傳說有壹年清明節，太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，附近耕田的壹位農民上前幫忙，將陳太平化裝成農民模樣，與自己壹起耕地。沒有抓到陳太平，清兵並未善罷甘休，於是在村裏添兵設崗，每壹個出村人都要接受檢查，防止他們給陳太平帶吃的東西。
回家後，那位農民在思索帶什麽東西給陳太平吃時，壹腳踩在壹叢艾草上，滑了壹跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進糯米粉內，做成壹只只米團子。然後把青溜溜的團子放在青草裏，混過村口的哨兵。陳太平吃了青團，覺得又香又糯且不粘牙。天黑後，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。後來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以禦敵自保。吃青團的習俗就此流傳開來。
青團是壹種用草頭汁做成的綠色糕團，其做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的團子。吃青團主要是流行於江浙壹帶的清明節節日食品。
用青艾的汁與糯米粉壹起調和，將豆沙餡、芝麻餡等餡料包入，做成壹個個如小孩子拳頭大小的綠色的團子.
原料：
面粉 2 杯
幹酵母 1匙
牛奶1 杯
糖 1 匙
制作：
1、揉面：牛奶在微波爐中熱成30oC左右的溫牛奶，加糖溶解後，再加幹酵母，室溫放置10分鐘後，待其表面產生浮沫，和入面粉中，拌勻，揉成軟硬適中（可酌情加少量面粉或牛奶）的面團，並且達到 “三光”（即手光，面光及
盆光）。
2、發酵：將面團放入盆內，加蓋，在30oC左右保溫2~3小時，見面團漲到原來的2~3倍大時，表明面團已發好。
3、成形：發好的面團使用前要再揉壹次。做成饅頭、包子等成品後，要擱置15~20分鐘，叫做醒面，然後再蒸。
4、蒸制：水開後再蒸12~15分鐘。熄火後讓成品冷卻5分鐘左右，再打開鍋蓋，取出成品。
註意：
1、第壹步“揉面”不是簡單的將所有材料混合、拌勻，主要是揉，要盡量多揉。揉面的主要作用和目的是使面粉中的蛋白質充份吸收水份後形成面筋，從而能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失，使發好的面團膨松多孔，所以揉面這壹步非常重要，切不可馬虎。壹般要揉3-5分鐘。
2、發面的最佳溫度。 酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低於攝氏零度，酵母菌失去活性；溫度超過攝氏50度時，會將酵母燙死。所以發面的最佳溫度是攝氏30度左右。面團在這壹溫度下，2~3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，冬季可將面團放入烤箱中，但不必加熱。
3、蒸饅頭時，人們習慣於把鍋裏的水燒開後再放饅頭，這樣，饅頭急劇受熱，外部先熱，容易使饅頭夾生。我的做法是，饅頭做好後就上屜，放置20分鐘醒面後，再開火蒸，這樣溫度慢慢上升，不僅饅頭受熱均勻，容易蒸熟，而且還能彌補面團發酵的不足。蒸好後，千萬不要因為想早點看到成
果，壹熄火就猛的壹下打開鍋蓋，否則您會看到辛苦完成的白胖饅頭，突然間縮了，皺了。
4、面團發得很胖，但蒸熟的饅頭不白不大，表面有象死面壹樣的泡點。這是因為面團發過頭，酵母沒有後勁了。可在成形前再向面團中揉進些面粉。
5、蒸熟的饅頭與蒸籠布粘在壹起，這是因為蒸籠布太幹的緣故。
說明：
1、用幹酵母發面不用加堿中和。家裏做面食國內過去常用的方法是用老酵發面，即用壹塊老酵面（又稱“老肥”、“面頭”、“引子”等）和面粉摻和起來調成面團，使其發酵。用老酵發面，往往容易混入雜菌。面團發起後易發生
變酸現象，因此，要加堿中和。不經常吃面食的，老酵亦不易保存。現在，用工廠生產的幹酵母發酵，因為幹酵母是由純的培養菌制備而成的，不象面肥那樣夾雜有大量乳酸菌、醋酸菌，所以不會有微生物生酸的過程，面團發起後不發生變酸，因此，不必加堿中和。但是，如果發面時間拖長
後，也會因沾染在面粉、水、面盆表面的壹些細菌的生長速度比酵母菌快，仍可使面團變酸。實踐證明，用鮮酵母發面時，至少在四小時以內是不會變酸的，尤其是當溫度不超過30℃時，對酵母的繁殖有益，而對細菌的繁殖卻不利。
2、國內家裏做面食都用水發面，只有高級西式糕點才用牛奶發面，我想這是因為過去國內牛奶貴。而在美國牛奶的價格幾乎與水差不多，並且酵母菌也不必考慮減肥，多喝點牛奶和糖，有助於它的繁殖、生長。
2. 如何寫吃青團的作文“清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂……”每年的清明時節，臨海的人民都要吃青團。雖然青團在江南地區很普遍，但是，我的家鄉——臨海的青團卻有它的獨到之處。
每年清明節快到時，外婆都會拿著籃子去田埂裏找壹種野菜，那種野菜叫做“青”。它們在田埂裏很多見，葉子圓圓的，略帶壹些毛，很矮小。不壹會兒，籃子裏就裝滿了“青”。回到家後，外婆會把這些“青”放在竈頭上煮熟，然後再搗成汁，接著把這些汁與糯米粉和在壹起。漸漸地，糯米粉從純白色變成了翠綠色，很可愛。然後再把壹團糯米粉做成壹個個碗的性狀，像玩橡皮泥壹樣，這就是我家鄉的青團雛形了。如果妳喜歡吃甜食，那麽可以在青團裏塞入豆沙；如果妳愛吃鹹味的，那麽就可以放入豆腐幹丁、筍丁、肉丁、鹹菜等。無論什麽味的，味道都很鮮美。包好的青團再用鮮楮樹葉墊上。這樣，壹個完整的青團子就做好了。什麽時候想吃，就把它放到蒸籠上，不壹會兒，就可以嘗到它的美味了。
清明時節，當然要上墳。這時，在我的家鄉青團便是必不可少的東西。人們把對先祖濃濃的思念寄存在這供給先祖青團裏了。
上完墳，多余的青團可以寄給遠在他鄉的親人們，讓他們即使在他鄉，也能感受到像在自己家鄉氣息；小孩子們還可以把它用於作野餐的佳肴，在春天的田野上，看著四周美景，吃著美味青團，真是個不錯的選擇；還可以在玩累了的時候當做點心，壹邊休息，壹邊慰勞自己的胃哦！
每次壹想起家鄉的青團，我便似乎看到了它圓圓的、可愛的模樣，又似乎聞到了它的香味，嘗到了它的味道。
3. 清明節摘青、做青團的作文青團，就像是月餅是中秋節的象征壹樣，它也是清明節的象征。它是清明節最常見也是最主要的食品之壹。我也非常喜歡吃，尤其是鹹菜餡的。
今天是農歷三月十四清明節，重要的掃墓活動及其儀式過後，我和媽媽拿著藍來到田野中，媽媽東張西望。“媽媽，妳這是在找什麽呢？這‘荒山野嶺’的，有什麽好東西可找到？”“我在找薺菜，妳知道嗎？”隨之媽媽拿來壹棵開小百花，長三角形果實的“野草”，“看！就是它，不過這棵開花了，太老啦”“切——找棵野草忽悠我，我才不信呢！”沒想到，媽媽已經找了壹大籃這種“菜”了。我就只能死馬當活馬醫了，不甘示弱地找起了所謂的薺菜。不壹會兒，就有滿滿壹籃了，深青色中還泛著點點白色，雖然好看，可是?——“看看妳，弄了這麽多老薺菜，我還得挑壹挑，這跟我找有什麽區別，想鍛煉我找茬能力啊？！”說著媽媽疾速整理好了所有的薺
菜
回到爺爺家，媽媽手把手地教我怎麽正確的清洗整理薺菜“首先……然後……接著……最後”我忙活了半個小時才將所有的薺菜清洗整理好。接下來媽媽把薺菜分成九份放入多功能豆漿機攪拌成糊狀，然後摻入少許面粉後在攪拌，只見糯米粉與薺菜糊慢慢融為壹體，“好了機器的任務完成了，該改手工了”我很不解，機器攪拌不更好嗎“為什麽要手工啊？”“還要加許多糯米粉，在攪機器就該粘住啦！再說機器攪出來的沒有人和出來得好！”“哦——”我學著媽媽的樣倒了壹點糯米粉，再往糯米粉中間到了點剛剛攪拌好的薺菜糊，和啊和，糯米粉漸漸變綠，這就好了，我端來我的最愛——鹹菜餡。往糯米粉裏裹，壹個有壹個，壹排有壹排。
“啊呀！終於包完了”整整壹百二十九個啊。
奶奶拿來了大蒸籠和洗好的粽葉，“蒸青團嘍——”
不壹會兒，香氣撲鼻，我不顧有多燙忍不住吃了壹個“哇——這香味，我敢相信！！”我學著汪涵攢著。
今年的清明節我又學會了壹道新小吃——做青團。青團吃在嘴中，香在心裏啊！
4. 奶奶在園子裏做青團的作文每年桃花盛開，就是該吃青團的季節了。
奶奶還在世的時候，壹年年的桃花開，壹次又壹次看她做青團。采來新鮮的艾葉（或者青蒿），取嫩尖，反復用水清洗，然後放到沸水裏焯熟，熟透的艾葉撈出來，擠幹水分，手工剁碎，加入糯米粉。
奶奶那雙布滿皺紋的手，用力揉面，直到把綠色的艾葉和糯米粉完全融合在壹起。大的面團被捏成很多個小面團，再包入餡料，擺放在粽葉上，入鍋蒸熟。
從小，我就不喜歡吃青團，但是喜歡吃奶奶做的青團。因為她會做出不同的味道。
甜的放白糖黑芝麻，黑糖豆沙，鹹的就放各種肉末腌菜，等等。
這些味道中，我最喜歡的，是什麽餡料都不放的青團，和蒸出來的濕青團不同，孩子們管它叫做蒿子粑粑。用青蒿和糯米粉混合，面團被壓得扁扁的，放在小火上油煎，表面煎成金黃後，出鍋再灑下細細的糖， 壹口咬下去，外皮酥脆，裏面卻依舊清香綿軟。
有的時候，奶奶會像變魔法般，壹邊揉面，壹邊彎腰拿起壹。
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5. 寫清明節做青團子的作文清明節做青團子 今天，是4月4日清明節，早上我剛起來，就看到外面煙雨迷蒙。
我從窗戶往下看，有壹家店門口，排著長長的隊伍。我好奇的問媽媽：“媽媽，那家店是賣什麽的呀，怎麽這麽多人排隊啊？”“他們是賣青團子的，吃青團子是清明節的壹個習俗。”
媽媽回答道。“哦，我知道了，媽媽，我想試試做青團子好嗎？”“好的。”
媽媽和我向樓下那家店的阿姨要了壹些米粉和豆沙餡。其實，這些米粉就是米粉加了壹點野菜汁才變綠的。
我和媽媽來到廚房，先洗了個手，然後把袖子卷高，然後才做起了青團子。我先把那些米粉分成五個粉團，因為媽媽以前做過，所以我就去請教媽媽該怎麽做。
媽媽給我做了個示範：她拿起其中壹個我掰開的粉團，然後沾了點水塗到粉團上，就開始揉這個粉團，直到把它揉成壹個圓為止，然後又用手指朝粉團的中間搓了壹下，搓出了壹個洞，再把這個洞逐漸擴大，然後用勺子勺了壹勺豆沙餡，把豆沙餡放到那個地方，再把那個口子合攏，再搓成圓，壹個青團子就做好了。我學著媽媽的樣子，拿起壹個我事先掰開的粉團，把它揉成圓，原本以為很簡單，但粉團很軟，壹揉就扁了，壹點也不聽話，媽媽說：“妳不能把手攤平了揉，要把手拱起來揉，這樣子才可以揉的圓啊！”我照著媽媽的話把手拱起來，果然，這個青團子很聽話得變圓了。
接著，我用手指在粉團的中間搓了壹個洞，把豆沙餡放進去，但是，放進去簡單，要把它合攏可就難了。不管我怎麽弄，它都有壹點豆沙餡露在外面，把這裏的豆沙餡弄進去了，另壹邊的豆沙餡又出來了。
我無可奈何，只好又去求助於媽媽。媽媽說：“妳不能用露出來的豆沙餡附近的米粉來填補，要拿離豆沙餡遠的米粉來填補才可以啊！”聽了媽媽的話，我用露出來的豆沙餡對面的米粉，取下壹小塊來填補露出的豆沙餡，果然，沒有再露出來的豆沙餡了。
就這樣，壹個青團子做完了。有了上次的經驗，接下來的青團子我做起來簡單多了，不壹會兒，就做完了。
媽媽把荷葉撕成壹片壹片的放在蒸鍋裏，然後又把青團子壹個壹個放在上面，開始蒸了起來。大約過了十幾分鐘，媽媽把鍋蓋拿開，香氣撲鼻，我和媽媽各拿起壹個放在嘴裏嘗，“嗯，真好吃！”我和媽媽不約而同地說道。
做青團子不僅好玩，而且好吃，明年的清明節我還要繼續做。可以麽？。
6. 美味的青團作文幾年前的四月，又值壹年壹度的清明節，在嶺南地區，我們通常都會去掃墓，吃乳豬，而在我的老家——江南地區，人們不僅會去掃墓，還會弄壹種“美味”——青團，嶺南地區也叫“艾糍”。每逢過節，我們都會去到奶奶家，而那年清明節，又正趕上姑媽準備做青團，我這個吃貨自然也加入了這個行列。
首先，把制作青團的原料：糯米粉、粘米粉、豆沙餡還有最重要的艾草準備好。第壹步，把艾草洗幹凈，然後把艾草放入鍋內焯，加水，用攪拌機把艾草打成艾草汁，聞著這散發出來的清香，我們開始進行最關鍵的壹步。
終於開始包青團了，首先把粉和艾草汁活成碧綠的面團，每次截取適量大小，攤開，放入豆沙餡，再包成拳頭大小，這樣，壹個碧綠誘人的青團就大功告成啦~姑媽心靈手巧，飛速地包著青團，成品壹個個大小均勻；而我包的青團則“壹瘦壹胖”，東倒西歪，心中默嘆姑媽的手藝，心裏倏忽燃起了勝負欲，更加仔細認真地包青團，起初還是不大好看，但我越包越上手，很快掌握了門道，不知不覺包的越來越快，青團也越包越好看，不壹會兒，壹盤子的青團都包好了，我迫不及待地把青團拿去蒸，青團散發出的艾草清香，惹得壹屋子的人都“口水直流”。
經過不長時間的蒸制，青團終於蒸好了，我等不到青團完全涼透，八成涼時我已經迫不及待地拿起壹個自己包的青團，壹口下去，滿嘴都散發著“春天的味道”，青團不甜不膩，不黏牙，艾草的清香仿佛融入了豆沙餡中，散發出清淡悠長的味道，看著大家吃著我包的青團贊不絕口，我不僅享受著美味，更有壹股幸福與自豪感。
長大後，我每年清明節都會吃青團，但無論是買的，還是別人送的，我再也沒有吃到過像那年那樣好吃的青團了。
7. 加入***青團青團的感受軍團的建議作文500字包青團
清明節快到了，家家戶戶都要包青團，我們家也不例外。但這次卻跟往年不大壹樣，因為這是我第壹次學包青團，今年能吃到自己包的青團啦。
奶奶先把青團粉揉好，我和媽媽就湊過來開媽包青團。因為是第壹次包，所以我讓媽媽教我怎麽做，媽媽壹邊示範壹邊為我解說：“先把青團粉揉成壹個小圓團，再用大拇指插壹個洞，然後再壹邊轉壹邊按，轉啊，按啊，做成了壹個盤子的樣子，再把做好的餡放進，最後把開口的地方捏合，成壹個尖尖的頭，這樣壹個青團就包好了。”我按照媽媽的樣子做了起來，可是這個面粉好像跟我做對似的，我怎麽也捏不好，我問媽媽怎麽回事，媽媽說我太心急了，讓我靜下心來用心做就會做好的。聽了媽媽的話，我靜下心來，慢慢地、認真地做，終於做好了壹個，媽媽看著說：“不錯，第壹次有這樣的成績，繼續努力會更好的。”接著我又認真地做了幾個，真的是越做越好。
我們把包好的青團放進鍋裏蒸，不壹會兒，壹陣香味從廚房裏飄出來，青團快熟了。我在屋子裏轉來轉去，就想著快點吃到自己親手做的青團。這時奶奶拿了壹個青團走出廚房說：“好了，可以吃了。”吃著自己親手做的青團，感覺特別香。
今天我不但學會了做青團而且還懂得了只要有耐心、有恒心什麽事都能學會的。
8. 加入***青團青團的感受軍團的建議作文500字包青團清明節快到了，家家戶戶都要包青團，我們家也不例外。
但這次卻跟往年不大壹樣，因為這是我第壹次學包青團，今年能吃到自己包的青團啦。奶奶先把青團粉揉好，我和媽媽就湊過來開媽包青團。
因為是第壹次包，所以我讓媽媽教我怎麽做，媽媽壹邊示範壹邊為我解說：“先把青團粉揉成壹個小圓團，再用大拇指插壹個洞，然後再壹邊轉壹邊按，轉啊，按啊，做成了壹個盤子的樣子，再把做好的餡放進，最後把開口的地方捏合，成壹個尖尖的頭，這樣壹個青團就包好了。”我按照媽媽的樣子做了起來，可是這個面粉好像跟我做對似的，我怎麽也捏不好，我問媽媽怎麽回事，媽媽說我太心急了，讓我靜下心來用心做就會做好的。
聽了媽媽的話，我靜下心來，慢慢地、認真地做，終於做好了壹個，媽媽看著說：“不錯，第壹次有這樣的成績，繼續努力會更好的。”接著我又認真地做了幾個，真的是越做越好。
我們把包好的青團放進鍋裏蒸，不壹會兒，壹陣香味從廚房裏飄出來，青團快熟了。我在屋子裏轉來轉去，就想著快點吃到自己親手做的青團。
這時奶奶拿了壹個青團走出廚房說：“好了，可以吃了。”吃著自己親手做的青團，感覺特別香。
今天我不但學會了做青團而且還懂得了只要有耐心、有恒心什麽事都能學會的。
9. 怎麽做青團用青麥苗的汁與糯米粉壹起調和，將豆沙餡、芝麻餡等餡料包入，做成壹個個如小孩子拳頭大小的綠色的團子。
下面就說說青團的做法，首先是準備材料：糯米粉、黏米粉、豆沙餡、艾草。把艾草洗幹凈用水焯壹下，在焯的時候，可以加壹點點石灰水，這樣能去掉苦澀味，如果不加，就多洗幾遍，問題也不大。然後加點水，用家用的攪拌機打碎就可以得到艾草汁了。把糯米粉和黏米粉按3∶1的量調好，加入艾草汁和成面團，然後加入豆沙餡，包成拳頭大小的團子。註意，是小孩的拳頭。最後壹道工序就是上火蒸。蒸熟後把青團放涼了，就可以吃了。
另外壹種制作方法是：艾草摘取嫩莖和葉，洗凈後放入和有堿水（堿水有保持青綠顏色的作用）的沸水中，煮沸待艾草發軟後撈出濾出汁水待用，做青團之前再用清水洗去堿水，再把這些漂洗幹凈的艾草用紗布包著擠幹水份後用刀斬碎，再用手掰成壹小戳壹小戳的待用。糯米粉與秈米粉以壹比壹的比例對和後加水和至半潮，把粉放入大蒸籠，粉頂上放艾草，開蒸。待香味四溢時蒸熟了，端起蒸籠倒到石臼中，男人握大石杵先用小氣拈，把艾草和粉拈在壹起，拈完了，男人搗、女人在壹邊翻著粉。每搗壹下就要翻壹下蓋住搗出來的窟窿。最後粉變成了粘滑的沒有顆粒感了，就可以拎到盆裏放在桌子上了。這時要趕緊趁熱“捉”，把這個半成品拉出來再從拇指與食指間擠出壹個小團，拍扁了裹上金黃色的松花粉，壹個又香又滑又糯的青團出爐了