撻皮需要解凍嗎？凍的蛋撻皮需要解凍嗎？

1，不能解凍，凍蛋撻皮本來就是為了節省時間。但是味道會差壹點。如果想口感更好，可以先在外面解凍十幾分鐘，然後在烤箱裏預熱七八分鐘，再放進去烤，效果會更好。

2、將撻皮冷藏5-8小時，放在室內陰涼不通風的地方，在撻皮表面晾幹，然後就可以往裏面倒水烤了。只有這樣，烤出來的餅皮才能酥脆，否則就像面包壹樣。