烘焙香氣，提神醒腦。
保養腸道:蜂蜜愛吃紫薯。
秋天是吃根食材的好季節！俗話說，幹凈的腸子造就幹凈的皮膚。紫薯富含纖維素，能促進胃腸蠕動，改善消化道環境，預防胃腸疾病。此外，紫薯清除自由基的能力是維生素C的20倍，維生素E的50倍，並含有豐富的鐵和硒，是人體抗疲勞、抗衰老的必需元素。
食品
重量
A1高筋面粉
108g
A1細砂糖
7g
A1鹽
0.7克
A1牛奶
18g
A1水
108g
A1酵母
0.4g
A2高筋面粉
252克
A2細糖
29g
A2雞蛋
36g
A2鹽
第四代移動通信技術
A2清水
47g
A2煉乳
18g
A2蜂蜜
11g
黃油
36g
紫色甘薯泥
318g
精制糖
20克
黃油
23g
蜂蜜
20克
奶粉
20克
基本工作程序
1.液體種子面團:將A1的部分配料混合，攪拌均勻，然後冷卻，再轉移到冷庫12-18小時備用。
2.攪拌主面團:取出A1液體種子攪拌A2部分至光滑，然後加入B部分攪拌至膨脹。
3.餡料:將C1的奶油與糖混合均勻，然後加入剩余的配料混合。
在制作上，紫薯很容易作為食材，可以做餡料，但是餡料部分需要更精致壹些。
益氣養胃:紫米桂圓
紫米是壹種珍貴的水稻品種，壹年四季都可以吃。屬於堿性食物，可以改善酸性體質，增強個體的抗病能力。秋天值得多吃。紫米養胃，桂圓養氣，對胃寒的朋友有健脾養胃，緩解胃痛的癥狀。此外，紫米中所含的賴氨酸維生素還能調節人體的內分泌系統，讓妳四季變換而不失衡。
食品
重量
A1高筋面粉
238克
A1細砂糖
7g
A1酵母
3g
A1水
150g
A2高筋面粉
58g
A2酵母
0.1克
A2水
25g
A2熟紫米
15g
A3小麥粉
102g
A3細糖
34g
A3鹽
6g
A3雞蛋
34g
A3水
44g
A3酵母
1g
b熟紫米
34g
黃油
34g
c熟紫米
204克
精制糖
18g
黃油
21g
龍眼肉
82g
朗姆酒
6g
基本工作程序
1.中生面團:將A1的部分配料混合，轉入冷藏室12-18小時備用。
2.硬生面團:將A2部分配料(紫米除外)混合，然後加入紫米攪拌至膨脹，轉移至冷藏室12小時備用。
3.攪拌主面團:取出A1和A2，撕成碎片，加入A3配料攪拌至光滑，然後加入B部分攪拌至膨脹。
4.餡料:將C部分的黃油與龍眼肉和糖混合均勻，然後加入煮熟的紫米和朗姆酒混合。
1.將煮熟的紫米加入面團中，攪拌均勻。餡料中加入了具有滋補作用的幹桂圓，增加了味道的豐富性。
2.配方中的硬籽是指用低溫風味蒸煮後加入主面團中保持原有風味的面粉籽。
和大家看完這些，感覺就像看了壹篇知識淵博的課外文章，看了大師們的面包，由衷的佩服他們對食材的運用！原來，健康面包的魅力在於搭配合理，制作天然健康。對於健康面包的生產，我們可以大致理解為:
1，選擇時令食材:如根類、深色食材、溫補食材。
2.學習相輔相成的成分。
3.探索新面包的多樣化。
我們可以用心賦予每壹片面包意義。我們可以把自己的想法和創意揉進面團裏，自己做面包！
*配料表中使用的黃油是無鹽黃油。基本步驟和發酵請參考平臺裏的文章。
來源|李吐司面包烘焙大全專業人士
1，面粉加適量酵母粉，雞蛋兩個，蒙牛純牛奶壹瓶，糖加水和牛奶混合，面條要細壹點，面條用筷子拌。2.先在烤盤裏放壹點油，在發酵好的面條裏加入壹點小蘇打水，用筷子朝壹個方向攪拌。將攪拌好的面條倒入烤盤抹平，然後撒上洗凈的葡萄幹。3.烤箱預熱2分鐘後，放入烤盤，烤5分鐘，然後取出在表面刷上蜂蜜，繼續烤15分鐘左右。
大家好，我是奧斯卡炊事班的王。希望我的回答能幫到妳。
工具原材料
面粉和雞蛋蒸鍋
方法
1.拿出兩碗面粉，在大碗裏打6個雞蛋，舀6個蛋黃到面粉裏。
2.在剩余的蛋清中加入5克酵母粉、5克鹽、2勺糖和適量橄欖油，攪拌均勻。
3.先用蛋清和面粉混合。如果面粉和蛋清不能充分混合，也就是說蛋清少面粉多的時候，也可以加點牛奶攪拌均勻。揉成光滑的面團，加上保鮮膜，讓它變大壹倍。
4.將醒發好的面團做成6個大小均勻的面團放入盆中，事先在盆中刷壹層油，防止粘連。給今天剩下的面條做壹個小壹點的。這個時候就要特別註意了，這也是最關鍵的壹步。成品面團上抹壹層蛋黃液，撒上芝麻，加保鮮膜二次醒發。
5.睡醒到兩倍大小後，就可以上蒸籠了。值得註意的是，蒸籠的水要盡量多加，但不能太多。壹般蒸45分鐘到壹個小時，視面團胚的大小而定。我蒸了壹個小時讓它保持煮熟。蒸的時候不要去保鮮膜。