原味意大利通心粉做法
主料：250克意大利通心粉，不限形狀，細條、螺絲狀或是貝殼狀都可以，在壹些大型超市裏就可以買到。(這個份量夠妳和爸爸媽媽三個人吃了，當然，如果妳胃口特別大的話……)
配料：100克肉末(牛肉、豬肉都可以，但壹定要去正規超市買哦)；3個西紅柿；1個洋蔥；2-3顆大蒜頭；5匙番茄醬；2匙橄欖油(如果沒有的話，普通色拉油也可以)；少許
食鹽。
步驟壹：首先洗凈西紅柿、洋蔥和蒜頭，然後把西紅柿和洋蔥切成花生米大小的塊狀，蒜頭拍碎或是切成細末。重要提示：在使用菜刀時壹定要註意安全，不要切著手指或是碰著別人。如果可能的話，最好請媽媽在壹旁協助妳。
步驟二：在鍋內倒入橄欖油，燒熱後倒入蒜末，快速翻炒。在聞到蒜香後再放入肉末翻炒至肉末散開。最後放入切成塊狀的西紅柿和洋蔥，繼續翻炒至變色後放入番茄醬和食鹽，然後再翻炒5-6分鐘即可。把面鹵盛出備用。
步驟三：在煮沸的水內加入少許食鹽(約為20克左右)，再放入意大利通心粉用強火煮10分鐘後撈出。註意：壹定要煮透至面條有彈性為止。
步驟四：根據個人喜好把面鹵澆在煮好的通心粉上，如果喜歡的話還可以灑上壹些胡椒粉，然後用筷子拌勻。
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正宗通心粉的做法
1。買小西紅柿，象指節那麽大的，因為這種西紅柿出汁多。準備4，5瓣大蒜，橄欖油，黑胡椒。做法，是在平底鍋裏加油，加碎大蒜末，炒出香味，到入切碎的西紅柿，大火炒開後，小火慢燜20分鐘。（這個時候做通心粉，煮的水裏要放些鹽，大部分通心粉要水開11分鐘,之後迅速撈出用涼水沖洗後備用）。平底鍋裏最後加壹些橄欖油和黑胡椒。把西紅柿醬打入涼通心粉裏拌好就可以了。聽女孩說，這是意大利人最常吃的方法。
2。同樣涼通心粉用Bacon和雞蛋拌醬。在平底鍋裏炒Bacon會出好多油，然後加橄欖油和通心粉拌勻就可
簡單好吃又正宗的通心粉
原料：通心粉 蔥（切碎） 蒜（切碎） 小白蘑菇（切片）BACON（切小片） 硬奶酪 雞蛋 SINGLE CREAM
做法：開水鍋裏加橄欖油壹匙、鹽少許，水開後下通心粉。另壹火上置炒鍋，放入少許橄欖油，油熱後下BACON炒熟後盛出。再放入橄欖油，下蔥花略炒後加入蘑菇，待蘑菇有略微出汁後放入蒜末翻炒幾分鐘後再加入BACON。
另取碗，放入雞蛋、奶油攪散，加入鹽和胡椒調味，再加入壹部分硬奶酪，攪勻。
盛出通心粉，將炒好的蘑菇BACON倒在通心粉上，趁熱澆上雞蛋奶油汁，再撒上奶酪即可。
註：菜譜上是四人份，用了壹頭蒜、四個雞蛋。我是壹個人吃，只用了四分之壹。此通心粉的關鍵是要保持溫度，這樣，生雞蛋澆上去之後才會SLIGHTLY COOKED。
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辣肉醬炒通心粉的做法
作者:蒲公英查看次數:8發表時間:2006/5/16 09:05p論壇瀏覽
通心粉 ... 450公克(面)
冷水 ... 1盆
沙拉油 ... 4大匙
小黃瓜片 ... 少許
洋蔥圈 ... 少許
A 料
水 ... 1大鍋
鹽 ... 1茶匙
B 料
五花絞肉 ... 255公克
辣豆瓣醬 ... 1大匙
指天小紅椒 ... 數粒(切細屑)
高湯 ... 1飯碗
C 料
鹽 ... 1茶匙
糖 ... 1茶匙
姜酒汁 ... 1/2大匙
蔥屑 ... 1大匙
味精 ... 1/2茶匙
作法步驟：
將 A 料煮滾，然後放入通心粉煮滾約 7～8 分鐘，撈起浸入泠水盆內。
炒鍋入油，倒入調勻的 B 料和 C 料炒香，再倒入通心料拌勻即可盛起。
擺上小黃瓜片和洋蔥圈，既美觀又好吃。
備註：
1.通心粉的花樣很多(如圖示，有塊狀、條狀兩種)，讀者可任選其中壹種來做。
2.西式吃法，亦可將煮過的通心粉用碗盤好，上鋪起士和醬料入烤箱烘烤，讀者不妨試試。
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獨特西蘭花通心粉
做法獨特的通心粉，很是清淡，聚會時吃再多也不用擔心發胖！
/c?word=%CD%A8%D0%C4%B7%DB%3B%D7%F6%B7%A8&url=/ms/2005%2D11/17/content%5F5589515%2Ehtm&b=0&a=5&user=baidu西蘭花………1/2塊
大蒜………1/2瓣
橄欖油………1湯匙鹽、
胡椒粉………適量
黃油………1小塊
意大利螺旋通心粉………90克
①將西蘭花分成小份，在煎鍋中用黃油翻炒後，加水中火煮熟。
②在另外的鍋中加入足夠熱水並放入鹽，將意大利螺旋通心粉煮熟。
③待西蘭花煮軟之後，與大蒜壹起壓碎，拌入意大利螺旋通心粉，並加入橄欖油、鹽、胡椒粉調味即可。
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肉末番茄醬意大利通心粉
意大利通心粉壹磅，Rotini、Shells、BowTies、Macroni等均可。
壹磅新鮮豌豆（速凍的也行，或其他妳喜愛的蔬菜）。
半磅肉餡（豬肉、牛肉、雞肉、火雞肉等均可）。
番茄醬（有為Pasta特制的更好，普通番茄醬也行，但最好加點五香粉或胡椒粉）。
佐料：
料酒、醬油、鹽、蔥末和姜末。
做法：
燒開水，將通心粉放入鍋，燒開後反復加涼水數次，直至通心粉煮透，撈起濾幹水，放適量鹽拌好待用。另燒開水，放入豌豆，開後不久即可撈出濾幹水，蓋在煮好的通心粉上。半磅肉餡用料酒、醬油、鹽拌好，加入切好的蔥末和姜末。鍋燒熱，放壹些油，煸炒肉餡，變色熟後，倒入番茄醬，翻炒，燒至番茄醬色澤暗紅，醬汁略稠即可起鍋，淋在通心粉上，拌勻。或把肉餡醬汁單裝入盆，吃時根據各人口味要多少取多少。
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通心粉色拉
材料：通心粉、雞胸肉、乳酪、胡蘿蔔、豌豆仁、火腿丁、雞蛋（煮熟去殼切丁）
方法：通心粉用大碗盛，倒入熱水，加蓋。雞胸肉加入蔥、姜、黃酒少許。將通心粉和雞胸肉分別放入鍋內煮熟。
將煮好的材料加入各種丁、色拉醬、黑胡椒粉、鹽、糖，均勻攪拌，撒上乳酪屑。
佐料可以根據各自口味放，喜歡甜的口味還可以放些“味好美”的番茄醬加糖。怕胖的可以用稠壹點的酸奶代替色拉醬，“味全”的和“達能特濃”都還不錯，還有減肥功能哦
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茄汁通心粉
材料：
番茄汁 1杯、砂糖 1湯匙、通粉(幹) 160克、鹽 少許、幹香茜 2湯匙
做法：
1. 將通粉煮熟，撈起用冷水沖壹沖，待用。
2. 燒熱油鍋，將番茄汁與通粉壹起翻炒，下香茜拌勻。
3. 下糖、鹽調味即成。
小貼士：
這是將意粉煮至最低脂肪的方法，壹點也不膩。在餐廳吃意粉也是茄汁意粉的脂肪最低，但需留意番茄汁並沒有混入腌肉。
香茜其實是壹種東亞的香料,如是沒有的話也成味道不會差很多的
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通心粉豬扒
用料：通心粉或螺殼粉1/3杯，元骨豬扒2件，青豆1湯匙，雞湯1杯（魚湯或肉湯均可）。腌料：鮮醬油1茶匙，糖1/4茶匙，鹽1用茶匙，生粉1茶匙，油1湯匙。做法：1．通心粉或螺殼粉放人滾水中煲7分鐘，熄火泡5分鐘撈起（小粒的通心粉只要煲5分鐘）。
2．豬扒洗凈抹幹水，用刀拍松，加腌料腌20分鐘，下油煎熟，鏟起切小塊兒。
3．把雞湯煲滾，放下通心粉。青豆煲滾，下少許鹽調味，倒入碗內，放下豬扒即成。說明：
豬扒要買薄身無骨的較適宜，俗稱“肉眼扒”，煎熟切小塊兒，使小孩子容易咀嚼。
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中式通心粉
[原料/調料]
材料A：廣達香魚醬罐頭 1/2罐
水管通心粉 1/2包
材料B：洋蔥丁 1/3杯
紅蘿蔔丁 1/4杯
青椒丁 1/4杯
奶粉 1又1/2大匙
[制作流程]
(1)鍋中加入水煮沸，再放入水管通心粉煮至熟透，可以參考外包裝的說明，依照它標示的時間來煮，為避免黏在鍋底，切記要時時攪拌，等到煮軟至自己喜歡的程度後即可撈起瀝幹備用。
(2)將材料B分別準備好，魚醬罐頭打開備用。
(3)熱鍋後加入少許奶油，先放入洋蔥丁爆香至軟後，依序加入紅蘿蔔丁、1/2罐魚醬、水管通心粉，翻炒均勻後，再加入青椒丁拌炒壹下，即可盛起食用。
意大利面有很多種造形，有條狀、文字、蝴蝶結，貝類、水管等，可依個人喜好變化均可
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葡汁牛柳焗意粉
葡汁牛柳焗意粉(意大利美食）
材料：
意大利粉四百克、牛柳二百克、洋蔥半個、甘筍半個、紅椒壹只、青豆四湯匙、蒜茸壹茶匙。
腌料：
糖半茶匙、美極醬油壹茶匙、老抽壹茶匙、胡椒粉、麻油各少許、粟粉二茶匙、蛋白、生油、水各壹湯匙。
葡汁：
牛油二安士、鮮奶四分壹杯、椰汁半杯、鹽四分壹茶匙、糖四分三茶匙、黃姜粉、咖喱粉各壹茶匙、面粉二湯匙、上湯半杯。
做法：
1.p將意大利粉放入滾水中，煮五分鐘，再焗約十分鐘，盛以筲箕，沖凍水，瀝乾水份，盛以大碟。p
2.p將牛柳切條狀，加入腌料腌三十分鐘。p
3.p將洋蔥、甘筍、紅椒切絲。p
4.p放二湯匙油落熱鑊中，爆香蒜茸，加入牛柳絲，炒熟，盛以碟。p
5.p再放壹湯匙油落鑊中，炒洋蔥、甘荀、紅椒、青豆，落四分壹茶匙鹽，再將牛柳回鑊，炒勻，盛起。p
6.p燒熱鑊，放下牛油，篩下面粉，加入葡汁料，煮滾，加入牛柳及配料，兜勻傾在意粉上。p
7.p將意粉放進焗爐中，用上火焗約三分鐘，表面呈金黃色，即可取出供食。
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簡易焗意粉 (4-5人份)
材料:
金寶忌廉磨菇湯 --- 1 罐
磨菇 (mushroom cup) --- 7 顆
西芹 --- 半顆
紅甜椒(大) --- 1 顆
意粉 --- 500g
芝士Parmesan cheese --- 隨意
橄欖油 --- 2匙
另可選擇加入:
(a) 罐頭吞拿魚 --- 1-2 罐 150g 或
(b) 雞肉 --- 500g
做法:
(1) 預熱焗爐200度
(2) 把意粉煮熟, 過冷河, 備用 (心得: 過冷河後加少許橄欖油把意粉拌勻, 可防止意粉黏在壹起)
(3) 加橄欖油, 煮熟磨菇, 西芹, 紅甜椒 (如有需要, 可加入雞肉, 煮至半熟)
(4) 加入忌廉磨菇湯, 和 3/4 (4分3) 罐水
(5) 煮5分鐘 (如有需要, 可在3分鐘後加入罐頭吞拿魚)
(6) 把所有材料(包括意粉)放入焗盤, 灑上芝士
(7) 焗10分鐘或至芝士變金黃色
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簡法醬香焗意粉
配料：
意粉壹人份、橄欖油、色拉油、香菇牛肉醬、西紅柿醬、罐罐香鮮筍下酒菜（內含紅油）、鹽、牛肉方便面蔬菜包2包、牛肉面醬包壹個、西蘭花1兩
做法：
1：開水下意粉，煮熟後撈出（軟硬視個人口味決定）；
2：撈出的意粉塗以少許橄欖油（數滴即可），大面積攤開，自然降溫至室溫涼；
3：同時，用煮意粉的水將2包牛肉方便面蔬菜包煮熟，撈出備用；3、4朵西蘭花，焯出備用；
4：鍋入少許色拉油，油溫未起時便加入半包牛肉面醬包，稍調出香味即將意粉、備好的蔬菜包（已經焯為熟菜葉和小粒牛肉丁）入鍋，小火，用筷子均勻攪拌；
5：依次放入0.5調羹香菇牛肉醬、0.7調羹罐罐香鮮筍下酒菜、2調羹西紅柿醬，加熱壹分鐘；
6：趁熱裝盤放入微波爐中，中火定時1~2分鐘~~~
7：取出盤子，將西蘭花擺放到盤子的邊角、稍靠近熱意粉~~~~~~~
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#1 白汁鮮蝦焗意粉
白汁鮮蝦焗意粉
材料:
中蝦 300克(去殼) Cheddar芝士粉 ?杯
蔥 1棵(切段) 任何壹種意粉 250克
三花淡奶 200毫升 蒜茸 1茶匙
乾蔥茸 2茶匙 面粉 2湯匙
水 200毫升 雞晶 1量匙
做法：
燒油2湯匙，爆香蒜茸及乾蔥茸，加蝦兜熱，加蔥再兜勻，取出，保暖。
放2湯匙油於小煲內，燒熱，加面粉煮壹分鐘，慢慢將三花淡奶、水、
及雞晶攪入粉內，煮滾及至汁濃，將蝦放入汁內。
立刻將汁料倒在熱的意大利粉上，灑上芝士茸即可供食，或將碟放入
熱焗爐內焗15-20分鐘至芝士茸呈金黃色。
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芝士周打海鮮焗意粉
芝士周打海鮮焗意粉
材料：
周打海鮮湯壹罐
螺肉約十五粒
意粉隨意
姜片、蔥段少許
香草少許
芝士1至2片（撕成壹塊）
做法：
1. 螺肉洗凈飛姜蔥水以去除雪味；
2. 焗爐預熱180度；
3. 油鹽水烚熟意粉，過冷河，並倒入壹可入焗爐之容器備用；
4. 把罐頭湯倒於煲中逐漸加入半罐水，並與螺肉同煮；
5. 把(3)倒入(2)中，芝士塊鋪面，灑上香草，入爐焗至表面金黃即可。
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芝士火腿焗意粉
意粉用加鹽的水煮至6－7成熟，涼水過冷，空幹水，用橄欖油少量拌勻備用．
起鍋燒熱橄欖油下壹點蒜蓉炒香，下備好的意粉炒熱，150克意粉須加75克火腿條，15克芝士粉（在意大利廚師常用巴麻臣芝士粉PARMESAN），再加320克白汁（BECHAMEL，做法見後面）．倒入耐熱的深盤子，再撒上10克芝士粉，放入已經預熱的烤箱用220－230度烤至表層見黃即可．
＊意粉不要煮過頭，下涼水就有QQ的感覺，在意大利廚師常用巴麻臣芝士粉PARMESAN，炒粉時也可加壹點OREGANO（柯裏根）或MARJORAM（牛期草）味道更牛！
白汁：牛油用鍋熔化（小火啊！）加面粉攪動，面粉攪開後慢慢加如牛奶（壹定要慢，否則起顆粒）煮15分鐘至汁停留鏟子且下流慢為好．