為什麽蛋糕壹出電飯煲就縮回去了？

做蛋糕時，我們會加入壹些發酵粉、泡打粉等膨松劑進行發酵。

在蒸蛋糕的過程中，蒸汽進入蛋糕的縫隙。因為蒸汽是不斷補充的，所以蒸汽就把餅攤開了。

當蛋糕從電飯煲中取出時，由於蒸汽源被切斷，蛋糕的縫隙自然閉合，蛋糕縮回。