1，時間不夠。如果蒸的排骨不軟，可以試試米粉。如果米粉很粘，時間不夠。需要回鍋繼續蒸，直到排骨軟爛。
2.排骨是焯水過的，不壹定要焯水脫腥，否則排骨的肉質會變得緊實，長時間蒸後排骨不夠嫩。對於排骨的處理，只需將放血的水用溫水浸泡，然後用各種調料腌制，再均勻裹上米粉上鍋蒸即可。