1、炸魚壹般腌制3分鐘左右即可。
2、腌制炸魚的具體步驟：
（1）把鯉魚切成5公分左右的魚塊，魚頭切成兩半；
（2）把醬油、料酒、五香粉、蔥段和姜片攪拌均勻；
（3）把魚塊放在調料裏拌勻並腌制3分鐘，同時起油鍋；
（4）待油6成熱時，把魚塊用幹澱粉裹勻，抖去浮面，放入油鍋炸三分鐘左右出鍋裝盤即可。