將花生浸泡在冷水中壹整夜。早上起來，妳會發現花生變胖了。
取壹個鍋，放入水，燒開，放入蒜苗和胡蘿蔔，焯水，撈出用冷水冷卻。
然後用這鍋，這鍋水，放花生進去，加點蔥姜和花椒大料，煮5，6分鐘左右。
把花生拿出來，趁熱拌上鹽、糖、味精、香油，拌上蒜苗、胡蘿蔔，就OK了。
煮花生的時候，不要放鹽，放了會變黑。
2.涼拌女士
西蘭花用開水浸泡，放涼，西紅柿切塊，蓮藕用炸焦切片，將上述三樣放入盆中，與芝麻醬、鹽、糖、醋、味精、香油、老幹媽混合，攪拌均勻。
如果妳閉上眼睛吃油炸蓮藕片，妳壹定會想到薯條。
3拌菜拌木耳
原料:幹木耳20g、香菜2根、青椒1個(實際食用量1/3)、胡蘿蔔1根(實際食用量壹半)、洋蔥1根(實際食用量1/4)、大蒜4瓣、鹽1/2茶匙、醋1茶匙、醬油1茶匙。
做法:1，各種原料洗凈備用，黑木耳用冷水浸泡；
2.胡蘿蔔、洋蔥、青椒切絲備用，香菜切段，泡好的黑木耳洗凈撕成大小合適的片；
3.湯鍋裏的水燒開後，將黑木耳焯壹下，直到水燒開，然後撈出。冷卻後，放在壹邊。根據個人喜好，也可以將胡蘿蔔焯壹下；
4、將焯水的黑木耳和蔬菜絲放入容器中，壓成蒜泥；
5.將油加熱至八成，澆在蒜上；
6.加入各種調料拌勻。如果喜歡辣椒，可以加辣椒油。
4.糖醋白藕
將蓮藕切片，找個砂鍋或魯鍋燒開水，將蓮藕汆燙兩分鐘左右，取出，放涼，多加白醋、糖，少放鹽、香油，拌勻。
不要用鐵鍋煮蓮藕，否則會變黑，而且壹旦變黑，雖然味道壹樣，但是會沒胃口。
5.四種素菜
找不到合適的名字，就叫素食4種，粉條，白菜，豆腐腦，木耳。
大蒜切片，姜切末，放鍋裏炒，和油豆腐壹起炒，再和木耳、白菜壹起炒。白菜軟了，倒點料酒，加點鹽，五香粉，少許糖，雞精。最後把泡水的粉條放進去，看幾遍就好了。粉條吸水，鐵鍋煎的話會粘鍋，所以要放點水進去。
6.切碎的辣椒和蔬菜
辣椒紅的時候在網上學會了剁椒。很好吃，但是太少了。我從來沒想過要吃。我今天拿出來做飯了。
鍋裏放油，爆香蔥、姜、蒜、剁椒，放入青菜、香菇，翻炒幾下，倒入料酒，加鹽、雞精、少許糖、胡椒粉，翻炒幾下。
素食需要清淡，但我做菜總是放很多油，是那種認可先吃好再救命的那種。
7.自制菠菜豆腐
材料:幹黃豆壹斤，菠菜壹斤，內脂5.6g，涼開水。
做法:1，壹斤幹黃豆提前泡壹晚。
2、菠菜壹斤洗凈焯水。
3.將菠菜磨成菠菜泥。
4.將大豆磨成豆漿，煮熟。
5.將菠菜泥倒入豆漿中。
6.攪拌豆漿，混合均勻菠菜泥。
7.趕緊準備5.6g內脂。
8.用礦泉水(冷開水就夠了)融化體內脂肪。
9.豆漿溫度高時，倒入內脂拌勻，加蓋保溫30分鐘。
10，下面的程序是壓制豆腐:準備的工具有模具(固定豆腐用)、包豆布(包豆腐用)、蒸鍋(過濾水用)、盆(接水用)。把籠子放在盆上，把無底模具放在籠子上，把裹豆布放在籠子裏，最後把凝固的豆腐舀進裹豆布裏。
註意:如果用網框裝豆腐，那麽蒸鍋可以省略。
11.用豆皮包住豆腐。
12，在豆包布上壓壹塊板，然後放壹碗水壓制。
備註:
& lt1 & gt；我用的是可移動的蛋糕模，所以蛋糕模的底板剛好，這也是我選擇這個容器的原因，不用找大小合適的板子。如果每個蛋糕模具用市面上常見的方形塑料框，可以找壹些長方形的板子。
& lt2 & gt不需要壹個盛滿水的碗換成其他重物，不要太重就行，不然就不是北豆腐了，會變成豆腐幹，呵呵~ ~現在妳知道豆腐幹的做法了吧？嘻嘻嘻嘻~ ~
經過13和3-4個小時，菠菜和豆腐就完成了。
8.菠菜雞蛋拌粉絲
做法:1，菠菜用黃葉洗凈，胡蘿蔔洗凈去臟皮；
2.粉絲用溫水浸泡半小時，胡蘿蔔切絲，雞蛋打散；
3.將菠菜放入沸水中焯1-2分鐘，取出後用冷水浸泡，以免變黃。將粉絲和胡蘿蔔放入沸水中煮熟，取出備用；
4.鍋裏放適量油，將壹勺蛋液攤成薄薄的蛋卷，使蛋液全部攤成蛋卷；
5.將攤好的蛋卷切絲，與焯水的菠菜、胡蘿蔔、粉條壹起放入大碗中，用壓蒜器將大蒜壓入大碗中；
6.油燒至八成熱時，倒在蒜泥上，加入鹽、醋或其他妳喜歡的調料拌勻。
備註:1。這道涼菜的原料很好找，但是味道很好。雞蛋為其增味，所以我個人不喜歡添加雞精等調味料；
2.喜歡辣味的可以放點花椒和辣椒。
9.水晶果凍
原料:豬皮、八角、桂皮、香葉、茴香、鹽。
流程:1。豬皮洗凈，放入沸水中煮熟，撈出，用刀刮去肉附近的油，壹定要刮幹凈，否則會影響果凍的形成和口感；
2.用鑷子拔掉剩余的個別豬毛；如果能用手拔出來，就不用鑷子了，不過說實話還是推薦鑷子！)
3、洗幹凈，壹定要洗幹凈，因為可能有妳拔了但沒取下來的豬毛，或者妳在用力拔毛的過程中留下了硬汗；
4.將加工好的豬皮切成小條；
在這壹點上，如果妳處理的豬皮很多，妳可以只用壹部分，剩下的冷凍在壹個盒子裏，等妳想吃的時候再拿出來。直接參考下面幾個步驟就可以了。
5.鍋中加入適量的水，將八角、桂皮、香葉、茴香放入紗布袋中，或者用金屬調料包好放入水中，放入豬皮條中壹起煮。水開後關中小火保持水滾。大概需要壹個半小時，可以加適量的鹽。如果有高壓鍋，可以用來完成這壹步；
6.煮好後放入容器中，放入冰箱冷藏至凝固。冬天可以放在室外，但要提防老鼠和其他食客。
10.什錦蘿蔔皮
材料:
1蘿蔔，適量鹽，2-3個幹紅辣椒，5個花椒，香油，雞精，糖，油。
做法:1，1心裏蘿蔔。
2.把蘿蔔洗幹凈，用少許鹽仔細擦蘿蔔表面，然後用清水洗幹凈，直到完全幹凈。將蘿蔔皮滾刀切成大小合適的塊。
3.將切片的蘿蔔皮與1茶匙鹽混合，腌制10分鐘，然後倒出漏出的水。
4.根據口味加入香油、糖、雞精，調整口味。
5.幹辣椒去籽，切成椒圈，鍋裏放1湯匙油，放入幹辣椒圈和辣椒用小火加熱，直到幹辣椒變成褐色，有香味。小心不要炒辣椒。
6.將炒好的辣椒和油倒入蘿蔔皮中拌勻。非常好吃。
11.快樂紅燒蛋
鹵水材料:八角(茴香)3片、茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、肉桂1片、草果1片、肉豆蔻1片、陳皮1片、生陳皮。
家裏調料不統壹也沒關系。我覺得有八角(茴香)和桂皮就夠了。
鹵水做法:1。將所有香料裝入紗布或壹次性藥袋或藥盒中。
2、鍋裏放足夠的水(不能錯過要腌制的食物)，放入所有材料，燒開。
3、轉小火煮40分鐘左右。最好放壹晚上，味道更濃郁。
4、去掉香辛料殘渣即可使用。鹵水可以反復使用，越老越香。根據情況，調味料會不斷添加。長時間不用時，會過濾後存放在冰箱或冰櫃中。
開心鹵蛋做法:1，鍋中放入適量水燒開，將雞蛋輕輕放入水中，蓋上蓋子煮15分鐘。
2.將煮好的雞蛋浸入冰水中，便於脫殼，待雞蛋冷卻後，將殼取出。
3.用刀尖在雞蛋表面畫出想要的圖案，如笑臉、苦臉、生氣臉、沮喪臉等...或者花鳥魚蟲，看妳喜好了。
4.將雞蛋放入鹽水中煮熟，轉小火煮30分鐘。鹵水時間越長越好吃。
12.奶酪烤紅薯
因為她相信，只有認識了自己，才能發現自己與眾不同而豐富的內心。
這個紅薯堅信那個人總會出現。
材料:紅薯500克，黃油40克，糖15克(或根據口味添加)，鮮奶油2湯匙(約25克)，蛋黃1，芝士適量(切片或切絲)。
做法:1，選擇中等大小的紅薯，洗凈後對半切開；
2.入蒸鍋蒸20分鐘左右，至紅薯熟軟；
3.用勺子挖出紅薯果肉，註意在果皮附近留半厘米厚的果肉，剩下的紅薯殼備用；
4.將黃油、糖、鮮奶油和蛋黃加入甘薯泥中，攪拌均勻。
5.將攪拌均勻的紅薯糊放入紅薯殼中，抹平；
6.將切好的芝士絲均勻的鋪在紅薯上，放入預熱好的烤箱，200度烤約15分鐘，直到芝士融化變色。
紅薯:具有補血補中、潤腸通便、增強免疫功能、防癌、抗衰老、預防動脈硬化的作用。它富含膳食纖維，是很好的食補材料。多吃對健康有好處。但胃潰瘍、胃酸過多、糖尿病患者不宜食用，註意不要與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯含有多種維生素，可以潤腸通便，減少脂肪吸收。吃紅薯可以增加飽腹感，降低食欲，從而達到減肥瘦身的目的。
13.桂花蘋果
材料:2個蘋果，2湯匙糖漿，2湯匙桂花，3湯匙水，牙簽，錫紙。
做法:1，將糖漿、桂花、水混合均勻備用。
2.蘋果洗凈，從蒂部切開，留下有蘋果柄的部分作為蓋，另壹部分去掉果核。
3.將桂花糖漿倒入蘋果中心，蓋上蓋子，用牙簽粘牢。
4.用錫紙把蘋果包起來，口朝上。
5、鍋中放入適量的水(約蘋果高度的壹半)，放入包裹好的蘋果，煮20分鐘左右，至蘋果變軟。
6.取出剝好的錫紙，取出牙簽。
這道菜也可以清蒸。
蘋果酸甜可口，具有很高的營養價值和食療價值。蘋果中的維生素C是心血管系統的保護神，膠質和礦物質可以降低膽固醇，獨特的香氣可以緩解壓力過大帶來的不良情緒，還有提神醒腦的作用。蘋果可以美容祛斑，使皮膚濕潤有彈性。
桂花由鮮桂花和白糖制成，具有潤肺、生津、止咳、和中、益肺、疏肝養陰、調味、除口臭、解鹵毒的作用。
14.水晶蘿蔔卷
材料:白蘿蔔1、裏脊肉450g、冬筍1、香菇20個、香蔥5根、姜1/2、黃酒1湯匙、糖1湯匙、鹽2湯匙、生抽1湯匙。
做法:1，香菇洗凈，冬筍和香菇切丁，蔥姜切段；
2.裏脊肉剁碎，加入蔥姜末、酒、糖、鹽、醬油、香油，同向攪拌至粘稠狀，拌入香菇丁、筍丁備用；
3.將蘿蔔表面洗凈，切成長方形，然後將長方形的蘿蔔切片；
4.放入放有鹽的開水中，軟化後用冷水瀝幹；
5.把壹塊蘿蔔鋪在案板上，舀壹勺肉餡，卷起來，把所有蘿蔔卷都這樣卷起來；
6.水燒開後，蒸8-10分鐘；
7.紅辣椒切成細絲，用溫水泡壹會兒撈起；
8.鍋裏燒熱油，倒在辣椒絲上。
提示:1，裏脊肉很嫩，比較適合剁肉。
2.試著用刀背把蘿蔔切成薄片。蘿蔔片的長度取決於每個刀工。
3.切好的蘿蔔皮和下腳料不要扔掉，另作他用。
15.三色豆腐
材料:內脂豆腐1塊，鵪鶉蛋3個，榨菜15g，肉松1湯匙，香油2滴，醬油1湯匙，香菜少許。
做法:1，燒開壹鍋熱水，將豆腐放入放有鹽的熱水中，煨壹下，取出後切成小塊。
2、皮蛋去皮切丁，腌菜用水切碎。
3.把皮蛋和榨菜放在豆腐上。
4、倒香油和醬油，放肉松，最後撒壹點香菜葉。
5.攪拌均勻即可食用。
16.蒜泥茄子
做法:1，壹個嫩茄子，去皮切成1 cm寬的條；
2、上蒸鍋蒸15分鐘左右，用筷子插壹下，熟透就熟了，喜歡吃軟壹點的可以再蒸壹會兒；
3.芝麻醬中加入適量的鹽和水，拌勻；
4、大蒜搗成蒜泥或剁碎；
5.將蒜和芝麻醬倒在蒸好的茄子上，拌勻。
17.番茄甜蕓豆沙拉
配料:西紅柿、甜豆、紅蕓豆、奶酪、番茄醬、黑橄欖、煮雞蛋。
做法:1，甜豆用斜刀洗幹凈，紅蕓豆焯壹下撈出備用。
2.西紅柿切成半圓形，黑橄欖切成圓形，蓋上煮熟的雞蛋，切成三片。
3.把奶酪和番茄醬攪拌成醬。
4、盤子裏放西紅柿片，周圍放熟雞蛋、熟甜豆、紅蕓豆，把調好的醬擠在上面。
小貼士:西紅柿:抗癌抗衰老西紅柿含有谷胱甘肽。當這種物質在體內的含量增加時，癌癥的發病率就會顯著下降。此外，這種物質還能抑制酪氨酸酶的活性，使人平靜的色素減退消失，減少雀斑，起到防曬美容的作用。
註意不要長時間做飯。
健康紅綠燈綠色未熟的西紅柿不適合食用。
健康小貼士吃西紅柿時，最好不要去皮，因為西紅柿的皮中還含有維生素、礦物質和膳食纖維。另外，生吃西紅柿要註意洗凈。
18.愛豆腐
材料:壹盒豆腐，皮蛋和香蔥。
調料:辣椒油、香油、鹽、雞精、醋和姜末。
做法:1，那盒豆腐很嫩，小心翼翼的拿出來，用心形的模具雕出兩個心。
2、皮蛋切角，蔥花切碎放在皮蛋上。
3.辣椒油、芝麻油、鹽、雞精、醋和姜末。
4.小心裝盤。小心豆腐極其脆弱，做好心理準備。
19.蜂蜜苦瓜
配料:苦瓜、蜂蜜、冰塊。
做法:1。苦瓜洗凈，用削皮器切成薄片。
2、苦瓜切片，加入冰塊放入保鮮盒1小時。
3、取出苦瓜放入盤中，淋上蜂蜜！
從冰箱裏拿出來吃。絕對神清氣爽！
20.甜玉米沙拉
做法:1、甜玉米、甜椒、洋蔥罐頭提前放入冷凍室1夜。
2、甜椒、洋蔥切成小塊，甜玉米放入碗中。
3.加入丘比特甜沙拉醬或醋汁。
4.攪拌均勻。