對於這個問題我也是深有感觸呀，因為我這個人是比較喜歡吃拉面的人，但拉面要想做的好吃，就必須要放點蓬灰在裏面的，所以每當我自己要吃拉面的時候，就會想到這個問題了，但後來我壹查蓬灰的資料
也就徹底放下心來了，因為蓬灰這種東西就是老天爺給我們的天然食品添加劑了，就好像我們在包粽子的時候，要用草木灰去泡糥米壹樣，何況蘭州拉面使用的蓬灰還是企業生產的食品級蓬灰了，
而只要是食品級蓬灰了，那麽在使用上面也就沒有什麽安全問題了，其實想想也是的，在很早以前就有古人利用蓬灰做各種面食了，而這種蓬灰要是不能使用的話，估計早就斷了傳承了，
何況在拉面的時候，之所以要放點蓬灰在裏面，也是好讓面團可以輕松拉開的，其實剛開始的時候，我還真的就是這樣以為的，但直到我不自量力的嘗試了幾下，也就是徹底認錯了，
因為結果告訴我，沒有使用蓬灰的面團真的是很難拉開的，不管妳的手勁有多大多是沒有辦法的，畢竟妳的手勁不可能全部用到這次面團之上的，還要往壹天的工作上面考慮了，但只要在面團裏面放點蓬灰了
那麽面團就可以輕易拉開了，並且拉面要想拉出壹定的細度，筋道也要使用蓬灰的，所以說蘭州拉面在壹定程度上面還真的就是蓬灰做的，但在 健康 程度上面還是沒有多大問題的
有人說蘭州拉面勁道好吃原來是放了蓬灰，經常吃會影響身體健康嗎？之前有壹則報道稱因為蘭州拉面中含有蓬灰，會對身體造成影響，有“致癌”的風險，引起了很多網友的熱議。前些年，有學者站出來辟謠，稱拉面劑實際上是根據蓬灰的成分復配出來的，在制作中剔除了蓬灰中的有害物質。
那麽就來說說蓬灰到底是什麽？蓬灰是用蓬柴草燒制而成的草灰，經過上百年的使用。現在市面上使用的蓬灰通常有兩種：壹種是蓬草燒成的，壹種是企業根據蓬灰成分配制的，蓬灰裏面含有的鉛、砷成分遠遠低於國家規定的標準。
蓬灰只在蘭州拉面中使用，蘭州人都知道，正宗的蘭州拉面非放蓬灰不可，蘭州當地人說“沒有蓬灰，面拉不開”，沒有蓬灰的拉面抻不出細如棉線的“壹窩絲”，口感不筋道而綿軟。加入了蓬灰的面才能拉出筋道綿軟、細如棉線的拉面，顏色黃亮、風味獨特。
至於經常吃是否會影響身體 健康 ，很多人說“我吃了壹輩子都沒發現啥問題”，大部分拉面館都用配制蓬灰，拉面中添加的蓬灰中的有害物質已經被剔除，而且衛生監督所壹直定期不定期對蘭州拉面館使用的蓬灰進行抽檢，發現配制蓬灰的鉛、砷含量還低於燒制蓬灰。所以大家可以放心食用。
大家好，我是荔枝碎碎冰，很高興回答這個問題。
作為壹個“資深”的蘭州拉面愛好者，這裏要給出的答案是：不會。因為拉面裏面添加的蓬灰量比較小。
作為壹個傳統的北方人，對面是是特別偏愛的，各種各樣的面食都是我的心頭好，之前公司附近有壹家特別正宗的蘭州拉面，幾乎每個周中午的時候都會去吃上幾次，但是後來那家店就不見了，過了沒多久，附近又開了壹家蘭州拉面，但是味道卻沒有以前的好吃，面條不勁道，於是便很少去了。畢竟，要在公司附近找壹家味道好還吃不膩的店太難了。
牛肉拉面以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”征服了面食愛好者的胃，在全國各地，都能看到蘭州拉面店的身影，可以說是非常經典的中式快餐了。
同時還有“壹清二白三紅四綠五黃”的說法，分別指的是：壹清——湯清、二白——蘿蔔白、三紅——紅辣椒油、四綠——蒜苗、香菜、五黃——面條亮黃。
蘭州拉面的面勁道好吃，口感豐富，原因主要是因為放了蓬灰，有好多小夥伴聽到“蓬灰”瞬間石化了，那麽蓬灰對人身體有危害嗎？
首先我們先了解壹下蓬灰是什麽？
蓬灰：蓬灰的主要成分是碳酸鉀，蓬灰含重金屬超標，會對胃部有影響，過度食用對人體是有很大的危害的，但是制作拉面的時候使用的蓬灰的重金屬含量遠低於國家規定的標準。所以嚴格意義上來說蘭州拉面裏的蓬灰都是符合國家標準的，所以不會對身體產生影響，在沒有堿面的時候，蒸饅頭使用的也是蓬灰。
蓬灰在蘭州拉面中的作用：蓬灰是壹種堿性物質，和面混合在壹起能夠提高面的延展性，拉面裏加了蓬灰後，可以增加拉面的口感，讓拉面更加的勁道。
但是隨著經濟的發展，現在各種各樣的添加劑層出不窮，蓬灰也淡化了在拉面店裏的身影，慢慢變成了 歷史 的產物，人們對食品安全愈加重視，所以現在的很多拉面店裏采用的都是添加劑去代替蓬灰的。
結語綜上，蘭州拉面還是可以放心的食用的。
蘭州拉面可以說是在全國能夠排名前三的小吃，就連我們這座離蘭州上千公裏以外的城市，大街小巷也布滿了蘭州拉面館。
蘭州拉面能夠“ 遍地開花 ”的原因，我覺得與它的制作工藝是分不開的。蘭州拉面有這麽幾個特點:
蘭州拉面裏加的蓬灰，經常吃會影響 健康 麽？壹，蓬灰是什麽
二，加了蓬灰的拉面常吃對人體有沒有害
蘭州人吃拉面已經上升到生活必備之壹!他們這樣吃拉面估計至少也有上百年了!從來沒有聽說過蘭州人吃拉面出過問題，所以蘭州拉面加蓬灰，目前來看這是決定蘭州拉面成為特殊風味小吃的主要原因。可以說蓬灰造就了蘭州拉面，使蘭州拉面得以“遍地開花”。大家好，我是餐餐美味，我的問答是: 蘭州拉面在全國各地是非常有名氣的，因其獨特的做法，吸引成千上萬的人模仿學習，拉面是需要蓬灰的，放蓬灰的拉面才更加勁道，吃起來有濃濃的拉面味兒。
以前吃的拉面非常家常，都是用現燒蓬灰自營使用，加入面粉中，再加入油，就可以做出非常完美的拉面來了。
隨著 社會 的發展，蓬灰送到專門的加工廠，工廠再進行復雜的程序，加工提煉成白色粉末，出售給所有的牛肉面館，是壹種賺錢的營生了。
經常吃拉面對身體沒有影響，能夠保證身體是 健康 的，其實蓬灰屬於壹種堿性物質，它加入到面中可起延展性，所以說我們吃到的蘭州拉面，如果加了蓬灰之後，說明是吃到了正宗的蘭州拉面。 其實蓬灰是經過了國家審批進入到了食品級別的添加劑，就像是我們平時所吃到的鹽、糖是壹樣的。
結語蓬灰無毒，經常吃不會影響身體 健康 。這種天然添加劑，陜甘寧青壹帶很多百姓祖祖輩輩在用，就像我們過去老面饅頭，必須要用堿面壹樣。蓬灰的作用也有去酸，跟堿面壹樣性質，沒肥皂的年代還用來洗頭。
蓬灰來源於壹種叫“蓬蓬草”的野生植物。到了秋天，專有人花費兩天壹夜去到荒郊野外，盛長蓬蓬草的地方安營紮寨。上午拔草曬著，下午挖坑，傍晚把蓬蓬草拉入大坑點火，燒完澆水，然後吃飯睡覺。第二天早起把坑裏結成塊的蓬灰裝車拉回。
做面食，完全可以把蓬灰看作堿面，但比堿面好多了，當地人做面食基本都要用到。尤其是拉面，有了蓬灰加入，味道和口感才會有保持。不過當下天然蓬灰越來越少，不是蓬蓬草少了，而是有了工業制造，就叫拉面添加劑。原材料依然是蓬蓬草，但比起土坑裏燒出來的蓬灰品質高了許多，可以放心使用。
灰蓬是西北人的生命之草，用蓬草燒制的蓬灰是各種西北特色面食中不可或缺的壹種添加劑，風靡世界的蘭州牛肉拉面，除了面粉和制作本身的獨到之處，最大的壹個秘密就是在於和面時使用了蓬灰。
正宗的蘭州牛肉拉面非用蓬灰水和面不可，否則既抻不出細如棉線的毛細，也不會有柔韌勁道的口感，加了蓬灰的拉面，面色黃亮，口感勁道。
灰蓬，是生於丘陵，山地，荒灘的壹種含堿較高的植物，籽生，主要成分是碳酸鉀。灰蓬發芽時翠亮嫩小，長大後成蓬狀，枝葉蓬松細小。
深秋之時，在蓬草茂盛的附近，挖壹大竈坑，將曬的半幹的灰蓬堆進去，點燃，煙霧繚繞中不斷的填進，堆滿，燃盡之後澆水熄滅，待第二天收取。這種蓬灰出自天然，成分純真，用它蒸出的饃饃，蓬松綿軟，是制作拉面，釀皮，面包，灰豆湯，糕點的上好添加劑，比人工食用堿要好處許多。
現在市面上使用的蓬灰是壹種根據蓬灰的成分配制而成的食品添加劑，含有食用碳酸鈉，鉛，砷的成分，含量低於國家標準，比傳統的蓬灰重金屬含量更低，作為食品添加劑廣泛使用。
受利益驅使，壹些不法分子利用硼砂制成白色粉末，冒充“速溶蓬灰”，銷售給涼皮加工點，造成了人們對蓬灰的恐慌，對蘭州牛肉拉面的抵制。
無論是天然燒制的蓬灰還是人工配制的拉面劑，經衛生和質監部門審核通過的正規企業生產的都是五毒的，放心的，不會影響 健康 。
我以前開過壹陣飯館，主要是經營早點，午餐，晚餐。
早點：天津老豆腐，雲吞，手搟面，鍋巴菜蘭州拉面。
午餐：水餃，蘭州拉面，撈面，手搟面，涼拌菜等等。
晚餐，同上，加上水煮魚等等。
為了餐館的拉面，板面比較正宗特地請來蘭州的師傅下廚做這個地道的蘭州拉面，其它不說，但是這個拉面裏我知道是要放壹種添加劑，叫壹壹壹拉面劑以增加拉面的韌性，和口感。當時飯館座落在醫院附近，壹到中午醫院的醫生護士好多好多都來我這裏吃拉面，我就問醫生這個拉面劑吃多了是不是不好？那位醫生當時正在吃拉面，他說沒什麽不好，只是有點不好消化而矣，加點醋就好了
所以妳清楚了？
我非常愛面食，也經常吃蘭州拉面.
首先我們要弄明白蓬灰是什麽東西？
蓬灰的主要成分是碳酸鉀，分子式K2CO3，分子量是138。蓬灰是用蓬柴草燒制而成的草灰，經過上百年的使用。另外，蓬灰只在蘭州牛肉面中使用，沒有國家標準可執行。
在我們國家很多中草藥，是沒有國家標準可執行的.
很多中藥全部是有毒的，但是量控制的好實用的好他就是良藥，在中醫有用石灰，砒霜來治療病的，正因為量控制的好。
所以我們經常吃的蘭州拉面那壹點蓬灰對我們身體是毫無關系的，放心實用。起碼比地常吃溝油好多了。
蓬灰的主要成分是碳酸鉀，分子式K2CO3，分子量是138。蓬灰是用蓬柴草燒制而成的草灰，經過上百年的使用。另外，蓬灰只在蘭州牛肉面中使用，沒有國家標準可執行。在拉面裏加了後，可以增加拉面的口感，會比較“勁”壹些。還有在甘肅武威的壹種特色面食面皮子中添加使用。現在市面上使用的蓬灰壹種是蓬草燒成的，壹種是企業根據蓬灰成分配制的，蓬灰裏面含有鉛、砷成分，但含量遠遠低於國家規定的標準。衛生監督所壹直定期不定期對牛肉面館使用的蓬灰進行抽檢，發現配制蓬灰的鉛、砷含量還低於燒制蓬灰。