竹味桂魚
壹品泡椒海鮮鍋
銀杏鱈魚球
鳳尾超級大蝦
香糯口甲魚
雪筍炒魚絲
蔥姜炒蟹
豆瓣菜黑鯡魚
軟殼長魚
發財魚面
油燜大蝦
燃燒的水
黑胡椒炒甲魚
金年鮮群
魚皮亂象
糖醋桂魚
魚香臘魚兩面都是黃色的。
朱明頓聲敲門
紅辣椒丁蒸魚頭
椒鹽蝦
幹烤魚
芝士蝦仁(消防局)
雞汁蝦
紅燒鰻魚和豬肉
幹鍋炸蝦
炒蝴蝶片
洋蔥鯽魚(火)
肉粽子鱸魚
雪菜小黃魚
水煮鰻魚片
白魚
蟹粉魚翅杯
菜膽燉鮑魚翅
世界上最大的聲音
酸菜魚片
辣椒油魚片
甲魚
迷妳佛挑墻。
酸菜酸梅魚
鹽(火)龜
蒜茸蝦片
松子魚和米飯
蛋黃(火局)蟹(底部炒面)
菠蘿炒大蝦
三色魚圓鍋
將軍過橋
醋汁蒸草魚
金沙奶油蝦
珍珠鮑魚南瓜粥
梅記魚肚
幹鍋燜魚頭
蘿蔔絲芋頭幹鍋
特色烤雞
配料:蜂蜜、醬油、鹽、料酒(紅酒也可以)、姜、幹紅辣椒、五香粉、黑胡椒。
練習:
1.如果是速凍雞肉，請先解凍。將1新鮮雞肉放入容器中。
2.加入少量醬油。
3.加入料酒或紅酒，主要用來去除雞肉的腥味。
4.加入鹽、少許姜沫、少許胡椒粉、少許五香粉(超市裏壹般都有賣)和少許黑胡椒。
5.將配料攪拌均勻，充分粘上配料。
6.腌制12小時。如果實在急，腌制2-3個小時，充分入味。
7.取出腌制好的雞肉，塗上蜂蜜(這是顏色和味道！)可以根據自己的口味適當增加蜂蜜的塗抹量。
8.烤雞塗上蜂蜜，中高火(壹般3火)加熱11分鐘。
東坡紅燒肉
菜單壹
材料:五花肉1500克，洋蔥100克，糖100克，紹興酒250克，姜(拍松)50克，醬油150克。
生產方法:
1.將五花肉刮幹凈，切成10的方塊，放入沸水鍋中煮5分鐘，取出洗凈。
2.取壹個大砂鍋，用竹箅子放在底部，先鋪上蔥，放上姜片，然後將豬皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最後加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃紙封好砂鍋邊緣，放在大火上煮開，蓋上鍋蓋，小火燉，撇去浮油。
註意:
1，金華“兩頭烏”黑豬是豬肉的最佳選擇。
2、洋蔥100克，其中50克用洋蔥紮。
風味特征:
皮薄肉嫩，色澤紅亮，味濃汁醇，酥爛而不碎形，香糯而不膩。
菜單2
材料:五花肉600g，八角2個，香菜1。
輔料:紹興酒1瓶，醬油3勺，冰糖1勺。
練習:
1.五花肉切成四方塊，先焯壹下，再抹上醬油，熱油炸壹下上色，然後取出，馬上用冷水淋壹下。
2.將肉塊放入鍋中，加入八角和所有調料燒開，轉小火至肉塊熟爛，約1小時。
3.待湯汁略幹時，撒上香菜粉，然後關火夾出食用。
註意:
1，用酒代替水燒肉，既能去腥，又能使肉鮮嫩；煎和燒的目的是為了徹底去油膩。
2.五花肉瘦而不柴，肥而不膩，肉層不脫落的部分更好。
原料:五花肉、姜、小蔥、醬油、紹興黃酒、糖等。
制法:五花肉煮熟後，切成丁，將蔥放入底部放有姜的砂鍋中，將五花肉皮朝下放在蔥姜上，加入醬油、糖、黃酒、蔥結，蓋上蓋子，用武火煮沸，再用小火煨2小時，然後將肉放入泥鍋，蓋上蓋子，用桃紙封口，放入籠中蒸透。
菜單3
制造工藝
1.將豬皮刮去多余的毛，洗凈，放入沸水鍋中煮3 ~ 5分鐘左右，將出血的水燒開，取出後切成20個小方塊；
2.取1大砂鍋，用小竹架放在底部，鋪上蔥姜塊(去皮拍松)，將豬皮朝下放在蔥姜上，加糖、醬油、黃酒，再放入蔥結，蓋上蓋子，大火煮開；
3.然後封好砂鍋側縫，小火煨2小時左右，開蓋；
4.將肉翻面(皮朝上)，繼續蓋好封口，直至酥脆熟透；
5.將砂鍋從火上移開，打開鍋蓋，將肉放入特制的小陶罐中，撇去肉汁上的浮油；
6.將湯汁分罐，蓋好封口，大火蒸半小時左右，至肉酥。
流程提示
1.原料必須是皮薄肥瘦相間的新鮮排骨(金華“兩頭烏”豬最好)，煮熟定型，然後用直刀切成大小均勻的方塊(塊的大小也可以根據大家的喜好變化)；
2.用酒代替水(也可以加壹點水)，調料壹定要壹次性加進去，突出醇厚的鄉土氣息；
3.燜蒸結合掌握火候，大火煮，小火燜，大火蒸至酥，可達到肉酥爛、不變形、油不膩的要求。
飲食營養
豬排骨(五花肉):豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血；具有補腎養血、滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量較高，肥胖者和高血脂者不宜多吃。
配方階段圖表
豬排骨(五花肉):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿子、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
菜單四
原材料:
五花肉排骨1500g
九韶250毫升
50克生姜
醬油150ml
糖100克
50克洋蔥
方法:
1.選擇皮薄肉厚的五花肉(金華“兩頭烏”最好)，刮掉皮上多余的毛，用溫水洗凈，放入沸水鍋中煮五分鐘，把出血的水燒開，然後洗幹凈，切成20塊。
2.取壹個大砂鍋，用小蒸架放在底部，先鋪上蔥姜塊，再將豬肉整齊的排在上面，加糖、醬油、紹酒，放入蔥結，蓋上鍋蓋，用猛火煮開，封邊，小火煨兩小時左右。當肉八成脆時，打開鍋蓋，把肉塊翻過來，然後封口，繼續用小火煨。然後用砂鍋把末端離火，撇去浮油，把皮朝上放入兩個特制的小陶罐裏，蓋上蓋子，用桃紙封好鍋，大火蒸半個小時左右，直到肉質脆嫩。食用前將易拉罐放入蒸籠，用大火蒸10分鐘後即可食用。
特點:
此菜以薄皮嫩肉與名酒燉煮，色澤紅亮，汁濃醇，酥爛而不碎形，香糯而不膩。
荷香粉蒸排骨
材料:排骨500g，五香米粉100g，鮮荷葉4片，豬油，料酒，鹽，醬油，糖，蔥，姜，香油。
做法:1。排骨剁成5厘米長的塊，蔥切絲，姜切末，荷葉洗凈，每塊切成4小塊。
2.將排骨用料酒、鹽、醬油腌制，加入粉條、姜片、白糖、雞精、五香米粉，拌勻，裝盤，抹上豬油，入籠蒸20分鐘取出。
3.取小塊荷葉，每片刷上香油，然後放入排骨，包成方塊，放入蒸籠中，蒸至熟，取出放在盤中。
辣醬烤豬排
材料:荷葉壹片(幹)，排骨500克，糯米200克。
調料:鹽、味精、料酒、糖、生抽、老抽、排骨醬。
練習:
1.幹荷葉用溫水泡軟，沖洗幹凈，不要搓。
2.將排骨切成6厘米長的段，用清水沖洗幹凈。
3.將上述所有調味料加入排骨中，加入糯米拌勻。
4.將荷葉切成小圈做底，將腌制好的排骨用糯米包好，放入，包好，放入籠中蒸2.5小時。
廚師評論:
荷葉的香味融合了糯米的甜味和獨特的風味，排骨好吃而不膩。
排骨飯:
食材:剁碎的大排骨、小排骨、排骨等。
配料:姜、蔥、糖、醬油、鹽、白酒、雞精(或味精)、八角。
步驟:
先把米洗幹凈，第壹遍澆花，第二遍第三遍把米湯放在小盆裏，把米蒸熟。第二，把排骨洗幹凈，放下水去冒壹次險。
第三，取出排骨，用清水沖洗幹凈後放入高壓鍋或砂鍋(我壹般用高壓鍋)。
第四，將淘米水倒入排骨中，水量以排骨為佳。
5.將切好的蔥和姜放入鍋中，放入適量的八角，根據個人口味加入醬油。我的原則是多放醬油少放鹽，放壹湯匙糖，加5克左右白酒，料酒。個人覺得白酒更好喝。
6.蓋上鍋蓋，放在爐子上燉壹刻鐘左右，再小火燉10分鐘左右(高壓鍋的時間)。
七、關火，鍋內氣體自然排空後，即可開鍋。
八、開鍋後加入壹勺雞精或味精。
九、把湯碗放在桌子上。
紅燒肘子
1.原料:肘子肉500g，醬油15g，精鹽10g，大料1，蔥2根，鮮姜2片，料酒50g，蜂蜜少許，黑木耳、厚樸片、味精、濕面粉適量，清湯兩份。
二、制作方法:
l、把肘子煮到八成熟，然後撈出來。在皮上抹壹層蜂蜜，放入寬大的油鍋裏，煎至皮上的氣泡呈暗紅色，取出。
2.根據蒸碗的大小，把整個肘子切成壹圈。用刀把肘子切成深而密不透風的象眼肉，把肉皮放入熱氣騰騰的碗中，放入蔥、姜和茴香。取壹碗清湯(豬骨湯)，加醬油、精鹽、料酒，找好口味倒入肘子碗中。放入蒸籠，大火蒸2.5小時。出籠後，把蔥、姜片、大料挑好，扣在湯盤裏。
3.將湯鍋放在大火上，舀入兩勺清湯，倒入蒸肘子原湯，放入厚樸片、木耳片、精鹽、味精。味道不錯，壹點點水，燒開後倒在肘子上就好了。
三、特點:質地柔軟，色澤深紅，湯清味鮮，食用時蘸長治熏醋，風味醇厚。
鍋裏少放底油，放入蠔油、醬油、食用色素、肘子汁，用調料勾芡，打油，澆在幹肘子上。效果很好。
砂鍋燉牛羊肉
材料:羊肉(後腿)250克，牛肉(瘦肉)250克。
調料:香油10g，醬油25g，甜面醬10g，料酒5g，鹽5g，八角10g，蔥5g，姜5g，蒜5g。
特點:色澤紅潤，柔和醇香，鮮鹹可口。
練習:
1.用刀將牛羊肉剁成多米諾骨牌塊，用清水浸泡；
2.取出牛羊肉，放入開水鍋中煮透，然後取出清水；
3.將鍋放在火上，加入香油燒熱，放入蔥、姜、蒜翻炒至香；
4.加入甜面醬稍微翻炒壹下，然後加入料酒、醬油和牛羊肉片拌勻；
5.放入砂鍋中，加水(以肉未切過為度)，大火燒開，小火煨至肉軟爛。
咖喱飯的做法
材料:
肉類:牛肉、豬肉、雞肉都可以切成小塊。
菜品:土豆——切塊(小壹點)，胡蘿蔔——切丁，先用開水燙壹下。
洋蔥-切成小塊
配料:食用油、鹽、咖喱粉。
步驟:
1，鍋裏放油，炒肉。
2.用鍋裏的肉炒蔬菜。註意多放點油和適量的鹽(也可以先放壹邊，咖喱調好後鹽不夠再加鹽)。
3、菜稍熟，加水過菜，小火煮。
4、菜熟了，小火，把咖喱粉和少量冷水混合(咖喱粉的量可以根據自己的口味)，然後倒入鍋中拌勻。可以嘗嘗，加咖喱。
5.繼續煮5分鐘。
6、米飯分開煮，配湯。
咖喱粉要在菜裏加水的時候放在壹起，小火煮。
繼續煮5分鐘。要加澱粉水來調節湯的濃度。把它變得越來越厚。
4、菜熟了，小火，把咖喱粉和少量冷水混合(咖喱粉的量可以根據自己的口味)，然後倒入鍋中拌勻。可以嘗嘗，加咖喱。
然後在口感滿意後，加入適量的生粉水，煮至滿意的稠度。
另外不建議用咖喱粉，效果不如咖喱塊。
我家用的是咖喱塊，不用收汁也不用大火勾芡。直接煮的時候又濃又香。
我家壹般用100的夢多(好像是這個牌子)咖喱塊，超市有賣，大概六七元壹盒。
壹盒可以壹鍋煮，夠兩三個人吃兩頓飯。
麻辣豆腐
1.準備材料:豆腐丁、牛肉末、豆瓣醬、鹽、酒、剁碎的幹辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、水澱粉、醬油和少許糖。
2.鍋中加入少許植物油，大火加熱。油熱後，依次加入豆瓣醬、鹽、幹紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末，或將牛肉末用上述調料腌制後壹起加入。爆炒
3.加入切成小塊的豆腐。關小火，煮至沸騰。
4.豆腐熟了，換火，加入澱粉、糖、酒、味精、醬油混合的醬料。待醬料均勻附著後，關火起鍋。
5.起鍋，撒上胡椒面，好吃，川味麻婆豆腐上桌了！
十大家常菜——可樂雞翅
材料:雞翅6-8只，可口可樂壹小杯，辣椒粉少許，孜然少許(孜然粒，非粉狀)。
步驟:鍋裏放水，水開後放入雞翅，雞翅就熟了。排水以備後用。
多放點油，用蔥花和蒜炒香，放入雞翅，放入孜然和辣椒粉，大火翻炒至表皮微焦。
用勺子撇去多余的油，放入可樂，加鹽和味精，不要放任何水。當可樂快幹了，關小火，收集果汁。
燒可樂的時候可以用勺子撇去蒜末和蔥花。
別忘了把果汁放在最後壹道菜裏。
這道菜比肯德基的雞翅好吃，雞翅又辣又脆。
紅燒豬肉
1.炒鍋洗凈，燒熱，加兩勺油，加三四勺糖，轉小火。
前期準備:五花肉壹塊，切成壹厘米見方的條狀。
2.用炒勺不斷攪拌，使糖融化，變成紅棕色的糖液，也叫炒糖色。
3.倒入剁碎的五花肉，攪拌均勻，讓每壹塊肉都沾上糖。
4、加入醬油、料酒、姜、冰糖、少許鹽，燒開，然後轉小火煮二三十分鐘左右。當汁液蒸發得差不多時，加大火力收集汁液。
5.這是它看起來的樣子。
宮保雞丁
食材:雞胸肉？400g油炸花生？五十克雞蛋？1大蒜？5瓣澱粉？幹辣椒適量？10
註:配料可酌情制作。
調料:食用油？芝麻油500g(實際消耗50g)？1茶匙醬油？壹湯匙料酒？1湯匙香醋？1茶匙精鹽？1茶匙糖？1勺子
味精？小勺子
工作方法
1.雞肉洗凈切塊，用蛋清、鹽、澱粉腌制拌勻；大蒜洗凈，切成粉末；
2.鍋裏燒熱食用油，鍋裏炒雞丁，瀝幹油；
3.鍋中留少許油，爆香幹辣椒和蒜，然後放入雞丁翻炒；
4.最後加入醬油、料酒、味精、糖、醋、水、澱粉、香油，攪拌均勻變稠，最後加入花生攪拌均勻。
花生壹定要在菜做好之前做好，以免長時間在鍋裏翻炒，影響花生的酥脆感。
糖醋排骨
材質:排骨？韭菜500克？1姜？1大蒜？2瓣澱粉？適量的
調料:食用油？500克(實際45克)醬油？1/2湯匙香醋？1湯匙精鹽？1/2茶匙糖？1湯匙味精？1/2勺
練習:
1.排骨洗凈，剁成小塊；姜、蒜洗凈切片；小蔥洗凈，切成粉；
2.鍋裏放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面焦黃，瀝幹油；
3.鍋內留底油，加鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨壹起翻炒，倒入沒過排骨的溫水，大火燒開，小火燜30分鐘；
4.排骨香軟時，加入糖、醋、韭菜末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁。
特點:色澤紅潤，酸甜醇厚。
稍微松了壹口氣:糖和醋要放在最後，酸甜的味道才能出來。
紅燒豬肉丸
材料:前腿半斤豬肉，切碎。嫩藕段。壹個雞蛋。八棵卷心菜。壹小塊姜。三個洋蔥。三湯匙醬油。壹湯匙幹澱粉，另壹湯匙澱粉和適量的水混合成濃汁。適量的鹽和味精
做法:1。蓮藕剁成細粒，蔥切段，姜用刀打，雞蛋打成幹澱粉順時針攪拌成全蛋糊。
2.將蛋糊倒入肉餡和藕粉中，加入適量的鹽和兩勺醬油，順時針攪拌。
3.把肉捏成扁球。
4.鍋裏的油加熱到七成熱，將丸子煎兩分鐘左右，煎入皮中封住丸子內部。
5.取出瀝幹的油，裝盤待用。
6.鍋裏的油倒滿後，放入丸子裏，加入兩斤左右的湯或水，三大勺醬油、姜、蔥，再小火燉壹個多小時。
7.肉丸煮熟後取出裝盤待用。
8.把白菜放入鍋裏的湯裏，煮壹分鐘左右，直到熟。
9.將白菜取出放入丸子盤中，在鍋中勾芡後倒入盤中。
糖醋炒肉絲
這道魚香肉絲的主料是豬肉。要選擇三成肥七成瘦的豬肉切絲翻炒，才能讓肉絲鮮嫩。菜色紅潤、嫩滑、鮮嫩，魚味十足。原料有豬肉(200克左右)、水發厚樸片、木耳、泡椒、姜、蒜等。調料:鹽、醋、糖等。
制作時，將豬肉、厚樸片、木耳切絲，放入碗中用調料腌制，然後加入調料和高湯煮沸制成醬料，再將肉絲放入油鍋中翻炒，加入姜、蒜、泡椒炒出魚香味，再加入厚樸片、木耳片翻炒，將醬料煮熟即可。
練習1
材料:瘦豬肉200克，水發木耳25克，水發厚樸片25克。
調料:泡椒40g，醬油10g，糖和蒜末，蔥花和料酒15g，醋8g，精鹽3g，味精1g，澱粉50g，油125g，清湯50g。
練習:
1.將豬肉切成約7厘米長、0.5厘米厚的絲。將辛夷切片、黑木耳切片，與肉絲壹起放入碗中，加入精鹽、濕澱粉拌勻。
2.將糖、醋、醬油、蔥花、濕澱粉、高湯放入碗中，調成醬。
3.炒鍋燒熱，放入豬油至六成熱，放入肉絲翻炒，放入姜、蒜、剁碎的紅辣椒翻炒至香，再放入厚樸片、木耳翻炒幾下，再將醬汁煮熟翻幾下。
紅燒水煮肉片
1，先把肉煮熟。湯鍋放水，放入蔥、蒜、姜、花椒、八角、桂皮、香葉(其實後兩項不壹定，前幾項家裏隨時都有)，水燒開，放入肉(肉的大小要合適，太大的話外面會煮的太熟，裏面不會透。因為“熱水煮肉，冷水燉湯”，先燒開水。煮10-15分鐘，直到可以插筷子。
2.在煮肉的時候，妳可以準備壹些輔料，比如洋蔥、蒜苗、青椒和木耳，這些都適合放進去，看妳喜歡吃什麽。我個人喜歡放洋蔥，辣椒，木耳，胡蘿蔔。它們既漂亮又美味。把這些東西切成同樣大小的薄片，胡蘿蔔要薄，因為後面炒的過程不長，或者其他材料熟了，還是生的。
3.肉煮熟後，取出並切片。這裏有壹個切肉的竅門。剛煮好的肉又熱又軟，但是不好切。放入冰箱冷凍室冷凍3分鐘，不會燙手，肉也比較硬，容易切片。刀要鋒利，不利就磨利，別把肉切壞了。
4、放炒鍋，少放油，油熱的時候把切好的肉放進去，翻炒，油火不要太大。這是壹個“沸騰”的過程。看到肉卷起來，像個小窩——四川人稱之為“燈盞窩”，拿出來就行了。
5.這時候鍋裏可能還有殘油，不要多放壹點或少放壹點，放入豆瓣辣醬。(市面上有很多牌子，妳應該用郫縣豆瓣和鄄城的牌子，這是我吃過最好吃的味道。當然，妳也可以喜歡其他醬料。現在菜系整合了，完全可以創新菜式了。這時候火不大就糊醬了。加壹點糖調和口味，然後加入切好的輔料，翻炒，再加入剛炒好的肉，翻炒，再加入雞精。因為豆瓣醬是鹹的，如果加鹽會很平淡。如果妳不放心，那就先試試。如果不鹹，就加鹽。
紅燒鮁魚是壹道好菜，嘗嘗吧。
材料:鮁魚，洋蔥500克，生姜25克，25克。
調料:花椒大料5克，植物油500克(用量40-60克)，料酒15克醋3克味精5克糖50克鹽5克濕澱粉15克蔥油5克。
生產方法:
1.先將鮁魚的鰓和五臟去除洗凈，4-6分鐘後用斜刀法切成片。
2.勺中加入植物油，加熱至五六成熱。加入魚塊，煎至金黃色。把油拿出來，控油。
3.勺內留少許底油，放入白糖翻炒至深棕色，放入蔥、姜片、魚塊翻炒，依次放入料酒、醋、鹽，加入約300g-400g的湯汁，大火煮沸去除浮沫，再放入辣椒醬，再用小火燒透，待湯汁變稠後取出醬包。
特點:鮮紅色，鮮香可口。
辣子雞:
壹整只雞或壹盒雞腿、花椒和幹辣椒(1:4)、蔥、熟芝麻、鹽、味精、料酒、食用油、姜、蒜、糖。
歌樂山辣子雞
此菜是川東著名的江湖風味菜，因原產歌樂山而得名。幹辣椒不是主料而是主料，充分體現了江湖廚師的特點。經過巴布廚師的精心改良，其口味更具特色，成品菜呈棕紅色有光澤，軟糯麻辣。鹹、醇、微甜，是食者難以忘懷的美味。
主要成分:
雞腿、大蔥、幹辣椒節、花椒、鹽、胡椒粉、味精、糖、醋、料酒、色拉油。
生產程序:
1.雞腿洗凈切丁，放入碗中，用鹽和料酒調味，略煎。
2.將鍋置火上，七成熱時，將雞丁倒入，再倒入待用。
3.將底部的油留在鍋裏，直到它變熱。將幹辣椒炒至棕紅色，辣椒炒香，倒入雞腿，煮料酒，攪拌均勻，加鹽、味精、胡椒粉、糖、醋，將鮮湯煮至雞丁變軟。汁幹了就下馬，把洋蔥攪拌均勻就可以上桌了。
操作要點:
1，炒幹辣椒和辣椒的時候火力要小，炒的極好。
2.煮適量的鮮湯，讓炒好的雞丁不至於太多水變軟。
營養特征:
雞肉富含蛋白質、脂肪、鐵、磷、鈣、核黃素和煙酸。它能補益氣血，滋養精髓，具有很強滋補作用。同時，雞肉中的脂肪含有較多的不飽和脂肪酸，是老年心血管疾病患者理想的高蛋白食物。
西式點心-油炸冰淇淋材料:
1冰淇淋球，橄欖油，蛋糊，酥糊，水果，巧克力糊。
練習:
1.酥糊的制作:將面粉、糯米粉、蘸米粉按1: 1: 1的比例放入碗中混合。打入雞蛋攪拌均勻，然後加入少量冰水和啤酒，順時針攪拌均勻成糊狀。
2、蛋漿的雪糕球，然後脆漿。
3.橄欖油煮至220℃時，加入糯米糊冰淇淋，略煎約10秒。當它變成金黃色時，立即撿起來，放入冰淇淋杯中，淋上巧克力糖漿，搭配水果塊食用。
小貼士:
1，最好用橄欖油，其次是調和油。
2.油溫的控制:吸煙前油溫在220℃左右；也可以把手放在火鍋上方，感覺熱的時候達到需要的溫度(註意安全)。
3.油炸時間取決於熱油的溫度。第二種方法，因為冰淇淋球上有蛋糊和酥糊，所以時間稍微長壹點。
4.第二種方法，脆皮果肉可以用面包屑或者脆皮吐司片代替。
5.啤酒放入酥漿的目的是啤酒加熱發酵，可以使酥漿炸後更加酥脆，啤酒度數越高效果越好。啤酒
三種粉末的比例約為6∶4。
廚師的經驗:
1，油炸冰淇淋要求“Aauto更快”，所以油溫壹定要高。
2、雪糕凍成“硬體”，能很快變成金黃色，外面更脆，煙熏，效果會更好。
3.把炒好的雪糕球放回冰箱冷凍半小時再吃，味道更好。
油炸排骨
拍100g豬裏脊肉，用刀把肉輕輕剁開，做成葉子的形狀，粘上面粉和蛋糊，然後粘上面包屑，放入油鍋裏炸至金黃色，取出，吃的時候切成塊。