槐花甘香,含有豐富的維生素和多種礦物質,還具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風等功效。摘下來後可以做成湯、拌菜、燜飯、槐花糕、餃子。但在吃槐花方面,需要註意的是,寒性槐花、脾胃虛寒的人不宜多吃。除此之外,槐花的品種也很多,比如開白花的槐花,香甜可口,但是有些開粉色花的品種只能欣賞不能食用。