做法1名稱:糖醋排骨特點:色澤鮮紅，酸甜可口，開胃健脾。
材料:排骨500克、蔥花、姜末、醬油、花生油、糖、醋、料酒、鹽。制作:①將排骨洗凈剁成3cm長的塊，用開水焯壹下，撈出放入盆中，加鹽和醬油調味。
(2)炒鍋油至六成熱，將排骨炸至淡黃色，撈出；將油加熱至八成熱，然後放入鍋中炸至金黃色取出。(3)炒鍋熱少許油，放入蔥花、姜末炒香，加入適量水、醬油、醋、糖、料酒，倒入排骨，用小火煨至湯汁濃稠，排骨熟。倒入熟油，取出。
做法二:排骨1斤，冰糖(糖也可以)75g，醬油25g(包括15g生抽和10g老抽)，醋50g，料酒25g，蔥段15g，熟芝麻5g，姜片15g。將血液放入沸水中焯壹下。2.將排骨用料酒、醬油和姜蔥焯20分鐘。3.將排骨放入鍋中蒸至酥爛(約30-40分鐘)。材料:4。把蒸好的排骨挑出來備用，把姜蔥從肉湯裏拿出來備用。5.將油倒入鍋中，加熱至七成熱。將排骨煎至金黃色(大火，不要太久)。從鍋的側面加入湯，避免濺出)，醬油，醋和鹽，加入排骨，煮幾分鐘。7.等湯濃了，從鍋裏滴幾滴醋，撒上芝麻。糖醋排骨的簡單方法是1。先準備壹些肥排骨(我覺得還不如這個)，想準備多少就準備多少。妳可以賣肉給廚師幫妳剁。2。
在排骨中加入水和鹽，煮至八成熟。如果有足夠的時間，妳可以用電飯鍋煮它們。3。取出排骨(湯備用)，瀝幹後放入油鍋(油不要太多，因為炒排骨會出油)翻炒。先加入黃酒翻炒花束，再加入醬油翻炒醬料，然後將湯汁倒入鍋中，壹次不要倒太多，翻炒幾次，最後翻炒至汁液半幹，根據個人口味加入糖水和醋，翻炒至汁液快幹時尚盤。
註:1。可以多放點米酒醬油，上色。
醬油壹定要晚點放，不要炒太久，因為容易糊鍋，壹定不能放味精；2。壹定要多翻炒，這樣排骨的顏色才會均勻美觀；3。
這種做法的特點是步驟簡單，味道鮮美。還有，多出來的湯可以用來做配菜，撒蔥花就可以直接喝了。真是壹舉兩得。
它做法多樣，口味獨特，營養價值高，深受人們喜愛。是家常菜。註:糖醋排骨炒熟收割。它們酸甜可口，琥珀有光澤，幹爽濕潤，酸甜可口，是絕佳的開胃菜或開胃品。
先去市場買適量的排骨。(我們做糖醋排骨的時候，壹次做很多。首先，我們喜歡吃它們。第二，我們做飯省事多了。第三，這道菜屬於量大質好的品種。)讓老板給妳剁成小塊，免得回家傷了妳的刀。
準備壹些姜蔥、辣椒、鹽、糖、醋等調味品。鍋中燒開水，將排骨放入鍋中，放入姜蔥、花椒和料酒，煮開後撇去泡沫，繼續用中小火煮至排骨上的肉可以去骨，然後取出瀝幹水分(餐館壹般不用煮，煮開後蒸，這樣肉的味道更濃，但需要用蒸鍋蒸很久)。然後把油放在鍋裏，加熱到七成熱(油面開始沸騰)
倒出油，洗鍋，然後加入湯汁和鹽、糖調味(微鹹微甜)，調好糖的顏色(加糖和油調至棕紅色，如果不是就加醬油(但要黑)或可樂)，放入排骨，中小火煸湯至幹，加醋至汁亮油，倒入少許香油翻勻。這個時候壹定要忍住，不要在涼了之前就全部掃幹凈，這樣再好吃的糖醋排骨，涼了就不復存在了。
另外，也可以在煮好後的盤子上撒壹點白芝麻。另外，把白糖換成紅糖或者冰糖，這樣菜的顏色會更鮮艷。
紅燒排骨和糖醋排骨。
排骨25克，番茄醬少許，糖25克，醋20克，料酒10克，鹽3克，油100克。
制作過程①排骨洗凈，用料酒和鹽腌制。(2)鍋置火，放油至六成熱，放入排骨炸至金黃色，撈出；③鍋底放油，放入糖、番茄醬、醋、鹽，攪拌均勻做成糖醋汁，再放入炸好的排骨，翻炒至湯汁掛勻。
加兩茶匙糖，少許鹽(醬油也可以)，番茄醬用來上色，不要太多。妳應該使用陳醋，在烹飪前加入它，這樣它會有香味。菜名糖醋排骨，屬於浙菜，外金黃脆，內嫩鮮。
酸甜微鹹。生面筋160克，水發木耳26克，凈筍(玉蘭花片)220克，青柿、紅柿各22克。
調料香油600克(實際用量110克)、白湯40克、幹澱粉10克、濕澱粉10克、白糖80克、醋油80克、醋30克、姜末1克。生產工藝(1)將面筋壓成0。
5厘米厚的切片，然後切成3厘米寬的條。然後把壹雙竹筷放在壹起，從上到下均勻地在上面包面筋條，防止松脫。
纏繞後靜置5~6分鐘，讓其牢牢粘住。然後用筷子放入沸騰的鍋中，文火煮30分鐘左右，取出放入冷水中，慢慢取出筷子。(2)將面筋切成1。
3厘米寬的段，放入碗中，加入醬油拌勻，然後稍微擠壹下，蘸幹澱粉。(3)將冬筍放入沸水中煮熟，切成3厘米長，1厘米寬，0厘米厚。
5厘米的小條，切成排骨的形狀，壹條壹條嵌入面筋段，使兩端露出，看起來像排骨。(4)將青、紅柿子椒去籽去筋，洗凈；木耳洗凈，壹起切成細絲。
(5)將木耳絲放入碗中，加入白湯、白糖、醬油(2g)、醋、濕澱粉等。做調味汁。(6)在炒勺中倒入香油，大火加熱至七八成，放入“排骨”，煎成醬黃色，倒入漏勺瀝幹油。
(7)炒勺回旺火，放入麻油(30g)，燒至五六成熱，放入青椒絲、紅柿絲、姜末絲，翻炒幾下，將醬汁煮開攪拌均勻，再放入炒好的“排骨”，翻幾下，滴適量麻油。菜名是浙菜，屬於糖醋排骨。紅色的黃油很亮，看起來像排骨。外酥裏嫩，酸甜可口，往往不膩。它是健康的，有益健康的。
生面筋160克，水發木耳26克，凈筍(玉蘭花片)220克，青柿、紅柿各22克。調料香油600克(實際用量110克)、白湯40克、幹澱粉10克、濕澱粉10克、白糖80克、醋油80克、醋30克、姜末1克。
生產工藝(1)將面筋壓成0。5厘米厚的切片，然後切成3厘米寬的條。
然後把壹雙竹筷放在壹起，從上到下均勻地在上面包面筋條，防止松脫。纏繞後靜置5~6分鐘，讓其牢牢粘住。然後用筷子放入沸騰的鍋中，文火煮30分鐘左右，取出放入冷水中，慢慢取出筷子。
(2)將面筋切成1。3厘米寬的段，放入碗中，加入醬油拌勻，然後稍微擠壹下，蘸幹澱粉。
(3)將冬筍放入沸水中煮熟，切成3厘米長，1厘米寬，0厘米厚。5厘米的小條，切成排骨的形狀，壹條壹條嵌入面筋段，使兩端露出，看起來像排骨。
(4)將青、紅柿子椒去籽去筋，洗凈；木耳洗凈，壹起切成細絲。(5)將木耳絲放入碗中，加入白湯、白糖、醬油(2g)、醋、濕澱粉等。做調味汁。
(6)在炒勺中倒入香油，大火加熱至七八成，放入“排骨”，煎成醬黃色，倒入漏勺瀝幹油。(7)炒勺回旺火，放入麻油(30g)，燒至五六成熱，放入青椒絲、紅柿絲、姜末絲，翻炒幾下，將醬汁煮開攪拌均勻，再放入炒好的“排骨”，翻幾下，滴適量麻油。
四川糖醋排骨是四川著名的涼菜。它被油炸和烹飪。屬於酸甜口味，琥珀有光澤，幹香，酸甜可口，是絕佳的開胃菜或開胃品。先去市場買適量的排骨。(我們做糖醋排骨的時候，壹次做很多。首先，我們喜歡吃它們。第二，我們做飯省事多了。第三，這道菜屬於量大質好的品種。
)讓老板給妳剁成小塊，免得回家傷了妳的刀。準備壹些姜蔥、辣椒、鹽、糖、醋等調味品。
鍋中燒開水，將排骨放入鍋中，加入姜蔥、花椒和料酒，煮開後去掉浮沫，繼續用中小火煮至排骨上的肉可以去骨，即可取出瀝幹水分(餐館壹般不用煮，煮開後蒸，這樣肉的味道更濃，但壹定要用蒸籠蒸很久)。然後把油放在火上燒至七成熱(油面開始沸騰)倒出油，洗鍋，然後放入湯汁加鹽和糖調味(略鹹略甜)，調整糖的顏色(用白糖炒至棕紅色，加水，如果不行可以加醬油(但要黑)或可樂)，放入排骨， 並以中小火煸炒湯汁至湯汁幹透，加入醋至汁亮，倒入少許香油翻勻。
這個時候壹定要忍住，不要在涼了之前就全部掃幹凈，這樣再好吃的糖醋排骨，涼了就不復存在了。另外，也可以在煮好後的盤子上撒壹點白芝麻。
糖醋排骨原料:剁碎的排骨(冰箱冷凍約1小時，易剁碎)、糖、醋、醬油、芝麻。制作方法:第壹步:炒鍋放水，燒開，壹次倒入排骨，目的是去除血沫。剪掉肋骨。
第二步:將兩小碗水重新放入炒鍋，倒入排骨，加入糖、醋和醬油，用中火煮沸。偶爾翻炒，直到水變幹，有油為止。炒芝麻。
可以裝。糯米排骨原料:排骨800g糯米200g綠豆100g老南瓜150g蔥花10g精鹽、料酒、醪糟汁、白糖、紅醬油、雞精、花生醬、甜面醬、蠔油、五香粉、姜米、胡椒泥、熟植物油。
糖醋排骨或者紅燒排骨怎麽做
糖醋排骨原料:排骨、姜、幹澱粉(鮮面粉)、醬油、醋(中國產的醋壹定不要外國人用)、鹽、料酒(如果不用，其他白酒也行)、糖、食用油。做法:1。
將排骨宰殺成4cm長的段，加入少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多，只有正常用量的2/3，太多會影響酸甜口感)。2。
將攪拌均勻的排骨裹上壹層幹澱粉，然後放入加熱至八成的油鍋中，炸至淡黃色，撈起待用。這時候就可以品嘗鹹排骨了。如果太淡，可以在烹飪的後期加鹽，所以之前要少放鹽。
姜切成細沫，鍋中放油，加熱至六成時放入切好的姜沫，炒香後放入醋、糖、醬油。待糖融化後，放入炒好的排骨，翻炒收汁，即可起鍋裝盤。
PS:加醋加糖的時候還是那句話，少比多好，比例壹定要平衡。其中任何壹項都會嚴重影響成品質量。沒有經驗的朋友可以邊加邊品嘗。
壹般來說，醋加到稍微辛辣壹點就可以了。醬油最好配醬油，壹點就夠了，主要是上色。
因為排骨外面有壹層澱粉，所以鍋裏的汁放鍋裏會立刻變稠。這時候要不停攪拌，防止碰到鍋。果汁必須排幹。當妳看到鍋底基本都是油，然後把排骨相互分開，會拉開壹根糖線，汁就收的差不多了。
否則，如果汁液沒有幹燥，會嚴重影響成品的光澤和口感。紅燒排骨+0。
將排骨切塊，炒鍋座加入底油，將排骨炒至爆裂聲，將肉上的幹凈油撈出放入高壓鍋中，加入蔥、姜(打好)，生抽、老抽(略)，紹興酒4大勺，花椒十幾片，八角壹個，十三香或五香粉少許，冰糖65438+。2.炒糖。
這是影響鹵制產品色澤的關鍵步驟。炒鍋刷壹點底油，不用油加熱，直接放入1-3勺白糖，小火翻炒至糖化轉棕色，(還沒完！繼續翻炒，糖液會變成棕紅色的泡沫(別急，還沒完呢！)，繼續翻炒，過壹會兒會看到泡沫增多，顏色變淺，變成誘人的金紅色，然後再炒糖。
然後可以加水燒開，加到排骨裏。我就是把炸好的糖倒在高壓鍋裏的排骨上。3.高壓鍋加水，不用多放水，只需壹個指節深入鍋內，合上鍋蓋開火，時間10-12分鐘後壓力閥“嘶嘶”轉小火。
4.高壓鍋關閉後，冷水沖洗閥壓力退去，撈出蔥、姜、辣椒、八角，加入雞精開蓋收汁。如果沒有高壓鍋，煮壹會兒，多排水，開大火，電爐就只剩個墩了。
註意:炒糖壹定不能用小火適當攪拌，否則糖還沒變紅就糊了。經常吃鹵菜又覺得炒糖麻煩的人，也可以壹次炒多點糖加水煮沸，壹次放壹些就好。
冰糖也是為了讓成品更紅更亮而放進去的。
糖醋排骨的常見做法——紅燒排骨最簡單的做法慶陽涼席介紹調料和運動
紅燒排骨最簡單的做法:排骨煮熟，切塊，鍋裏用油加熱，把肉炒幹，加壹點海天醬油上色，加海天醬油不加鹽，再加壹點料酒，炒幹，加水，淹沒肉，燒開，再用砂鍋或鐵鍋小火燒65438+。紅燒排骨加少許糖和少許香蔥原料:排骨、姜、蔥、香料(八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香和香葉)、胡椒粉(少許)、鹽、味精、糖、料酒和醬油(生抽)做法:1、排骨。
姜切片，蔥洗凈，紮成壹個結(3片左右)。2.鍋裏倒油，油還冷的時候同時加入白糖。5或3份油)，用小火慢慢翻炒糖。
當糖水開始變成棕紅色，開始冒出棕紅色泡沫時，立即將排骨倒入鍋中翻炒，然後放入姜片、花椒和香料，翻炒至香味，再倒入少許料酒和醬油上色，加入清水，加入鹽和蔥結，轉小火慢慢將排骨燒軟，然後掐掉鍋中的蔥和大香料，大火收汁。當湯變濃時，加入味精，起鍋。3、先準備肥壹點的排骨(我覺得整個瘦的都沒有這個好吃)，想吃多少準備多少，可以賣肉師傅給妳剁了；4.排骨加水和適量鹽，煮至八成熟。如果有足夠的時間，妳可以用電飯鍋煮它們。5.取出排骨(湯備用)，瀝幹，放入油鍋(油不要太多，因為炒排骨會出油)翻炒。先加入黃酒炒出花束，再加入醬油炒出醬料，然後將湯汁倒入鍋中。壹次不要倒太多，翻炒幾次，最後壹次翻炒到汁液半幹。註意事項:65438+
醬油壹定要晚點放，不要炒太久，因為容易糊鍋，壹定不能放味精；2、壹定要多翻炒，這樣排骨的顏色才會均勻美觀；3.這種做法的特點是步驟簡單，味道鮮美。還有，多出來的湯可以用來做配菜，撒蔥花就可以直接喝了。真是壹舉兩得。
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烤糖醋排骨
糖醋排骨第壹料:排骨500克，醬油，白糖，紅醋，蔥，姜，植物油等。準備工作:小排骨1斤，剁成3-4厘米見方的小塊，洗凈，水煮去血沫，然後洗凈，瀝幹，用料酒、精鹽、生粉、胡椒粉、味精腌制。
半碗白面粉，敲入壹個雞蛋，加入少量水(約為面粉量的壹半)，做成均勻的面糊，面糊中加入少量細鹽。制作:油鍋大火後，用竹筷將腌制好的排骨卷在面糊裏裹在湖面上，然後在熱油中快速炸至金黃色，用漏勺瀝幹油。
鍋清洗幹凈後，加入少許油，放入兩片蒜片和兩片姜片略炒，加入半碗醬油和醋混合汁(醬油和醋的比例約為2:1)，加入壹茶匙白糖。燒勻後加入炸好的排骨收汁(可加入少許生粉使汁變稠)，上菜時撒上蔥花。方法二:菜名:糖醋排骨屬於菜系:川菜特點:色澤紅亮，幹潤，酸甜可口。
材料:排骨400克。熟芝麻25g。
鹽2g，胡椒粉2g，[網址酒15g，姜10g，蔥10g，植物油500g，鮮湯150g，醋50g，糖100g，香油10g。制作過程:將排骨剁成5厘米的段，放入開水中，撈出後放入蒸盆中，加入鹽、胡椒粉、料酒、姜、蔥、鮮湯，放入籠中蒸至肉與骨分離，取出排骨。
將鍋放在大火上，將油加熱到180℃，將排骨炸至金黃色，撈出，將植物油加熱，翻炒糖汁，加入鮮湯，加入排骨和白糖，小火收汁，待湯快幹時加入醋，油亮時出鍋，澆上香油，放在盤子上冷卻，撈出芝麻，拌勻。註:糖醋排骨是四川著名的涼菜。都是炒熟的，屬於糖醋味。琥珀色澤鮮艷，幹香，酸甜可口，是絕佳的開胃菜或開胃品。
先去市場買適量的排骨。(我們做糖醋排骨的時候，壹次做很多。首先，我們喜歡吃它們。第二，我們做飯省事多了。第三，這道菜屬於量大質好的品種。)讓老板給妳剁成小塊，免得回家傷了妳的刀。
準備壹些姜蔥、辣椒、鹽、糖、醋等調味品。鍋中燒開水，將排骨放入鍋中，放入姜蔥、花椒和料酒，煮開後撇去泡沫，繼續用中小火煮至排骨上的肉可以去骨，然後取出瀝幹水分(餐館壹般不用煮，煮開後蒸，這樣肉的味道更濃，但需要用蒸鍋蒸很久)。然後把油放在鍋裏，加熱到七成熱(油面開始沸騰)
倒出油，洗鍋，然後加入湯汁和鹽、糖調味(微鹹微甜)，調好糖的顏色(加糖和油調至棕紅色，如果不是就加醬油(但要黑)或可樂)，放入排骨，中小火煸湯至幹，加醋至汁亮油，倒入少許香油翻勻。這個時候壹定要忍住，不要在涼了之前就全部掃幹凈，這樣再好吃的糖醋排骨，涼了就不復存在了。
另外，也可以在煮好後的盤子上撒壹點白芝麻。。
紅燒排骨好吃還是糖醋排骨好吃？
紅燒排骨和糖醋排骨的異同
很明顯，無論紅燒排骨還是糖醋排骨都是壹道肉菜，原料都是排骨。
無非是把排骨剁成寸許長的塊，然後依紅燒或糖醋而定，做法略有不同，但坦白說，這是我昨天中午才知道的。
本來我壹直以為紅燒排骨就是糖醋排骨，還得意地向大家炫耀我的做法。結果身邊很多人都分不清紅燒排骨和糖醋排骨的區別。對此我無能為力。只怪我的糖醋排骨“那還挺好吃的”，不是蓋的。每次做這道菜，油都是亮亮的，紅的，棕的，棕的，總會得到最多的好評，最高的“點擊率”。朋友同事聚會，叫我做這道菜。李老妹跟老師學了很久，李老妹做的“糖醋排骨”總是不壹樣，不是糖太多就是醋太多，不是太鹹就是太淡。大家嘗壹嘗，紛紛評論——形象不夠好！
呵呵，再聰明的人也比不上天才！
於是，當妳告訴我妳要做“紅燒排骨”的時候，我立刻無比激動地打斷了妳，告訴妳如何“耐心細致”“認真”地做，而妳，在電話那頭，壹定是強忍著笑，耐心地聽我炫耀。我說完，妳說:“妳在做紅燒排骨嗎？我來告訴妳怎麽做，好嗎？”然後妳說要放土豆，可能的話最好放點大料，山奈，八角，這讓我很新奇——糖醋排骨也可以嗎？
我忍不住表達了我的疑惑，妳就笑了:“呵呵，妳做了糖醋排骨，我做了紅燒排骨。”
“紅燒排骨不是糖醋排骨嗎？”
“誰告訴妳紅燒排骨是糖醋排骨？小傻瓜！”現在輪到妳驚訝了。
“是嗎？紅燒排骨和糖醋排骨根本不是壹道菜？”
“當然不是，”妳說。“燒糖醋排骨不用放土豆和大料。”
我明白了。我多年來堅持並公認為正確的東西，根本就是錯誤的。紅燒排骨是紅燒排骨，糖醋排骨是糖醋排骨。混淆他們是多麽可笑！
但是，真的，我做的糖醋排骨真的很好吃。為什麽要在上好的排骨裏加那些土豆八角？壹份純正純正的糖醋排骨不是更美味嗎？
或許，妳更擅長紅燒排骨，就像我更擅長做糖醋排骨壹樣，所以沒什麽感覺。但是，回家的路上想了想，突然想起來，做菜往往體現和證明了做菜的人對待生活的態度——我不會在排骨裏加土豆，加山奈和八角，我只會端上排骨本身。我不否認基於八角的紅燒排骨好吃，但是好吃的部分已經被土豆搶走了。剩下的味道有多少是排骨的原味？那麽，嘗嘗我的糖醋排骨。相信妳從此不會忘記最純粹的味道。
所以還是要看妳的口味~ ~
幾塊糖醋排骨最好吃？燒糖醋排骨的具體操作流程是怎樣的？
烤排骨是做糖醋豬排的最佳方式。
買的時候讓屠夫把排骨剁成2厘米左右的小塊(家裏的刀太鈍，剁不好)。1.用溫水洗凈小排，瀝幹。
2.小排加入米酒、蔥、姜、鹽、澱粉，拌勻，再加入壹個蛋清，拌勻備用；3、鍋中放入適量油，燒至八成熱，放入小排中炸，不斷翻炒，炸至小排呈金黃色，瀝幹油備用；4.鍋裏留壹點油，加入壹份糖(最好是麥芽糖)、兩份醋和兩個幹辣椒，攪拌至起泡粘稠。倒入小排中翻炒，直到所有汁液滾到小排上。撒壹小把白芝麻和壹點點香精。裝鍋後，取出蔥、姜和辣椒。生菜可以用在底部。
這道菜色澤金黃，酸甜可口。是開胃菜，可以當涼菜吃。和樓上幾個人相反，我做這道菜的時候，沒有把小排焯水，而是直接把小排放油鍋裏炸到金黃熟透。
翻炒果肉，直到汁液變幹。試試看，我這道菜在朋友中的點單率也是蠻高的！。