山蕗是什麽呀？能吃嗎？

山蕗因在山間生長，綠色天然，含有粗纖維及礦物質等豐富營養，具有健胃消食、清涼解毒等功效，是藥膳兼容的保健蔬菜。

新鮮的山蕗味道是有點點苦，不過涼拌下就OK了 做法： 1、將山蕗切成 3.5厘米長的段，泡發、過水、焯熟、晾涼備用； 2、蔥絲清水裏泡片刻，去辣味； 3、將蕨菜、蔥姜絲、涼拌油及其他調味料拌勻即可。