1.將蝦頭撈出，清洗幹凈，用鹽腌好備用。
2.毛豆提前煮熟，撈出放在碗裏備用。
3.熱鍋用油加熱至七成熱。
4.倒入腌制好的蝦，翻炒至蝦皮變脆。
5.倒入蔥花和姜片壹起翻炒，得到蔥花和姜片的香味。
6.將去皮的毛豆壹起倒入翻炒。
7.加入適量的鹽調味，還可以在菜上點綴壹點番茄醬，既好看又調味。