除了自然繁殖，人工繁殖也開始了。旅順自然生長的裙帶菜，因其優越的地理位置和最好的品質，被日本稱為“天然螺旋藻”，營養可與螺旋藻媲美。
形態特征
裙帶菜又叫“海芥”、“裙帶”。褐藻門，蕨類植物。葉狀體
褐綠色，葉高1-2m，葉寬50-100cm。葉片、把手和固定器。葉子像香蕉，棱紋明顯，邊緣羽狀分裂。菌柄扁平圓柱形，成熟時在菌柄邊緣形成許多菌狀重疊皺折的孢子葉，孢子囊在其上誕生。有粘液腺。根莖的分叉。存在明顯的不平等世代交替。出生在溫暖的海洋。分布於我國北部沿海和浙江嵊泗。在北部沿海進行了大規模的種植。作為食物和工業原料？[1]?。
裙帶菜草
裙帶菜孢子體黃褐色，形似折斷的芭蕉葉扇，高1-2m，寬50-100mm，明顯分為固定器、柄、葉三部分。固定器由壹個分叉的假根組成。假根末端略粗，可以固定在巖石上。莖稍長，扁圓形，中間稍凸起。葉片中部有壹條從葉柄延伸出來的中脈，兩側形成羽狀裂片。葉子上有很多小黑點，是粘液腺細胞通向表面的開口。？[2]?
內部結構和海帶很像。在生長中的孢子體柄的兩側形成真菌狀的重疊折疊的孢子葉，成熟時在孢子葉上形成孢子囊。裙帶菜的生活史與海帶非常相似，也是世代交替，但孢子體的生長時間比海帶短，接近壹年(海帶生長近兩年)，而配子體的生長時間比海帶長，約為1個月(海帶配子體通常只生長兩周)。？[2]?
地理分布
遼寧大連、山東青島、煙臺、威海為主產區，浙江舟山群島也有產。
生長習性
裙帶菜在歐美壹些國家常被稱為“海中蔬菜”。的確，在海裏隨波逐流的海藻確實能讓人想起陸地。
桌子上的蔬菜。裙帶菜和陸地植物壹樣，通過光合作用形成形成自己骨骼的碳水化合物(陸地植物是纖維素，裙帶菜是褐藻酸、藻酸鹽等多糖)，蛋白質是通過氮同化作用直接產生的，和蔬菜壹模壹樣。但如果仔細觀察它的生活史，就會發現裙帶菜和陸生植物有很大的區別。？[2]?
裙帶菜的裂葉和貫穿裂葉中心的中脈(莖)是兩部分。裂葉，也叫葉子，是我們平時吃的主要部位，在中肋兩側；中肋也叫裙帶菜莖，位於葉片中部，在葉片中起支撐作用，也是用來食用的。再往下是裙帶菜葉片生長點所在的生長區，位於陸生植物莖的下方。裙帶菜在繁殖季節會產生生殖器官——孢子葉(俗稱“穗”)，根(根莖)位於最低端。？[1]?
如果只看外觀，可能會覺得和陸地植物沒什麽大區別，但其實最大的區別在於功能。陸生植物根系的主要功能是支撐和固定自身，同時也從土壤中吸收養分。裙帶菜的根主要作用是附著在巖石等物體上，只起到固定藻類的作用。那麽營養素從哪裏來呢？主要靠葉片部分，也就是分體式葉片部分。
裙帶菜主要依靠葉片從海水中吸收氮、鈣、磷等生長必需的營養物質，然後在體內進行合成、利用和轉化。此外，光合作用合成的纖維素種類也不同於陸生植物，如纖維素、半纖維素、果膠等。裙帶菜光合合成的主要產物是褐藻酸、海藻酸鹽等多糖，在降低膽固醇、降血壓、預防成人病等方面有很好的作用。裙帶關系的另壹個主要特征是其繁殖方式與陸地植物完全不同。例如，陸地上的高等植物在開花後通過雌雄雄蕊的異花授粉產生後代。但是裙帶菜不能開花，要靠遊動孢子繁殖。？[1]?
栽培技術
育苗方法
裙帶菜人工種子的培育方法有兩種，壹種是低溫育苗，另壹種是常溫育苗。低溫育苗是低溫培養海帶苗培育裙帶菜苗的方法，進行孢子體雜交。這種方法設備投入多，成本高，操作復雜，壹般不再使用。但是常溫育苗簡單易行。只有保育室、海水沈澱池、過濾池和附件可以在室溫下進行。
秧簾秧簾是壹種秧具，壹般用紅棕色的繩子或維尼綸繩編織而成。紅棕色繩的規格、質量要求、處理方法、編織方法與海帶夏秧簾基本相同。維綸育苗簾分為塗環氧樹脂的硬簾和不塗環氧樹脂的軟簾兩種，硬簾育苗效果好。軟簾和硬簾用直徑為3 ~ 5 mm的白色維尼綸繩編織而成，每簾50繩，凈長62m(這裏是苗簾的規格，實際看育苗池的長度和寬度)。苗簾織好後要臨時繃在木架上，均勻塗刷1層環氧樹脂(無毒“191”更好)。等它完全幹透變成硬板後，再從木框上取下，防止硬簾變形。使用前在過濾海水中浸泡1天。
水泥池更適合做育苗池和沈澱池。每個水池的水容量不應小於20立方米，水深為1.3 ~ 2米。沈澱池應能進行暗沈澱，其容量至少應等於育苗池的總水量。
通過選菜和采集孢子在浮筏上養殖的裙帶菜繁殖期可持續到7月中旬，在海底生長的裙帶菜可持續到8月上旬。人工育苗最好在7月中下旬晚些時候采集孢子。產孢前，按照1苗簾配制的1孢子葉用量，對孢子葉進行施肥。
選用個頭大、顏色深褐色、沒有大量孢子的裙帶菜作為種菜，然後去掉根莖和葉子，只留下孢子葉。先用天然海水沖洗2-3遍，洗掉淤泥和附著的生物。用過濾海水洗滌1次後，可通過在陰涼處幹燥來刺激孢子收集。當每個低倍(100倍)視野內遊動孢子數量達到20個左右時，可停止刺激，釋放孢子並附著。陰幹刺激的孢子葉應置於水溫低於23℃的海水中，以促進孢子擴散。如果超過23℃，應加入冷凍海水或冰袋降溫。壹般經過0.5 ~ 1小時的擴散，每個低倍視野可達到50個左右的遊動孢子。這時可以用紗布將孢子水過濾到已經鋪好苗簾供孢子附著的水池中。附著，每池鋪設6-8層紅棕色繩狀苗簾，鋪設8-10層維尼綸苗簾。在23℃以下的海水中，遊動孢子的遊動時間壹般小於65438±0小時，2小時後可查孢子附著量。當每個低倍視野內附著量達到100以上時，可以釋放孢子水，註入新鮮海水，結束孢子采集工作。為了抵禦雜藻附著的危害，每個低倍視野附著的孢子量也可以達到200個左右。
孢子采集後10 ~ 15天進行育苗。條件是光照強度為1500 ~ 2000 lux，附著後第三天開始施肥，氮肥用量為2ppm，磷肥用量為0.2ppm，苗水應為在暗處沈澱7天以上的過濾海水。室溫下，每3天換水1次，每次換水1/3。
高溫夏期配子體的培養條件是:光照強度500勒克斯左右。水溫不應超過29℃，否則應采取降溫措施。日溫差不應超過65438±0℃。氮肥和磷肥用量與前壹階段相同。10 ~ 15天換水1次，每次換1/3 ~ 1/2。換水前後溫差不得超過0.5℃。pH值最好保持在8.0 ~ 8.3。配子體性成熟和幼孢子體培養階段，即從自然水溫降至23℃後不再上升，到出海前的階段。
鹽漬化
裙帶菜的加工方法發生了很大的變化。1965鹽漬裙帶菜的發展，使裙帶菜在新鮮條件下保存成為可能，在裙帶菜加工史上具有重要意義。鹽漬裙帶菜用鹽量大，在去除裙帶菜水分的同時，大大提高了其保鮮價值。五年後，發明了煮腌裙帶菜的方法，不僅提高了保存價值，還使裙帶菜的顏色更加鮮艷。
但是隨著社會的發展，當今世界的生活趨勢趨於簡單快捷，而用水煮鹹裙帶菜還是有很多不方便的地方，比如吃之前要洗凈切碎，很浪費時間。在這種情況下，1975開發的煮幹裙帶菜非常方便。加工方法是將采收的新鮮裙帶菜煮熟，去蒂去筋，冷藏後清洗幹凈，切成邊長5-6厘米的小塊，然後熱風幹燥，即得成品。煮湯、味噌湯時，將裙帶菜煮幹後放入湯中，小塊的裙帶菜會馬上復原，省去了泡鹽的時間，吃裙帶菜非常方便。因為煮幹的裙帶菜被切成適合食用的小塊，也適應了現代人懶得用刀的觀念。隨著煮幹裙帶菜質量和管理水平的不斷提高，其消費量將會大大增加。由於水煮幹裙帶菜廣泛用於快餐，有人擔心它在味道和營養上是否會與新鮮裙帶菜不同。實驗表明，煮熟曬幹的裙帶菜會立即吸水膨脹回原形，在營養和口感上與新鮮裙帶菜相差無幾，吃快餐的人不必擔心。
以前腌制的裙帶菜不易長時間保存，而煮幹裙帶菜還有壹個好處，就是煮幹裙帶菜的含水量很低，所以可以保存很長時間。煮幹的裙帶菜，表面是壹片皺巴巴的黑色，可能不會給妳留下很深的印象，但成分和新鮮的裙帶菜幾乎壹樣。如果妳吃膩了裙帶菜，請吃水煮幹裙帶菜，妳會覺得很簡單方便。
然而，為了給人類提供足夠的裙帶菜，必須發展裙帶菜的養殖產業。我們知道中國沿海自然生長著很多裙帶菜，收割這些野生裙帶菜遠遠不能滿足市場需求。1954年，大冢大次郎先生開發了裙帶菜的栽培技術，並進行了大規模的栽培生產，為在市場上提供足夠的裙帶菜產品打下了堅實的基礎。市場上消費的裙帶菜約90%來自栽培和生產。裙帶菜的培育需要大量的種苗，種苗培育已經達到產業化。方法是將裙帶菜孢子附著在苗繩上，在海裏培養。幼苗出現後，將苗繩纏繞在海中設置的大筏上進行培育。提到養殖或養殖，人們會想到飼養等養殖管理就是銀鮭、鯉魚、香魚養殖。裙帶菜的栽培只需人工采集孢子和幼苗即可。與自然生長的裙帶菜壹樣，人工養殖的裙帶菜主要通過吸收海水中的營養物質來生長，在自然條件下培育成壹條成體。所以它的成分和自然生長的裙帶菜完全壹樣。隨著養殖技術和加工工藝的提高，裙帶菜與我們日常生活的關系會越來越密切。
主要價值
裙帶菜具有很高的經濟價值和藥用價值，不僅含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，還含有褐藻酸、甘露醇、巖藻多糖、高度不飽和脂肪酸、巖藻黃素、有機碘、甾醇、膳食纖維等具有獨特生理功能的活性成分？[2]?。它具有降血脂、降血壓、調節免疫、抗突變、抗腫瘤等多種生理活性。[2]?。具有多種藥理作用，在抗病毒、抗腫瘤、降血壓、減肥、治療心腦血管疾病等方面都有很好的效果？[2]?。
營養成分
裙帶菜含有多種營養成分。據初步分析，每100克幹品含粗蛋白11.6g，精制脂肪0.32g，糖37.81g，灰分18.93g，還含有多種維生素。粗蛋白含量比海帶高，口感也比海帶好。裙帶菜是壹種可食用的經濟褐藻，也是綜合利用提取褐藻酸的原料。
裙帶菜又名聰明菜、美容菜、健康菜、綠色海參，是微量元素和礦物質的天然寶庫，含有十幾種人體必需的氨基酸、鈣、碘、鋅、硒、葉酸和維生素A、B、c，裙帶菜的鈣含量是“補鈣之王”牛奶的10倍，鋅含量是“補鋅專家”牛肉的3倍。500克裙帶菜含菠菜21公斤，胡蘿蔔1.5公斤，蛋白質1.5公斤。它還含有比海帶更多的碘，並含有豐富的氨基酸、粗纖維和其他微量元素，對兒童骨骼和智力發育極為有益。裙帶菜還具有高營養、低熱量的特點，可以輕松達到減肥、清腸、護膚、延緩衰老的效果。這是許多女人最喜歡的壹道菜。日本是世界上公認的長壽國家，其中壹個主要原因就是裙帶菜必須每天端上餐桌。裙帶菜已成為日本和韓國兒童和學生的必備食品。
日本的裙帶菜栽培歷史悠久，也是消費大國，在裙帶菜營養及其與人體健康關系的研究方面處於世界領先水平。西澤和夫先生是日本著名的藻類生物化學專家。多年來壹直從事藻類的營養、藥理及其與人類健康關系的研究。他的著作《海藻之王——裙帶菜》通過大量的調查結果和
裙帶菜(六張)
以實驗數據為依據，闡述了裙帶菜的營養價值和藥用價值，特別是科學地論述了裙帶菜在防治高血壓和成人病方面的特殊功效，並列舉了裙帶菜的科學食用方法。是壹本介紹裙帶菜基礎知識、營養價值、功效、機理的好書。
日本人從公元前就開始吃海苔，北仲出土遺址的發掘充分證實了這壹點。此外，日本北九州的裙帶菜神社和北九州另壹邊下關的住友神社，至今還保留著這樣的傳統，即每年春節的淩晨，神社的主人下海舉行裙帶菜的收獲儀式，在神靈面前獻上收獲的裙帶菜後，宣布裙帶菜收獲季節的開始。
礦化
裙帶菜富含人體健康不可缺少的礦物質。
雖然人和動物之間存在壹些差異，但他們能夠生存的能量取決於他們從食物中攝入的三種營養物質，即糖、脂肪和蛋白質。但是說只有這三種營養素就足夠人類生存了嗎？事實上，如果單純依靠這三種營養物質，動物是無法生存的。原因是在維持生命活動的過程中需要各種化學反應來利用體內的營養物質。為了使這種化學反應有效，需要極少量的特殊物質，即微量元素，而這些微量元素主要包括維生素和礦物質。
至於維生素，自從1912年被發現以來，其研究和利用在20世紀上半葉取得了突飛猛進的發展。維生素缺乏的癥狀及其在體內的作用機制已被了解。而在礦物質的研究中，雖然比維生素發現的早，但長期以來沒有受到重視，研究也沒有什麽大的進展。我們在日常生活中所知道的，無非是關於鐵與貪血、碘與甲狀腺功能障礙、鈣與骨骼牙齒的關系的知識。至於各種礦物質的作用，我們並不知道人體到底需要哪些礦物質，壹天需要多少。通過研究發現，正常兒童和先天性異常兒童的礦物質含量有很大差異。還發現某種礦物質可以預防動脈硬化，缺乏時會導致乳腺癌發病率增加，這讓人們開始重視礦物質的重要性。換句話說，礦物質是人體生命的骨架，礦物質缺乏是導致人體異常和疾病的重要原因。在這種情況下，在礦物質營養素研究方面遙遙領先於日本的美國率先提出了礦物質每日鼓勵攝入量(RDA)的概念。美國人在疾病的發生與日常飲食密切相關的意識上非常先進，同時在抗癌食品和維生素的研究上也有很高的水平。所以作為上述研究的重要環節之壹，就像研究壹天需要攝入多少維生素壹樣，對於礦物質也提出了壹個具體的數字，就是鼓勵攝入量(RDA)。
但是在現實生活中，微量元素的攝入還是有減少的趨勢，貧血就是壹個很好的例子。調查結果顯示，每3名女性中就有1人表現出貧血傾向，其中大部分為缺鐵性貧血，鐵攝入不足是發病的主要原因。生活水平提高導致的偏食，溫室栽培導致的食物本身化學成分的變化，以及方便食品等大量加工品是現代人礦物質攝入不足的重要原因。
為了保證攝入足夠的礦物質，日常生活中應該吃什麽樣的食物？首先推薦的應該是裙帶菜之類的海藻。海藻常被比作“海裏的蔬菜”，海藻和陸地上的植物最大的區別在於它吸收了海水中的大量營養，海洋是最豐富的礦物質寶庫。因此，富含礦物質營養的裙帶菜是現代人最理想的礦物質補充來源。
抗癌效果
說到裙帶菜的抗癌作用，這裏我要強調的是維生素A的抗癌作用，我們很早就知道，如果缺乏維生素A，我們就容易患夜盲癥。比如我們剛進電影院的時候，由於黑暗，壹開始什麽都看不清，但是過壹會兒，我們的眼睛就會逐漸適應去找座位，這在生理學上叫做明暗適應。而維生素A是我們擁有這種明暗適應功能不可或缺的物質。維生素A作為壹種具有抗癌作用的維生素，已經引起了人們的關註。在此之前，我們只知道維生素A是促進皮膚和粘膜細胞正常分裂成熟不可或缺的物質。如果缺乏維生素A，皮膚會變得像鯊魚皮壹樣粗糙難看。這是由於皮膚基質層中分裂的細胞逐漸成熟老化，演變成覆蓋皮膚表面的角質層過程中的異常現象(也稱皮膚角質化)。實驗表明，維生素A不僅具有維持正常細胞分裂的功能，還具有將細胞的癌前狀態轉化為正常狀態的功能，引起了人們的極大關註。但遺憾的是人體不能大量利用維生素A，因為維生素A是脂溶性維生素，只溶於油，不溶於水，所以不能像其他水溶性維生素壹樣隨尿液排出體外，而是在人體內積累。如果每天大量服用，容易出現腦高血壓，出現頭痛、惡心、嘔吐等癥狀。為了有效利用維生素A的優點，減少其副作用，人們正在采取各種方法研究改良維生素A，但壹直沒有成功。因此，要想有效利用維生素A的抗癌作用，目前最好的辦法就是利用食物來彌補其不足，比如多吃富含維生素A的食物，如動物肝臟、鰻魚等。但這樣的動物性食物難吃，每天大量食用也不能完全排除患維生素A後遺癥的可能。目前最好的方法之壹就是每天從蔬菜中獲取大量的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素也被稱為生產維生素A的工廠，它進入人體後立即分解，其中的1/3轉化為維生素A..雖然維生素A的轉換率可能略低，但也不用擔心維生素A攝入過多會帶來後遺癥，此外，也有專家報道，胡蘿蔔素分解的維生素A不僅有防癌的作用，本身對防癌也有很好的效果。眾所周知，胡蘿蔔素通常存在於菠菜等大量的綠色和黃色蔬菜中，但裙帶菜中胡蘿蔔素的含量也相當高。據測定，生菠菜中胡蘿蔔素的含量為每100克3100毫克，而生裙帶菜為1400毫克，幹裙帶菜高達3300毫克，絕不遜於菠菜。因此，裙帶菜與黃綠色蔬菜壹起食用，可以獲得足夠的胡蘿蔔素。此外，胡蘿蔔素和維生素A屬於同壹類，都具有易溶於油的性質。所以裙帶菜如果和油壹起吃，吸收率可以提高近3倍。在裙帶菜沙拉上澆上色拉油和調味汁，或者用油炸壹下，胡蘿蔔素的利用率會大大提高。
可食用
幹裙帶菜
膳食纖維具有吸附膽固醇並將其排出體外的特殊功能。如果將富含植物纖維的豆類、蔬菜、蘑菇混合在壹起食用，膳食纖維的作用會進壹步加強。大豆含有大量能強化血管的蛋白質，但這些蛋白質會阻礙碘的有效吸收，而碘是甲狀腺激素合成的必要原料。因此，如果食用碘含量豐富的裙帶菜，會獲得良好的補碘效果。
此外，壹些藍綠色的魚類含有不飽和脂肪酸以防止血栓形成，海水中的魚類和貝類含有大量的礦物質和有效物質以降低血壓。如果將這些魚類和貝類與裙帶菜壹起食用，可以大大提高裙帶菜的功效。
食用方法
應該說日本是世界上海苔菜比較多的國家。除了日本，世界上還有壹些國家或地區吃海藻。我們來看看他們的吃法。
禁忌
裙帶菜不錯，但是有壹些人不太好吃。由於其含碘量高，碘過量疾病患者應少吃裙帶菜，我國沿海高碘地區應少吃裙帶菜，可有效預防碘過量疾病的發生。
主要類別
裙帶菜的收獲期與當年的海水溫度有很大關系，壹般來說主要集中在2-5月間。從海上收獲的新鮮裙帶菜，如果不立即處理就放置，會被裙帶菜本身的“酶”消化，短時間內失去海藻特有的味道和光澤，海藻失去彈性。所以為了壹年四季都能吃到裙帶菜，人們從很久以前就創造了各種加工方法，我們在市場上買到的裙帶菜基本都是加工品。市場上銷售的裙帶菜產品基本分為鹽制品和幹品兩大類，每壹類又包含很多小類。
幹裙帶菜
這是中國古代沿海流傳下來的最古老的加工保存方法。將從海上收獲的新鮮裙帶菜直接放在太陽下曬幹，或將新鮮裙帶菜用淡水洗凈後放在太陽下曬幹。
幹裙帶菜
這是約150年前江戶末期在四國名門地區發明的壹種典型的幹裙帶菜加工方法。將收獲的新鮮裙帶菜兩面塗上草木灰，攤在沙灘上曬幹兩天左右，草木灰中所含的堿性作用可以保持裙帶菜藻類特有的深綠色，多年不變。在市場上賣的時候，用淡水把草木灰洗掉，然後掛在繩子上曬幹成細條，也叫“唱門做裙帶菜”。在明治時代，幹裙帶菜是最好的水產品，直到戰爭前都被視為貴重商品。將草木灰用水洗凈後，將幹裙帶菜用清水浸泡5分鐘-10分鐘即可攤開。是四國具有代表性的名產，色澤鮮艷，葉片有彈性，口感好，風味獨特，深受消費者喜愛。
裙帶菜
這是壹種在島根縣至新潟縣的日本海沿海地區生產幹燥裙帶菜的加工方法。裙帶菜的采收期為3月下旬至5月中旬。加工方法是將采摘下來的新鮮裙帶菜用淡水洗凈，然後控制水分，再將葉子緊緊鋪在木簾上曬幹，就成了薄薄的裙帶菜板。出售時，裙帶菜板壹般切割成長40厘米至50厘米，寬20厘米至30厘米。裙帶菜不同於普通的幹裙帶菜。可以放在火上烤後放在嘴裏吃起來脆脆的，也可以碾碎後放在米飯上吃。
鹽漬裙帶菜
這是1965左右發展起來的裙帶菜加工方法。將收獲的新鮮裙帶菜剝去莖和孢子葉，拌入足量的鹽，碼放在編織袋中，低溫脫水壹夜，上面放壹點重量，然後去掉中間筋和尖端的枯葉，再加鹽攪拌保存。
煮裙帶菜
也是腌制的裙帶菜，但是這個產品是先煮後腌的新鮮裙帶菜，加工出來的裙帶菜顏色很鮮艷。這種加工方法自1970誕生以來壹直被廣泛使用，但其保存時間沒有幹裙帶菜長。鹽漬裙帶菜的加工方法包括除去新鮮裙帶菜的孢子葉，在85-100℃的海水或鹽水中煮沸30-50秒，冷卻，脫水，加入20-24%的鹽，攪拌，鹽漬15小時，除去莖，加入鹽。
孢子葉
所謂裙帶菜，某種意義上是不完整的。壹般情況下，我們只吃裙帶菜的葉子，子葉是裙帶菜的生殖器官，位於裙帶菜莖基部靠近根莖處。以前大概是因為質地硬，所以吃的人不多。因為發現裙帶菜的孢子葉具有褐藻酸和海藻酸鹽的保健作用，所以吃的人迅速增多。市面上賣的子葉都是幹品，粘液很多。清水浸泡恢復後，用刀切成細絲或用案板擦幹凈，加上醋、醬油等調料做成涼拌子葉，非常好吃。市面上也有帶子葉的涼性產品。
裙帶菜莖
它是利用裙帶菜葉加工時撕裂的筋和莖生產的壹種裙帶菜制品。排骨壹般是切成長條狀在市場上銷售的腌制品，很受普通家庭的歡迎。此外，排骨和莖被切成小塊，制成各種配菜在市場上出售。
這些是日本市場上銷售的裙帶菜產品。自2010以來，日本每年消費約24萬噸新鮮裙帶菜，其中消費量最大的是水煮鹽漬裙帶菜。而煮幹裙帶菜因其食用方便、易於保存等優點而受到消費者的歡迎，消費量逐年增加。
可食用區域
美洲大陸
基本沒有吃海苔的習慣。在東海岸的壹些地方，人們將卡拉膠等紅藻磨成粉末，與蛋白腖、果醬混合，給病人食用。在加拿大，人們將紅藻磨成粉末，制成膠囊，作為營養物質在市場上出售，以補充維生素和礦物質的不足。在南美，除了補充維生素，人們還將海藻視為重要的蛋白質來源。比如紅藻幹中蛋白質的含量高達42%，維生素C、維生素A、維生素B的含量也非常豐富。
北歐
冰島和其他國家的壹些地區食用紫菜和紅藻。在壹些地方，紫菜與面粉混合制成面包，在壹些地區，紫菜與烤煙和口香糖混合在嘴裏咀嚼。壹般和魚、牛奶、小麥等壹起煮。，還有的地方把海苔汁和奶油壹起煮，做成海苔膏，在市場上賣。在地中海的壹些地方，海藻被用作湯的香料，相當於日本的涼粉。
東南亞
印度等國的人喜歡吃瓊脂等紅藻，印尼人也喜歡吃壹些紅藻作為配菜。越南人喜歡煮壹些膠質含量高的紅藻，加糖調味。據說這些藻類的膠體在殖民時代就被出口到了法國。
中國
很久以前，在以四川為中心的中國內陸地區，海帶被用作治療大脖子病的藥物，並開始從南海沿海運往內陸。馬尾藻作為壹種傳統的中草藥，制成茶有祛痰作用。裙帶菜和海帶是多種菜肴中具有代表性的海藻，在著名的燕窩和魚翅湯中也廣泛使用了海藻。海燕從海裏找海藻，吃到肚子裏又吐了出來。由於胃液的化學作用，海藻變成了半透明的膠體，海燕把膠體粘在羽毛上壘成了燕窩，所以我們說的燕窩湯其實就是海燕的湯。
韓國
朝鮮半島天然分布著裙帶菜等約40種食用海藻。好像應該是這樣的:在韓國，壹些日本人不愛吃的海藻，比如松藻、廢布、蜈蚣藻等。，但當地人喜歡吃它們；然而，日本人喜歡吃海藻，如鹿角、蘆葦等。，但是韓國人不怎麽吃。韓國的紫菜養殖業也逐漸發展起來，紫菜的產量幾乎達到了日本總產量的壹半。此外，裙帶菜的市場消費量很大，人均年消費量約為日本的兩倍。韓國人也喜歡吃紫菜，但不像日本人那樣講究紫菜的香味。他們喜歡用胡椒、大蒜和芝麻油混合後食用。