推薦幾種吃法:
紅燒黃魚
佐料
壹條黃花魚(約250克)
姜片
洋蔥1
佐料
生抽1.5湯匙
糖1/4湯匙
適量的鹽
料酒適量
紅燒黃魚的步驟
1.黃花魚洗凈，瀝幹水分，用鹽和料酒裹住魚肉腌制15分鐘；
2.燒熱油鍋，將黃花魚幹放入鍋中用中火煎至凝固後再用小火煎至金黃色；關火稍涼再翻面。翻面後，同樣煎至另壹面金黃；
3.將姜絲、蔥絲放在黃花魚上，加入白糖、醬油，倒入半碗水，大火燒開，轉小火，小火煨至醬汁即將幹透；
4.夾姜絲和蔥絲，用蔥和紅辣椒圈裝飾，裝盤。
技巧
1:冰鮮魚最適合紅燒，放點醬油和糖會更鮮美；
2.先在魚的內外抹上少許鹽和料酒腌制，這樣不僅使魚更入味，還去除了魚腥味；
3:魚要晾幹後再放入鍋中。炸魚的油要燒熱了再放魚。千萬不要往鍋裏放冷油，因為很容易炸到魚皮。也可以在魚身上薄薄的抹上壹層幹生粉，保證魚皮不會被煎糊；
4:買的時候讓攤主把魚鰓、腸子、魚鱗等清理幹凈。，而且直接回家洗就行了，這樣不僅節省時間，還能讓家裏充滿魚腥味。
清蒸黃魚
黃花魚又稱“黃魚”，屬於石首魚科。全身扁平，有鱗，頭大，無辜的腹部帶金黃色，尾巴窄。頭骨內有兩塊似玉的小白骨，故又稱“石魚”。黃魚，江湖暗語指金條。黃花魚是高血壓和肥胖癥患者的理想食物，因為它可以滋補強壯身體，延緩衰老，安神止血。做這道菜的時候我借鑒了傳統的“清蒸武昌魚”的做法。清蒸武昌魚是用火腿、竹筍、香菇蒸的。
佐料
黃魚1條臘肉1小塊
番茄、香菜、洋蔥和生姜
料酒鹽
清蒸黃魚的步驟
1.先將黃花魚開膛破肚，洗去肚內黑衣，用斜刀切三刀在魚身上，用料酒和鹽腌制全身和胃約兩小時。
2.將培根切成六片薄片，插入魚的刀口。在魚上撒上洋蔥和姜絲。
3.上鍋蒸十分鐘左右，只要魚眼突出即可。
4.蒸的時候，用刀把番茄雕成花，放在盤子上面，兩邊放兩個香菜。魚出鍋後，輕輕放入裝飾好的盤中，即可食用。
黃花魚怎麽做才好吃？
紅燒小黃魚——補鈣的小黃魚洗凈瀝幹，放入碗中，用料酒、姜、蒜、糖、醬油、醋、黑胡椒腌制30分鐘；油鍋燒熱，小黃魚用生粉(防炸油)幹；放入油鍋，兩面煎；加入鹽和調料大火燒開，小火燉10分鐘，然後大火收汁，撒上蔥花。味道鮮美，補鈣，強筋健骨。紅燒大黃魚原料:1條大黃魚(約750g)。調料:醬油15g，紹興酒8g，鹽、糖5g，番茄醬5g，胡椒粉5g，味精、香油8g，濕澱粉10g，蔥、姜片、蔥、青椒片5g，色拉油100g。產量:1。宰殺大黃魚，去除腹部內臟，然後去除魚鱗和鰓。魚洗幹凈後，以45度斜角在魚身上放壹把深2厘米的漢字花刀，加入4克紹興酒和2克鹽，腌制20分鐘。2.將30g色拉油放入油鍋，加熱至五成熱，放入2g蔥、2g姜片、2g蔥炒香，然後放入大黃魚炒2分鐘，再放入4g紹興酒、3g鹽、番茄醬、味精、糖、醬油、胡椒粉調味，再放入350g清水小火煨6分鐘。3.將剩余的蔥、姜、蔥、青椒片放入已加熱至五成熱的色拉油中，滑動1分鐘後取出，蓋在大黃魚上。特點:色澤鮮紅，鹹鮮綿軟。雪菜大黃魚又稱湯大黃魚，是寧波地方特色名菜。雪菜大黃魚在選料和制作上都很有講究。選取新鮮大黃魚，清洗幹凈，用小刀在背部兩側厚肉上劃幾道口子。用野菜腌制的鹹菜就地切塊，冬筍切成薄片備用。然後，將大黃魚放入油中炸至兩面微黃，放入黃酒中煮熟，加蓋燜壹會兒，再加入水、姜、白菜、竹筍、鹽、味精，大火燒開，再小火煨幾分鐘，待湯汁呈乳白色時，撒上壹些蔥花，然後放入碗中，將湯汁倒入碗中。大黃魚肉質細嫩，骨少，自古有“猥瑣金鱗軟玉膏”之稱。酸菜鹹菜，質地脆嫩，味道鮮美，有壹種特別的鮮香味。用這兩種主料烹制的大黃魚，具有肉質細嫩、香味濃郁、口感幹凈、營養豐富的特點，深受食客青睞。蒜瓣黃魚材料:1條黃魚(約900g)，12個蒜瓣，2根蔥，2片姜片，少許青蒜切絲。調料:1湯匙料酒，3湯匙醬油，1湯匙糖，1湯匙醋，1/4茶匙鹽，少許胡椒粉，1杯半清水。做法:1，黃魚洗凈，撕掉頭皮和背鰭，從鰓裏挖出內臟，然後沖洗幹凈，再用紙巾擦幹；2.鍋內放入4湯匙油，撈出蔥、姜、棕，放入去皮的蒜瓣，隔水大火煎至表皮微黃時，撈出；3.將鍋兩邊的魚稍微煎壹下，然後加入所有調料燒開，蒜瓣回鍋，小火燉10分鐘入味。將魚翻至壹半，待湯汁略幹時用水澱粉勾芡，撒上青蒜絲即可食用。重點提示:1，黃花魚很嫩很好吃，而且煮的時候容易破皮，所以不宜切開魚腹，以免魚受熱受損。請店家把內臟從腮上清理幹凈，在家沖洗。2.魚放入鍋內之前不要用鹽腌制，以免魚肉緊而不嫩。將水擦幹後放入鍋中，防止油濺和魚皮破裂。菊花黃魚湯的基本配料是黃魚250克、姜2克、蔥20克、雞湯1000克、香菇筍絲50克、金華火腿20克、軟豆腐160克、雞蛋2個、生粉15克、油5克、香菜、菊花、芫荽各5克。2.將煮熟的火腿、香菇切絲，蛋黃打散備用；3.炒鍋放油，炒香蔥段，放入雞湯燒開，放入料酒、筍絲、香菇絲，再燒開。之後將加了蛋黃和豆腐汁的魚放入炒鍋中，加入醬油、精鹽和醋，攪拌均勻，放入鍋中，撒上菊花、熟火腿絲、姜絲和胡椒粉。毀魚塊的基本特征是爛而香。& gt
紅燒黃魚怎麽做？
1
黃花魚洗凈，瀝幹水分，用鹽和料酒抹勻，內外腌制15分鐘；
2
熱油鍋，將黃花魚幹放入鍋中用中火煎至凝固後再用小火煎至金黃色；關火稍涼再翻面。翻面後，同樣煎至另壹面金黃；
三
將姜絲、蔥白放在黃花魚上，加入白糖、生抽，倒入半碗水，大火燒開，轉小火，燉至醬汁即將幹透；
四
取出姜絲和蔥絲，用蔥和紅辣椒圈裝飾，裝盤。
如何讓黃花魚好吃又簡單？
準備1大黃魚、適量姜蒜、適量豆豉、紅椒、高湯、少許胡椒粉、油5g、鹽5g、味精2g、蒸魚豆豉5ml、燒烤醬5g、辣椒油5ml。方法步驟1:將大黃魚洗凈，兩面切花，用鹽、白酒、姜片腌制半小時；2.豆豉泡發，姜切絲，蒜切片，蔥切段備用；4.將鹹魚用廚房紙瀝幹，鍋裏放少許油，將黃花魚煎好後出鍋；5、再次起鍋，放入姜蒜、豆豉、花椒炒香，再放入燒烤醬，紅油翻炒；6.然後倒入高湯，大火燒開，放入大黃魚，小火燉1小時；7、然後加入味精、鹽調味，煮10分鐘左右，大火收汁，淋上蒸好的魚和醬油；6.鋪上壹些蔥花，紅辣椒絲，淋上熱油。
冷凍小黃魚怎麽做好吃？
紅燒:
先將小黃魚解凍，清洗幹凈。
準備調味品:蔥、姜、蒜、花椒、息縣豆瓣、醬油、鹽、糖、胡椒粉。
小黃魚洗凈晾幹，用大蔥、姜片和少許白酒腌制。配料準備好了
從鹹魚上摘下蔥和姜，再次曬幹。入油鍋煎至兩面金黃。
取出煎好的魚，鍋中留少許油，爆香蔥、姜、蒜、辣椒、幹辣椒(不喜歡辣的)
加入適量的息縣豆瓣炒出紅油，然後加入適量的水，加入剛炒好的魚。
倒入少許醬油，少許糖，少許胡椒粉和壹些鹽。輕輕晃動鍋，讓調料充分溶解混合。
小火慢燉，讓魚充分吸收醬汁。水七成幹時，轉大火收汁。
差不多可以上桌了~ ~ ~撒上蔥花，真的很好吃...
腌制蔬菜，烤，炸，幹烤，辣，甜和酸
雪菜燜小黃魚
原材料:
小黃魚、白菜、姜片、蔥段、幹辣椒、蒜瓣、醬油、糖、味精、色拉油、紹興酒。
制作:
1.小黃魚的魚鱗、鰓、內臟洗凈，兩邊放上花刀。白菜洗凈，切成1 cm的塊。
2、炒鍋大火，加入色拉油至八成熱，放入小黃魚，炸至淺金黃色，撈出瀝幹。
3.鍋內熱色拉油，放入幹紅辣椒、姜片、蔥段、蒜瓣略炒。將白菜煸炒，放入小黃魚，加入醬油、糖、味精、紹興酒，加適量水燒開，小火煨10分鐘，然後大火收濃鹵汁，澆上色拉油，起鍋裝盤。
烤小黃魚
小黃魚洗幹凈，在魚身上劃兩道口子，拌上燒烤醬(不用壹點醬油和糖代替的話，不喜歡甜的話就不用放了)，料酒，少許鹽，蔥姜蒜末(超市小瓶裝的比較好吃)，如果不行就用蔥姜蒜代替，腌制30-60分鐘。
烤箱預熱到180℃後，放入小黃魚，塗上鹵汁，180℃烤約10分鐘，翻面，再塗上汁，烤10分鐘。
也可以在烤魚前撒上蔥、姜、蒜末。
油炸小黃魚
先將小黃魚解凍，然後切掉魚鰭，剖開肚子去除內臟，刮掉表面的魚鱗，洗凈，控水晾幹。在大碗中加入鹽和胡椒。如果有蔥姜粉，加壹點也不錯，可以稍微去除壹些腥味。腌制1-2小時，控制水分，裹上面粉。面粉壹定要壓實，這樣煎魚的時候面粉才不會散開掉到油裏。
將油鍋加熱至半熟，然後轉小火，將魚放入油中炸至金黃色，撈出。煎的時候註意翻面，使顏色均勻。然後把油燒到100%，再把魚倒進油裏再炸壹分鐘左右，讓表面變脆。取出小黃魚放在盤子裏，撒上辣椒粉。
幹烤小黃魚
原材料:
小黃魚500克熟五花肉150克青椒塊30克芹菜段25克蒜瓣20克姜10克豆瓣醬40克紅辣椒醬50克蔥段60克料酒30克紅醬油10克糖、味精、醋各加少許食用油1000克(約100
方法:
1.將小黃魚用料酒腌制片刻，然後用幹凈的布將魚表面的水擦幹凈，再放入七成熱的油鍋中，炸至魚直、魚皮酥脆。取出瀝幹；另外，五花肉切丁；大蒜壞了。
2.將鍋清洗幹凈，放入適量的食用油加熱。先將五花肉炒至微微吐油，再放入姜、蒜瓣、豆瓣醬、剁椒。油紅辣的時候，加入適量的水。煮開後放入小黃魚，加入料酒、紅醬油、白糖、醋和少許味精，煮至汁液幹亮，魚肉入味。
麻辣小黃魚
先把小黃魚洗幹凈，瀝幹水分，或者用紙巾吸幹水分。醬油2大勺，料酒少許，姜絲(片)，五香粉，鮮麻辣粉，白糖，雞精，煮開備用。取油鍋將小黃魚煎至兩面金黃，即把煎好的魚浸泡在煮熟的鹵汁中。等會拿出來等吃的。
糖醋小黃魚
小黃魚洗凈，去臟頭，用料酒、鹽、蔥姜調味，掛全蛋糊炒熟，裝盤，糖醋汁燒開，澆勻。
蒸似乎是最簡單的，也是我在國內經常吃的做法。
洗凈後均勻撒上姜絲、鹽、少許糖和油蒸20分鐘左右。
脆皮小黃魚
材料
小黃魚500克
2根蔥
生姜1小塊
花椒
面粉...> & gt
黑龍江，黃花魚怎麽做才好吃？
佐料
黃魚1條
調味品
色拉油
適量的
鹽
4克
大豆
適量的
醋
適量的
雞精
2克
青蔥
5克
精力
1小塊
大蒜
5克
八個角度
二
烹飪酒
適量的
精制糖
2克
紅燒黃魚的做法
1.撕開鐵皮:
可以用刀劃壹個小口子，然後用手撕開。以下圖片很醜。真的不想貼，但是又怕解釋不清楚。
2.不要內臟:
清洗鰓等。然後用剪刀在魚的* *處剪開壹個1厘米長的小洞，把魚的腸子剪開。然後用壹雙筷子，從魚的口中伸進魚的肚子裏，旋轉之後，就可以從魚的肚子裏取出魚的內臟了。
3.用力煎魚:
將魚洗凈刮鱗後，在入鍋前將魚兩邊的邊緣切掉，因為黃魚是蒜瓣肉；壹根刺，它的肉比較細嫩，為了防止魚被弄斷，魚身的兩面要用不同的刀切開。壹邊是壹個字口；壹邊是十字。
魚身上要控制清水，不能沾面粉。油七成熱時，放入黃花魚，炸至魚身兩面發僵發黃，撈出備用。
4.不要折騰:
鍋裏放油，爆香蔥、姜、蒜、八角，倒入醬油；料酒；醋，放入魚後，加水至魚的壹半，開小火，水開後加鹽；雞精；糖，不斷用勺子往魚上撒魚湯，不用翻面，大概15分鐘。
把魚放在盤子裏，把鍋裏剩下的湯勾芡，澆在魚上。
凍黃魚怎麽做才好吃？
蒸是最好的
黃花魚用蔥、姜、蒜鹽、紹興酒腌制1小時。
然後去掉蔥、姜和蒜
加入新蔥、姜、蒜蒸熟。
中火蒸12-15分鐘，就可以吃了。
想吃油噴，可以把鍋放油炸壹下，放入蔥、姜、蒜、麻辣燙，然後澆在上面。
清蒸黃魚怎麽做？
清蒸黃魚
配料:黃魚
調料:料酒、鹽、姜絲、蔥絲、雞精。
練習:
1.將蔥和姜切絲；
2.將魚五臟洗凈，撒上料酒、鹽，將蔥絲、姜絲放入魚肚中，蒸8分鐘。
或者
食物=原料×烹飪。巧婦難為無米之炊，太差的廚藝也會糟蹋好的原料。
黃花魚是‘天生麗質’，做菜不需要很有技巧。掌握簡單的方法就能做出美味的食物。今天做壹道菜(清蒸黃花魚)可能和妳之前的蒸法略有不同，但壹樣簡單好吃。
材料:1黃魚，清蒸魚(醬油)，姜，蔥。
清蒸黃魚的做法:
1.把魚放在盤子裏，把姜片鋪在魚上。小碗蒸魚醬油。(下)
2.將魚和小碗放入鍋中大火蒸7-10分鐘(魚的重量)。
3.魚蒸好後，撈起姜片，把魚盤中的腥水倒掉。然後把洋蔥鋪在魚上，把蒸好的魚醬油倒進小碗裏的魚裏。
4.鍋燒熱，倒入1湯匙油，燒至七成熱。把熱油倒在魚盤的洋蔥部分就可以了。
5.這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
大黃魚怎麽準備吃大黃魚
材料
黃魚1尾姜6米酒2湯匙蔥6個辣椒1香油2湯匙鰹魚醬3湯匙鹽。
工作方法
1
準備材料
2
在黃花魚上劃壹刀，抹上鹽和米酒，加姜片備用。
三
鍋燒開，將黃花魚放入火中蒸20分鐘。
四
洋蔥切絲，放入冷水中。胡椒切絲備用。
五
香油冷鍋放入蔥白和胡椒粉，炒香，放入鰹魚醬和蒸魚的湯汁，燒開後關火。
六
取出黃魚，放上洋蔥絲，澆上醬汁。