懷城蒲菜介紹

普菜，俗稱普洱菜，是淮安漢族特有的傳統菜肴。因為是香蒲根的莖芽，所以又叫香蒲芽、竹筍；西遊記裏叫普根菜，古書裏叫普、深普或普真。蒲是壹種野生水生植物，又名香蒲。蒲葦韌如絲，那是老蒲。新生的蒲心樸的莖是嫩的和可食用的。人類食用香蒲有著悠久的歷史。