步驟:
白蘑菇用水沖洗幹凈，撕成小條。打碎雞蛋。將洋蔥和芹菜切成段。
鍋內放適量油燒熱，放入蔥花炒香，將撕好的白蘑菇放入鍋中加鹽。
炒白蘑菇調味。鍋中加水，不加白蘑菇。鍋裏的水燒開後，倒入打好的雞蛋。
鍋裏的雞蛋漂成蛋花。出鍋前加入芹菜葉，拌勻。