豆腐白菜是用豆腐和白菜做成的菜。古時候叫珍珠玉白玉湯。
生產步驟:
將豆腐切成頭發粗細。然後泡在水裏，最後用熱水燙壹下。其間，海帶、黃瓜、胡蘿蔔等食材也切成頭發粗細，最後和白菜壹起煮。這道菜最後看起來美如水墨畫。這道菜的難度可以完美體現在刀法上。這種豆腐還有壹個優雅的名字，叫做“司文豆腐”。