怎麽做又麻又辣的幹炸魷魚絲？

先把魷魚絲炒熟，然後控制油的幹透，把蔥、姜、蒜、豆瓣醬、幹紅辣椒皮、花椒放入油鍋炒熟，再把炒好的魷魚絲放進去，必要的話加點白芝麻。

這道菜的關鍵在於火候的掌握。需要大火炸，油要熱，才能讓魷魚脆嫩。炒菜也要大火，快炒，就好吃了。