中文名:紅花籽油拉丁學名:紅花別名:紅花油王國:植物科:鳶尾科分布地區:埃及簡介、營養價值、特征、歷史、中國紅花、栽培、新疆紅花、國家標準、國家標準、科學食用、保健功能、紅花品種、成分功能、成分、功能、維生素E、食用方法簡介紅花(Carthamus tinctorius L .)，菊科紅花屬黍屬，植株呈冠狀，主莖粗壯，平均株高74-90 cm種子為瘦果，種皮為白色、米色、灰色、黑色、暗褐色。花期為每年6-7月，果期為8-9月。紅花不僅具有很高的觀賞價值，而且具有重要的實用價值。其細絲可入藥，絲漿是壹種不可多得的優良染料。紅花籽油是從紅花的幹燥成熟果實中提取的，是壹種健康珍貴的優質食用油。其主要成分是亞油酸，壹種人體必需但自身不能合成的不飽和脂肪酸。能有效溶解膽固醇，具有降血脂、清除血管內壁沈積物、降血壓的作用。研究表明，紅花籽油中的亞油酸含量是已知植物食用油中最高的，平均含量約為78%。營養豐富的紅花籽油含有6%的飽和脂肪酸、21%的油酸和73%的亞油酸。因為它的主要成分是亞油酸，亞油酸是食用油中含量最高的亞油酸，營養價值特別高，能起到防止人體血清膽固醇在血管壁沈積，預防動脈粥樣硬化和心血管疾病的醫療保健作用。在醫藥行業，紅花籽油可用於制作防治心血管疾病、高血壓、肝硬化等疾病的藥物，如益壽寧。此外，紅花籽油還含有大量的維生素E、谷維素、甾醇等藥用成分，因此被譽為新的“健康油”和“健康營養油”。特點紅花油具有抗凍性高、香味穩定、色澤清晰的特點。可用於制備調味醬、法式調料、冷凍甜點、酪乳(除去植物油的牛奶)、加工乳、仿酸奶等食品，特別適用於人造黃油、乳化蛋糕、面包起酥油等需要在低溫下保持穩定性和風味的食品。在多組分復合食品中，紅花油有利於保持成品在較寬的溫度範圍內。此外，紅花油及其生產的單甘酯用於黃油和黃油塗抹食品中，以克服黃油的脆性，提高食用固體脂肪的乳化性能。歷史自古以來中國的史書中就有很多關於紅花特殊作用的記載。早在先秦時期，《山海經》中就記載紅花是壹種古老的西藥。公元659年，也就是唐朝清朝4年，蘇靜等人編纂的《新編本草》和宋朝開寶6年，也就是公元973年，馬誌等人編纂的《開寶本草》都詳細記載了紅花的性質、功能和主治。到了明代，名醫李時珍的《本草綱目》也記載:“紅花出自西域，味甘無毒，其種子功能與花相同，可用於男血、女水、血、血。”紅花籽榨油在中國有著悠久的歷史。明代李時珍所著《本草綱目》中說:“紅花籽洗凈，搗碎熬醋拌素菜，十分可口，亦可作車、船、燭之用”。20世紀30年代，甘肅敦煌縣將紅花種子作為油料作物栽培，用土法榨油，含油量和出油率低。20世紀中期，美國成功培育出用於制油的紅花種子，含油量從26%提高到36%。此後不斷培育出含油量更高的品種。65438年至0979年，大量紅花油傳入新疆，建立了紅花籽油生產基地。天山紅花又名草紅花，原產埃及，但在巴基斯坦、印度等地栽培歷史悠久。藏紅花(Crocussativus)，又名番紅花或藏紅花，為鳶尾屬植物，原產西班牙，藥用部分為伊朗、沙特等國的柱頭。在國外，藏紅花最初只是作為染料進行栽培，後來才認識到它是活血通絡、祛瘀止痛的珍貴藥材。在醫學上，常用於治療血瘀所致的閉經、胸腹脅痛，也用於治療外傷癰，尤其其養血功能早已名揚天下。正因為如此，藏紅花早在明代就傳入中國，在《本草綱目》中被列為入藥。在養血方面，藏紅花優於紅花。紅花和藏紅花只有壹字之差，所以在概念上常被誤認為是同類同義詞。很多人還是把西藏引種栽培的紅花當成藏紅花。其實這是兩種完全不同的植物，這個紅花不是另壹個“紅花”。紅花(Carthamus tinctorius)是菊科黍屬雙子葉植物，花頭中的每朵管狀花都是橙紅色的。藏紅花是鳶尾科多年生草本植物，屬於單子葉植物綱，具有球莖和紫藍色或紫紅色的花。雖然兩者在活血通絡方面功能相似，但在系統演化、形態發育及其他用途上有很大差異。西藏不產藏紅花，那麽藏紅花為什麽以“藏”字命名呢？因為這種藥材是從地中海沿岸經印度傳入西藏，再經西藏運到內地，所以人們稱之為藏紅花。最直觀的特點是-23到27度結晶。中國紅花栽培中國紅花栽培的歷史在《山海經》中也有記載，晉代張華的《博物誌》聲稱“其種子是張騫出使西域傳入的”，從長安發展到各地栽培。由於歷史、認知、技術等多方面的原因，紅花絲的藥用價值從古至今壹直被廣泛利用，但長期以來紅花籽的脫殼技術壹直沒有得到有效解決，人工脫殼費時費力，導致紅花籽的特殊功能不明。直到強大的榨油機問世，紅花才作為壹種新的油料作物被種植。我國已成為世界紅花主產區之壹，新疆、雲南、河南、四川均有種植，占世界總產量的80%以上，紅花種植技術研究也處於世界領先地位。65438-0993，國際紅花大會第三屆年會在北京召開，新疆農科院王兆木教授擔任年會副主席。國際紅花大會是由49個國家和地區的紅花研究人員發起的國際性專業學術會議，旨在促進紅花的整體技術研究和產業應用，加強世界各國紅花研究的技術交流。中國農業科學院李大覺教授是世界紅花大會的聯合主席。紅花是壹種耐光、耐鹽、抗旱、適應性強的植物。新疆獨特的地理環境正好為紅花的生長提供了良好的環境，這也使得新疆成為我國紅花的主要產區，占全國種植面積的90%以上。由於紅花產品資源得天獨厚，中國第壹罐真正的紅花籽油產品誕生在新疆。新疆紅花新疆紅花的傳統優質種植基地是新疆西北部的塔依盆地，尤其是裕民，地處盆地核心區。不可復制的氣候和土壤條件造就了著名的“裕民無刺紅花”，其種植歷史長達千年。紅花子裕民縣位於祖國西北邊陲，歐亞大陸腹地，國土面積6220平方公裏，地理坐標東經82.1-83.25度，北緯46.24-46.30度，海拔390-3252米，屬中溫帶大陸性氣候。夏季日照充足，太陽輻射強，熱量充足，晝夜溫差大，空氣濕度低，氣候幹燥。這種獨特的“極端氣候條件”非常適合紅花的生長。即使在裕民附近的沙漠地區，今天仍然可以看到野生紅花。裕民縣作為塔鄂盆地紅花的核心產區，種植面積約90%，接近50萬畝，紅花種子產量占85%以上。經過不斷的選種，裕民無刺紅花脫穎而出，成為生產優質紅花種子的新品種。國家標準紅花籽油國家標準於2009年6月20日正式發布實施。壹個尷尬的現實是，市面上的紅花籽油雖然量不多，但也良莠不齊，真假難辨。很多號稱紅花籽油的產品，其實是以其他油為原料，摻了壹些紅花籽油，以次充好。真正優質的紅花籽油不可能有和其他油壹樣或接近的價格，這是由有限的原料和生產成本直接決定的。即使有些產品標稱“100%純紅花籽油”，其實際產品指標，尤其是亞油酸含量，甚至達不到國家2009年6月20日頒布實施的紅花籽油國家標準(GB/T 22465)。紅花籽油的生產換句話說，即使是“純100%”的紅花籽油，如果產品指標低於國家標準，甚至不能稱為紅花籽油。讓人哭笑不得的是，網上很多所謂的紅花籽油銷售企業在介紹“世界紅花大會”時，將英文標準ISC誤寫成了TISC，而且幾乎所有的錯誤都是壹樣的！除了浮躁之外，我們可以猜測，在北京召開的第三屆國際紅花大會的英文名，理所當然的就是國際紅花大會。通過這次錯誤的、壹以貫之的“改名”事件，也從側面引證了市場亂象。隨著紅花籽油“國標”的出臺，這種混亂的市場局面將得到直接有效的遏制，市場將重新洗牌，優勝劣汰。科學消費需要明確指出，在滿足食品質量等級的前提下，沒有嚴格的“好油”和“差油”的概念。事實上，由於特殊成分含量不同，不同的油對人體的營養供應或其他作用也不同。從這個意義上說，只有相對意義上的“好油”和“差油”。是把不同營養功能或功效的油(這是調和油的根本訴求)放在壹起，達到營養或功效的均衡嗎？事情遠沒有直接相加那麽簡單。常識告訴我們，任何營養素只有達到壹定量才能產生相關作用，過多也是壹種浪費。另壹方面，如果沒有達到最低攝入量，每天調和也沒用。因此，科學的食用油消費方式是“壹起用，有的放矢”，傾向於使用單壹品種的油，盡量不使用“調和油”。調和油與其說是新概念，不如說是商業伎倆。有興趣的朋友可以咨詢壹下妳身邊或者妳認識的營養專家，這並不是什麽難題。對於紅花籽油來說，其根本性質是亞油酸含量高，維生素E含量高。亞油酸本身對人體沒有營養作用，但其溶解膽固醇的功能能給人體帶來益處，具有降血脂、清除血管內壁沈積物、降血壓的作用，效果明顯。對於沒有“三高”(高血壓、高血脂、高血糖)的人來說，不值壹談。然而，就中國人的膳食結構而言，營養過剩導致的“三高”已成為普遍現象。從預防的角度來說，長期吃紅花籽油不言而喻。紅花籽油作為壹種食用油，由於其天然的油香味，也是壹種很好的食用油。至於維生素E，作為壹種天然抗氧化劑，對人體細胞分裂和延緩衰老有重要作用。關鍵問題是紅花籽油中的維生素E不僅含量高，而且其極強的滲透性使得紅花籽油中的維生素E很容易被人體吸收。有興趣的朋友可以在手背上同時塗抹紅花籽油和其他任何壹種油類產品，可以發現紅花籽油在15-20分鐘內基本可以被皮膚吸收，而其他油類產品沒有那麽快。這也可以成為鑒別真正高品質紅花籽油的壹種簡單有效的方法。保健功能紅花籽油可以口服，對“三高”人群有不可替代的保健作用。實際上，市場上銷售的紅花籽油膠囊都是包裝好的優質紅花籽油，是作為心血管疾病、高血壓等疾病的專用輔助保健品。目前壹些保健品通過添加紅花籽油作為介質，更容易被人體吸收。壹般來說，有刺紅花和無刺紅花只有生長形態上的差異，而這種差異導致的紅花(絲)采摘方式對紅花種子的後續生長影響很大。由於植物莖葉上的刺，手工采摘紅花(絲)極其困難。在隨後的兩個月中，紅花種子的生長，尤其是果實飽和度受到紅花(絲)* * *的影響，導致紅花種子的營養指標受到壹定程度的影響。紅花籽油和無刺紅花有效解決了這個問題。紅花(絲)方便采摘後，不僅可以有效利用，而且“獨家幹莖營養”保證了紅花籽的後續生長指標，紅花籽的大小、飽滿度、光澤度都優於帶刺紅花籽。至於紅花籽油，由於紅花籽本身的成油率極低，紅花籽油的產量極其有限，生長在裕民特定地區的無刺紅花籽所產的優質紅花籽油更是鳳毛麟角。裕民縣南高北低，平均降幅2%。可分為三個區域:南部山區820平方公裏，中部丘陵平原區3100平方公裏，北部沖洪積扇平原區2300平方公裏。在這廣大的地區，適合紅花的種植和生長；而生長在南部巴魯克山丘陵和坡地之間的紅花，當地的氣候和土壤條件更為奇特，其花期和采種期比中部丘陵平原晚15-20天，因此生長更為充分。紅花籽油中亞油酸含量≥67.8%(國家最低標準)。紅花籽油中亞油酸的含量是已知植物中最高的，因此被譽為“亞油酸之王”。人體生命活動的基本物質有八種，包括蛋白質、水、礦物質、維生素、糖、脂肪、纖維素和不飽和脂肪酸。有壹些不飽和脂肪酸是人類不能合成的，必須從食物中吸收，稱為必需不飽和脂肪酸。在必需不飽和脂肪酸中，有三種不飽和脂肪酸非常重要，分別是亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸。只要人體不缺亞油酸，就可以合成體內另外兩種必需的不飽和脂肪酸。因此，亞油酸是人體內最重要的不飽和脂肪酸，是生命的基本物質。人體不能自己合成亞油酸，必須從飲食中攝取。亞油酸的物理填充模型亞油酸是細胞的組成成分，尤其參與線粒體和細胞膜中磷的合成。亞油酸缺乏可能導致線粒體腫脹，細胞膜機制和功能改變，膜通透性和脆性增加。亞油酸與脂質代謝密切相關。體內的膽固醇必須與脂肪酸結合才能在體內運輸，以進行正常的新陳代謝。亞油酸缺乏後，膽固醇轉移受阻，不能正常代謝，就會在體內沈積，最終導致疾病。亞油酸是合成前列腺素的必要前提。體內沒有亞油酸，組織形成前列腺素的能力就會下降。亞油酸還可以保護壹些X射線造成的皮膚損傷。紅花籽油不僅可以預防心腦血管疾病，還可以治療脂肪肝。亞油酸的另壹個功能是細胞膜的原料。構成細胞膜的物質是不飽和脂肪酸。亞油酸具有加強新陳代謝、增強細胞活力的作用。維生素E紅花籽油富含天然維生素E，平均含量約800mgDL，是所有植物中最高的，因此紅花被譽為“維生素E之冠”。紅花籽油中的維生素E是壹種具有天然生命活性的天然維生素E。維生素E是壹種強還原劑，具有很強的抗氧化作用。它還具有抗衰老的作用，使衰老的細胞和組織恢復活力。維生素E是壹種能提高人體免疫力、消除自由基、預防癌癥的營養素。紅花籽油如何口服:精制紅花籽油可以直接口服。國內外臨床研究表明，每人每天食用紅花籽油60ml後，壹周後膽固醇下降10%以上，食用三個月後血脂保持穩定。勾兌紅花籽油:打個雞蛋加入20ml紅花籽油，加壹勺蜂蜜，用開水沖服，每日壹次。能排毒、降血脂、護膚；取紅花籽油20毫升，鷹嘴豆粉30克，攪拌均勻，然後用開水沖服，每日壹次。是高脂血癥和糖尿病患者的良好營養品。冷紅花籽油:紅花籽油無味，清澈透明，可用作涼拌用油。熱食紅花籽油:適合煎、炸、炒。需要註意的是，溫度不能超過255℃，加熱時間不能過長。最好將食物和油壹起加熱，以免油局部過熱。
特別提醒:健康人食用時，紅花籽油的用量應根據個人情況減少。