新鮮的香菇湯要不要焯壹下？

鮮金針菇在做湯的過程中，建議先洗凈，放入沸水中焯水1~2分鐘。這壹步有幾個目的。熱燙可以去除鹿茸蘑菇的異味，因為有些蘑菇在烹飪前可能會散發出壹些特殊的氣味，熱燙有助於減少這種氣味。焯水還可以起到清洗的作用，可以去除鹿角菇表面的細菌和雜質，提高食品的衛生安全性。熱燙還可以輕微破壞鹿茸蘑菇的細胞結構，使其更容易入味和烹飪。