土豆含有澱粉。切好的土豆絲或薯片在油炸前要用清水洗凈，這樣洗去多余的澱粉就不容易粘鍋了。另外，多放點油會更好。
炸薯片時加醋可以避免燒焦，分解土豆中的毒素，使顏色和味道都合適。
只要給切好的土豆加點鹽攪拌就不會粘了，或者像別人壹樣在鹽水裏泡壹會兒