原鹽是從海水、鹽井、湖水中分離出來的經過曬幹或熬煮成晶體的天然鹽，或經過粗加工和簡單除雜的礦鹽礦床中的鹽。
原鹽的主要成分是氯化鈉，還含有氯化鎂等雜質。原鹽在空氣中容易潮解，儲存時要充分考慮濕度問題。
1.蒸餅在制作時也很難成型。這主要是因為面粉不夠。面粉放的少，就很難發酵到蓬松，在後續的蒸制中也不會形成理想的形狀，變軟。
2.另外，拌面粉的時候水分太多。如果水分過多，面團會變得更濕更軟，蒸熟後很難瀝幹水分。如果不能定型，口感會變差。所以做蒸餅壹定要做好準備。面粉不能太少，水也不能太多。