岐山臊子面的九大特色是什麽？

臊子面是隴東和關中地區壹種歷史悠久的傳統面食，尤其是岐山臊子面。岐山臊子面以薄、韌、有光澤、煎、薄、酸、辣、香而聞名。肉末面的特點是面條細長，粗細均勻，肉末鮮香，面浮紅油，湯汁酸辣，堅韌爽口，老少皆宜。肉末面在關中地區有著非常重要的地位，無論是婚喪嫁娶、節日慶典、孩子滿月、老人生日、迎親訪友等重要場合都離不開它。