材料：牛肉碎1兩不到（只要少少壹點就行了），菠菜半棵，米飯1碗，土豆1/3個，洋蔥
1/3個，胡蘿蔔1/3個，鹽
做法：1、牛肉要買純瘦肉的，弄成很碎的末；菠菜洗凈切小段；土豆、胡蘿蔔洗凈切丁；洋蔥洗凈切丁
2、把土豆、胡蘿蔔、菠菜、洋蔥放到鍋裏煮，煮到土豆和胡蘿蔔都熟透
3、把牛肉碎和米飯倒到鍋裏，攪勻後燜煮壹會兒，大概10分鐘吧，然後邊煮邊攪，控制壹下水分，覺得可以吃了就行了
還可以在燜煮米飯的時候打入壹個整蛋，這樣就成了窩蛋飯
或者把蛋打散加點鹽，攪成蛋液，拌在牛肉碎裏，然後和米飯壹起燜都很好吃！
如果有買超市裏的罐裝肉湯或者蘑菇湯之類的，那在煮土豆的時候就用湯代替清水，那樣更好吃
火腿玉米粥
材料：玉米粒半罐，香菇2朵，火腿2片，胡蘿蔔半個，鹽，油
做法：1、香菇洗凈泡軟切丁，火腿切丁，胡蘿蔔去皮切丁
2、燒開小半鍋水之後下米煮，再開之後壹邊煮壹邊攪，直到粥變稠，大概15分鐘左右
3、放入玉米粒、香菇丁、火腿丁、胡蘿蔔丁，蓋上鍋蓋慢慢熬，直到材料都變軟，大 概再20分鐘左右
4、最後撒上鹽，還有壹點點油，就可以了。
窩蛋肉松飯
材料：米半碗，肉松半碗（超市買的肉松），卷心菜1/3棵，雞蛋1個，李錦記蒸魚鼓油（或 者壽司醬油也行）
步驟：1、卷心菜洗凈，切絲備用
2、米洗好後，加1.5倍的水下鍋，電飯鍋打到煮飯檔
3、水差不多收幹的時候，加入肉松和卷心菜絲，攪拌均勻，蓋上鍋蓋燜壹會兒
4、雞蛋打到鍋裏，再均勻的撒上壹點鹽，蓋上鍋蓋燜到雞蛋差不多凝固即可
5、吃的時候淋上壹點李錦記的蒸魚鼓油，把飯稍微拌壹下
偶喜歡吃嫩嫩的蛋，所以最後放蛋，而且沒有把蛋打散。
也可以在放肉松前加入打散的蛋液，把蛋液和飯攪拌均勻，蛋差不多凝固後再加入肉松和菜絲，這樣又是另壹種吃法，也不錯。
=========================================金針花飯
材料：
新鮮金針花1杯 香腸1條 白米1杯 水1杯
調味料：
鹽1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙
做法：
(1)將米洗凈瀝幹水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。金針花洗凈瀝幹備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，按下開關後再煮壹次。開關跳起後，用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
西芹鹹魚飯
材料：
西芹丁1杯 鹹魚丁2大匙 白米2杯 水2杯
調味料
鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙 紅酒醋 大匙 糖2大匙:
做法：
(1)將米洗凈瀝幹水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。其它材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌壹下，再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，用飯匙拌勻後即可盛起食用。
姜丁鮭魚飯
材料：嫩姜丁1/3杯、鮭魚丁1/2杯、白米1杯、水1杯 調味料：酒1大匙、胡椒粉1小匙、香油2小匙
做法：
(1)將米洗凈瀝幹水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略腌10分鐘備用。
(3)再將嫩姜丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上壹起煮熟，開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
高麗菜飯
材料：高麗菜2兩、培根3片、白米1杯、水1杯 調味料：鹽1又1/2小匙、胡椒粉1小匙、油1大匙、蒜末2/3大匙 做法： (1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 (2)將米洗凈瀝幹水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 (3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
筍香蝦仁飯
材料：鮮筍1支、蝦仁1/2杯、蔥花2大匙、白米2杯水2杯 調味料A：鹽1小匙、糖2小匙、香油2小匙、調味料B：酒1/2大匙、七味辣椒粉2小匙
做法： (1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗凈後，切成2公分斜片段備用。蝦仁洗凈，去除腸泥後，用熱水氽燙備用。 (2)將米洗凈，瀝幹水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 (3)最後打開蓋子，加入氽燙過的蝦仁、蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
青豆桂花飯
材料：青豆仁1杯、白米2杯、水2杯 調味料A：香油2小匙、鹽2小匙、酒1大匙 調味料B：糖1/2大匙、桂花醬1/3大匙 !
做法：
(1)白米先洗凈，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。青豆仁洗凈瀝幹，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌壹下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可。使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。
香菜蟹肉飯
材料：
香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙白米1杯
調味料：
鹽1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
做法：
(1)將香菜洗凈浸泡在水中10分鐘，撈起瀝幹水分，香菜葉壹壹摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗凈瀝幹水分，加入1杯水浸泡15分鐘，再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，放入電飯鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用
黃豆芽飯
材料：
黃豆芽4兩 黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯 高湯2杯
調味料：
鹽2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙
做法：
(1)將米洗凈瀝幹水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗凈與黑木耳絲壹起鋪在米上，放入電飯鍋中煮熟，煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
蘑菇火腿飯
材料：
蘑菇10個 洋蔥丁?杯 火腿?杯 巴西裏粉1/2大匙 五榖米1杯白米1杯 水2杯
調味料：
鹽2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄欖油1大匙
做法：
（1)將蘑菇洗凈瀝幹，切片備用。
(2)將五谷米洗凈瀝幹水分，加入1杯水浸泡3小時，再將白米洗凈加入1杯水浸泡15分鐘，最後將兩種米(連水)混在壹起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，最後灑上巴西裏粉，用飯匙輕輕拌勻即可。
鮮香菇飯
材料：
鮮香菇4朵 雞肉絲?杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯9g`
調味料：
鹽1小匙 香油2小匙 醬油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
做法：
(1)將米洗凈瀝幹水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗凈切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可
玉蕈月見飯
材料：
玉蕈2兩 生蛋黃1個 白米1杯 水1杯
調味料：
鹽1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴魚汁(淡色)1/3大匙
做法：
(1)將米洗凈瀝幹水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗凈瀝幹備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電飯鍋中煮熟，煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出壹凹洞，再將新鮮蛋黃放在凹洞裏面，吃的時候輕輕拌勻即可。
蒜味八寶飯
材料：蒜頭10個 豬肉丁1/2杯 八寶米2杯 水2杯
調味料：
胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙2
做法：
(1)將八寶米洗凈瀝幹水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料腌約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，壹起煮熟，煮好後再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
土豆燜飯
用料:土豆 200g、肥瘦相間的豬肉100g、醬油1湯匙(15ml)、蔥10g、姜5g、蒜5g、 米300g、油80ml
將土豆和肥瘦相間的豬肉切成條或丁狀,切適量的蔥姜蒜,(平時炒菜即可)備用.將炒菜鍋內倒油上火加熱(註意:油可適量多放壹點.),然後放入切好的肉和蔥姜蒜,煸炒至5成熟時,倒入醬油,醬油開鍋即可關火.
註：這個飯的米應采用優質大米,如東北大米,天津的小站米等,西北的寧夏米也不錯,將淘好的大米放到電飯鍋,再放如炒好的肉和切好的土豆丁,把土豆,肉,大米攪拌均勻可根據個人口味加鹽和醬油,然後壹股腦倒在電飯鍋裏,放入平時燜米飯時的水量,按下開關,就不用管了,把米飯燜熟就能吃了.
地瓜起司飯
配 料: 材料：地瓜 1條、起司 1片 、白米 1杯 、水 1杯調味料：鹽 1小匙、 油 1/3大匙
操 作: (1)將米洗凈，加入1杯水，浸泡15分鐘。 (2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌壹下。(4)放入電飯鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後即可食用
茄香飯
配 料: 材料：茄子 1條 、絞肉 3大匙、白米 1杯 、水 1杯調味料A：醬油 1大匙、 糖 1/2大匙、 鹽 1小匙、香油 1/3大匙 調味料B：蔥末 1/2大匙、 蒜末 1/2大匙、 辣椒末 1/3大匙
操 作: (1)將茄子去蒂洗凈，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，要煮時再撈起瀝幹水分備用。 (2)將米洗凈，瀝幹水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， 最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌壹下，放入電飯鍋中蒸熟。(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用。
韭菜花飯
配 料: 材料：韭菜花(細)20枝 鹹蛋2個 白米1杯水1杯 調味料：鹽1小匙 糖4小匙辣椒粉2小匙
操 作: (1)將米洗凈瀝幹水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 (2)將韭菜花洗凈泡水30分鐘，瀝幹水分後切成1～2公分段備用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，壹起煮熟。開關跳起後，將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用
米飯的多種吃法
紅薯蒸飯
材料：大米2杯、紅薯300克，奶油2湯匙、鹽少許，葡萄幹2湯匙
做法：1、大米洗凈瀝幹水放置30分鐘。2、紅薯連皮切成1厘米厚的小塊，泡在鹽水裏備用。3、熔化奶油放入瀝幹水分的紅薯塊，用稍強的火炒壹下。4、在電鍋中放入大米和適量的水（參考電鍋刻度即可），放入炒過的紅薯和洗凈的葡萄幹，煮熟後再燜10分鐘，拌勻盛盤即可。
奶香焗飯
材料：冷飯3碗，洋蔥半棵，青椒1個，火腿50克，青豆罐頭1聽，大蝦100克，牛奶2杯，鮮奶油半杯，鹽和胡椒少許，碎芝士1碗。
做法：1、洋蔥、青椒、火腿分別切成1厘米大小的丁，大蝦去掉殼。2、飯中加入牛奶攪拌開，用小火煮壹下，成為潮濕的米飯，拌入鹽和青豆罐頭。3、把煮過的米飯放入烤盤，撒上少許胡椒。烤盤可用耐高溫瓷器，事先用水打濕。4、把步驟1的材料1均勻地鋪在米飯上，最後撒上碎芝幹，繞圈淋上奶油。5、放入烤箱，用200度的溫度烤15分鐘，到周圍起泡，芝士變成金黃色即可。
意式田園炒飯
材料：米2杯，培根2片，芹菜半棵，洋蔥半棵，玉米罐頭1小罐，蘑菇罐頭1小罐，高湯2杯半，橄欖油1湯匙，鮮奶油2湯匙。
做法：1、培根切成小片，芹菜切成大顆粒，洋蔥切成小塊，蘑菇切片。2、起熱鍋，放入橄欖油和1匙奶油壹同燒熱，用大火迅速炒壹下蘑菇，培根和洋蔥。3、轉為稍弱的中火放入剛剛洗過的米翻炒10分鐘。4、加入1杯熱的高湯繼續炒至水分收幹，再加入1杯熱湯、壹匙奶油和剩余的所有蔬菜再次炒至水幹。5、最後放半杯熱湯和少許鹽再炒至水分收幹即可。
印第安拌飯
材料：溫熱的白米飯2碗，洋蔥半棵，胡蘿蔔半根，青椒1個，火腿50克，色拉油1大匙、鹽少許，咖啡粉適量，胡椒粉少許。
做法：1、洋蔥切成小片，青椒和胡蘿蔔分別切成短小的絲，火腿切碎。2、起鍋燒熱油，依次放入胡蘿蔔、洋蔥、青椒和火腿壹起用大火炒。3、洋蔥變色後轉為小火，依個人口味加入鹽和咖啡粉炒至咖啡飄香。4、關火，放入溫飯，快速拌勻，撒壹點胡椒粉即可。
荷葉飯.
原料：大米200克，雞胸肉50克，香菇3朵，金針菇30克，蓮子20顆，荷葉壹張。
調料：鹽、油。
做法：
1.大米淘凈，雞胸肉、香菇切絲，金針菇切段，蓮子去殼。
2.上述處理好的原料中，放鹽拌勻。
3.盛於荷葉中，包成四方包，上鍋蒸熟。
[荷葉“味”重，用它包煮食物，會滲進很多荷葉的香味，所以，米最好用普通大米，泰國香米之類會幹擾米本身對天然荷香的吸收
香腸蠶豆飯
原料：大米200克，鮮蠶豆100克，香腸50克
調味：鹽，油。
做法：
1.米洗凈。蠶豆剝皮。香腸斜切片。
2.以上原料加水、鹽、油，調好味，放入電飯煲煮熟即成。
香腸用廣式小香腸就很好，能吃辣的朋友可選四川麻辣腸，它和蠶豆融合壹起又是壹種滋味。千萬別用火腿腸之類。
墨魚仔包飯
原料：大米100克，墨魚仔7只，洋蔥50克，青、紅椒各1個。
調料：鹽、油、醋、料酒、蔥、姜。
做法： `
1.大米洗凈。洋蔥、青紅椒洗凈切丁。
2.上述原料放鹽、油拌勻待用。
3.墨魚仔與蔥、姜、鹽、醋、料酒拌勻，腌制10分鐘。
4.將拌好的原料填進墨魚仔腹中，上鍋蒸熟。墨魚仔不能挑個太小的，米粒不好塞進去，而且，也不能用冷凍的墨魚仔做，解凍時頭身易散不成形。米飯裏的配料可自行搭配，但最好別少了洋蔥，它是用來給墨魚仔去腥的。
蘆筍蛤蜊
材料：
蘆筍6支 蛤蜊1/2斤 海苔絲1大匙 姜絲1大匙 辣椒片1大匙白米2杯 水2杯
調味料：紅酒醋2大匙 糖1/2大匙 鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙
做法：
(1)將蘆筍洗凈，切成2～3公分段。蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗凈，瀝幹水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，再加入調味料、姜絲、辣椒略拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加壹點水，按下開關，再煮壹下。
(4)煮開壹鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，用筷子壹壹將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
廣式電飯鍋級煲仔飯
煲仔飯
材料：
主料：土豆1-2個（愛吃的可以適當多放點）、胡蘿蔔1-2顆、肉絲適量（最好有廣式鹵煮好的肉，有壹股醇醇的鹵香味，沒有的話可以加自己愛吃的肉類，油少的那種哈，表上來就是紅燒肉哈。呵呵），大米適量；
輔料：食用油、花椒、醬油、雞精、料酒、鹽；步驟：
土豆、胡蘿蔔洗凈去皮切拇指大小的丁，生肉改刀成肉絲（偶家沒有現成的鹵料，偶偷懶就用了生肉），大米淘洗幹凈（為了增加糯香的口感，可用泰香米哈）
2、起熱鍋放少量油（減少油的攝入，且飯飯香香又不膩），放點花椒炸香了揀走不用，放入已經腌制過的肉絲劃散（如果用的生肉，將肉絲適量+料酒壹勺+雞精少許+壹丁點醬油+少量鹽，攪拌均勻放置5分鐘左右，如果是熟的鹵肉或肉腸，就不用腌制的過程），肉絲發白時加入1裏的各種丁，加少量鹽壹起翻炒，炒得香味四溢時，加大米壹起炒炒（時間大約是1分鐘吧），最後將鍋裏的全部DD倒入電飯鍋，加水沒過材料大約1.5-2CM，然後，然後，然後不就是等著飯熟咯，等飯跳到保溫檔時別急著開鍋，等米飯在鍋裏再桑拿壹下下，保證每粒米飯都能吸收各種材料的香味。
這個不用說了吧，開吃……
廣式臘味飯
原料：
大米1杯、廣式香腸(肝腸)、廣式叉燒、廣式臘肝(肉)各115克
輔料：
豬油1大匙、鹽1/2茶匙、味精少許，豬油、醬油各1茶匙、油1小匙
做法：
1 廣式香腸、肝腸、臘肝、叉燒先泡入熱水約5分鐘，取出，洗凈，用牙簽在有肥肉處戳數下。 米洗凈，瀝幹水分，與調味料A壹同拌勻，以大火煮至米面湯汁已幹後，鋪放上1，蓋上鍋蓋，改小火續燜約15分鐘。 打開鍋蓋，翻動壹下上層的臘味，再用筷子在飯上戳數個小洞，再加蓋燜10分鐘後，澆淋調味料B，繼續燜10分鐘，熄火。
取出各式臘味，切片，擺放在飯上即可。
烹制前，先戳刺臘味的肥肉，可使油脂溢出，方便臘味的蒸汁流入飯中，使飯粒具有臘味，各式臘腸、肝腸等吃起來也不膩口。
臘味飯
主料：香米250克 （偶是和媽媽兩個人的量，如果樓主是自己吃的話就看妳的胃口嘍）!
輔料：臘腸、臘肉、油菜、姜
調料：鹽、醬油適量
烹制方法：
將菜洗凈用開水焯壹下，香米用清水泡約2小時，再將臘肉、臘腸切成小塊，姜切成絲 .
2、將泡好的香米與適量的鹽混合和臘肉、臘腸、姜絲加入適量的清水壹起放入電飯鍋中煮熟再加入焯過的青菜就可以吃了。（米和水的比例為1：1）
特點：米粒軟硬適中，臘香味濃厚
簡單出美味之-土豆臘味飯
用料：大米 200g 土豆 200g 臘肉和臘腸 150g
雞精 1小匙 生抽壹大匙
做法：
1. 將土豆洗凈切塊，米淘好，臘肉和臘腸切片，
2. 在電飯鍋裏先放進米和水，然後再倒進生抽、雞精和切好的土豆塊，等米飯的水快要收幹時，再放進切好的臘肉或臘腸片，再燜10分鐘即可。
東北大米油性大，有彈性，建議大米選有東北大米。
幾個有食療作用的飯~:
香菇飯：
將水發香菇切成絲，豬瘦肉切成末，與洗凈的大米入鍋煮熟。此飯對輔助治療小兒蕁麻疹、慢性胃炎有較好的效果。?
茶葉飯：
將適量茶葉用開水沖泡10分鐘，取汁加米煮熟即可。此飯色香味俱佳，具有防治心血管病、胃腸道疾病及減肥美膚之功效。?
大棗雞肉糯米飯
將大紅棗50克去核切碎，雞肉適量切成絲，與洗凈的糯米壹同入鍋煮熟。此飯對脾胃虛弱、氣血不足引起的食欲不振有較好的食療效果。
姜汁牛肉飯：
將鮮牛肉切碎剁成肉糜，加入姜汁、醬油、花生油等拌勻，待鍋內米飯將熟時，平鋪在飯面上燜15分鐘。此飯有祛寒健胃、補中益氣、強筋健骨和消水腫等作用。?
洋蔥飯：
先將鍋中水燒沸，再放入切碎的洋蔥和鹽、米，慢火煮熟。此飯具有擴張血管、降低血壓和血糖、預防腸道傳染病、健胃助消化之功效。?
菠菜飯：
先將適量洋蔥炒熟，再將切好的菠菜入鍋翻炒，然後加入米、蕃茄鹽、胡椒，慢火煮熟食用。此飯美味可口，具有保護視力、滋陰養血、滑腸通便之功效。
再介紹幾個蒸米飯的方法
1、加醋蒸米飯法
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加二毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，且飯香味美。
2、加酒蒸米飯法
當發現蒸出來的米飯夾生後，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然後再用文火略煮壹會兒，飯就不夾生了。
3、加油蒸米飯法
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變壹下蒸米飯的方法，便會像新米壹樣好吃。做法是：將陳米淘洗幹凈，放入清水中浸泡兩小時，撈出來瀝幹，再放入鍋中加適量熱水，壹湯匙犖油或植物油，用旺火煮開轉化為文火燜半小時即可，若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。
4、加鹽蒸米飯法
此法僅限於剩米飯重蒸時使用。在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，能去除重新蒸的米飯之異味。
5、加茶蒸米飯法
用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。做法是：根據米的多少取0.5－1克茶葉，用500－1000毫升開水泡5分鐘，然後濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可。