據說羅宋湯經常被俄羅斯人喝醉酒，所以它被稱為羅宋湯。它的做法比較簡單，但是材料的準備稍微復雜壹點，而且要煮很長時間。現在我想和妳分享我多年來解雇羅宋湯的經驗。
食材:白菜1，胡蘿蔔2，土豆3，西紅柿4，洋蔥2，芹菜2，牛肉半斤，香腸1(最好是香腸)。
調料:番茄醬1聽，番茄醬1瓶，奶油100g，面粉1盎司，胡椒粉、油、鹽、糖適量備用。
先把牛肉洗幹凈，切成小塊。準備壹個湯鍋，放大半鍋水，用冷水將牛肉放入鍋中，大火燒開，改用小火，用勺子撇去泡沫，燉3小時。然後將蔬菜逐壹洗凈，土豆、胡蘿蔔、西紅柿去皮，白菜切成壹寸長的菱形，土豆切成滾刀塊，胡蘿蔔切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁，香腸切片備用。牛肉湯煮3小時後，取壹口大炒鍋，炒鍋燒熱後放入100克油和100克奶油，油燒熱後放入土豆塊，外炒後放入香腸，炒香後放入其他蔬菜，再放入番茄醬和番茄醬(根據湯汁量盡量多放)。然後將炒鍋洗凈，晾幹，用小火把它烤幹，將面粉放入炒鍋，反復炒至面粉發熱，顏色發黃，然後趁熱放入湯中，用大勺攪拌均勻。煮20分鐘左右，根據個人口味加鹽和糖，加胡椒粉即可食用。舀壹碗，拿壹塊全麥面包，壹起吃。這是正宗的宋代吃法。
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羅宋湯
我第壹次聽說“羅宋湯”是在1997年的壹部香港電影中。這部電影名叫《黑暗之花》。劉青雲在壹家陰暗的西餐廳點了菜，最後不耐煩地說:“羅宋湯！”他的語氣中包含著他的強硬。也許是因為影片中劉青雲的形象，我記下了當時那種湯奇怪的名字和不同尋常的樣子——肉丁加壹些蔬菜的紅湯。
出於好奇，還是出於對這個奇怪名字的喜愛。我開始尋找羅宋湯的起源。原來“羅松”指的是俄國。這原來是堅韌的俄羅斯人的美味。這和電影裏兇狠的劉青雲很配。
嚴格來說，羅宋湯不是西餐，或者說他不是歐美人眼中的正統西餐。因為它的起源是信仰正統基督教的東歐和俄國，而西方文化的主流在西歐和北美，也許在他們看來，羅宋湯不過是蠻族土壤的渣滓。但是可以蔓延到香港甚至南亞。這又讓我吃驚了！因為蘇聯鼎盛時期俄羅斯人的影響並沒有影響到南亞，怎麽可能是俄羅斯人最愛吃的東西跑了這麽遠？
唯壹能解釋這個的，大概就是舌頭了。美食就是傳播廣。同樣的道理，中國從來不是暴君，只是世界各個角落都有中餐館。因此，羅宋湯壹定是壹個美味的食物！所以，這美味的食物就像我和羅宋湯的協議。它開始折磨我的胃，我開始搜索羅宋湯。
誰知道這壹找就是幾年，期間在壹些餐廳的菜單上見過。但是，當時我要麽是吃飽了，要麽是懷疑餐廳廚師的能力，壹直沒有機會去嘗試。
直到壹個無聊的下午，我餓著肚子走在南山路上。餓進了壹家西餐廳，很快點了壹些食物，突然發現“羅宋湯”兩個字靜靜地躺在菜單的壹角。所以我用土氣的方式加了這個湯。服務員笑了笑，增加了我對這裏廚師的信心。過了半香的時間，羅宋湯，壹個像俄羅斯姑娘喀秋莎壹樣簡單的食物，靜靜地躺在我的書桌上。
湯是暗紅色的，不濃不淡，有菜和肉的香味。舀壹勺入口，感覺真的很奇妙。就像味道是蔬菜的味道，帶壹點番茄味，帶壹點洋蔥味。湯入舌，有牛的味道，有菜有肉在舌上打。湯汁進入舌根，充滿了濃濃的土豆味，卻沒有生命。湯入肚，回味無窮，連炒菜的味道，混著肉，感覺很不錯。
壹口氣把湯吃完，居然有豬八戒吃人參果的想法——再來壹個！為了避免被人嘲笑，我把其他東西差不多都吃完了就叫服務員。他又要了壹份湯，並再次對我微笑。無論從哪方面來說，我都覺得有點敵意，以至於我現在懷疑他在湯裏加了配料。
第二個有缺陷的湯是壹種回味。就像是戀愛了很久突然分開了幾天又見到壹個PLMM的感覺。
兩份湯改變了我的胃，人的改變的確是幸福感。壹個人品嘗美食是壹種幸福，類似於背著哥們認識壹個美女。太美了！
壹:
羅宋湯的起源
嗯，這個羅宋湯經常被魯索(俄羅斯人)喝，所以它被稱為羅宋湯。方法比較簡單，但是材料的準備稍微復雜壹點，煮的時間比較長。現在我想和妳分享我多年來解雇羅宋湯的經驗。
食材:白菜1，胡蘿蔔2，土豆3，西紅柿4，洋蔥2，芹菜2，牛肉半斤，香腸1(最好是香腸)。
調味；番茄醬1罐，番茄醬1瓶，胡椒粉100g，奶油100g，面粉壹兩粒，油適量，鹽適量，糖適量，備用。
先把牛肉洗幹凈，切成小塊。準備壹個湯鍋，放大半鍋水，將牛肉放入鍋內，用冷水焯壹下，大火燒開，改用小火，用勺子撇去泡沫，小火燜3小時。
然後將蔬菜逐壹洗凈，土豆、胡蘿蔔、西紅柿去皮，白菜切成壹寸長的菱形，土豆切成滾刀塊，胡蘿蔔切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁，香腸切片備用。
牛肉湯煮3小時後，取壹口大炒鍋，炒鍋燒熱後放入100克油和100克奶油，油燒熱後放入土豆塊，外炒後放入香腸，炒香後放入其他蔬菜，再放入番茄醬和番茄醬(根據湯汁量盡量多放)。
然後將炒鍋洗凈，晾幹，用小火把它烤幹，將面粉放入炒鍋，反復炒至面粉發熱，顏色發黃，然後趁熱放入湯中，用大勺攪拌均勻。再煮20分鐘，根據個人口味加鹽和糖，加胡椒粉即可食用。
用勺子盛在碗裏，拿壹塊全麥面包吃，這是羅松王朝正宗的吃法。
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第二:
港式羅宋湯香農秘密
港式羅宋湯有土豆、蘿蔔和各種蔬菜等。橘子紅了，加了點辣椒，辣辣的，入口更刺鼻。
想做出濃度適中，味道鮮美的港式羅宋湯，除了材料新鮮，還有三大要素，師傅教妳方法。
步驟1。先用黃油小火炒蒜(大火容易把黃油炒黑)(如果用生油，炒出來的雜菜和蒜就沒那麽香了)。當大蒜變色時，加入雜菜。黃油和大蒜的比例最好是壹比壹。黃油太少，雜菜蒜就不夠好吃。
第二步。將雜菜和大蒜用黃油炒壹下，然後加入少量面粉瀝幹多余的水分，煮出來的羅宋湯會更稠。
第三步。把剛出爐的羅宋湯用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏壹夜，會讓羅宋湯更美味，因為湯裏的茄子醬和面粉會起到吸水的作用，這樣羅宋湯會更香。
附帶之二:
仿羊毛紅燒肉
“毛家菜”是壹家專門經營韶山菜的餐館，這是毛澤東生前最喜歡的食物。最有名的菜之壹是紅燒肉。出於好奇，我嘗過，果然名不虛傳。它的特點是壹塊塊半透明的櫻桃紅皮襯著紅白相間的五花肉；入口有酥而不爛，醇而不膩的感覺。後來發現北京的壹些餐廳也推出了仿羊毛紅燒肉這道菜。但是色、香、味都比不上正宗毛家菜的紅燒肉。我好吃，回美國後用的是當地的材料；這道菜我嘗試過很多次，也多次帶到朋友聚會的飯桌上，都被搶著吃光了。現在下面簡要描述它的實踐。
練習:
步驟1。將挑選好的五花肉洗凈約兩斤，放入鍋中，用文火煮至熟透，取出晾涼。
第二步。將肉切成壹寸見方的大塊，放入鍋中，加入約1000cc的清水，加入胡椒粉和香料(均在紗布袋中)。
第三步。加入適量醬油或老抽豆腐湯調成糊狀，放入鍋中。燒開後，轉文火煮，收汁。
第四步。湯快幹的時候，加入冰糖，繼續用小火蒸幹水汽，取出調料包即可食用(註意不要打碎立方體)。
因為這種紅燒肉的大部分脂肪是在第壹次烹飪後溶解在湯裏的，如果第二次烹飪，冷卻後食用，去除上面凝固的脂肪，就可以保證是低脂食品。
【金庫:深圳華強北有個百年遵義，那裏有鹵肉飯，7塊錢壹個人吃，味道很好，但是我有脂肪肝，不能沾油膩】
中餐交流
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第三:
歪歪特產——羅宋湯(紅菜湯)
練習:
1水煮牛肉。土豆是用鹽水煮的！
2做壹鍋清水，依次放入牛肉(熟)、洋蔥、土豆、胡蘿蔔、香葉、白菜。
3燒開後加入紅菜頭、蒜沫(壹整頭蒜)、西紅柿(此時湯會變色)。
4小火燉3小時左右，加入番茄醬(油煎)和白醋、糖、鹽！
喜歡的話還可以加純酸奶！
味道真的很好，而且更健康！強烈推薦妳試試！
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俄羅斯風格:
去華普或者朝陽門什麽地方買點紅菜。
準備黃油、奶油(或鮮奶)、胡蘿蔔、卷心菜和洋蔥。
首先，把紅色的蔬菜切絲，放在水裏煮。過濾後，只用湯。
融化黃油，加入紅色蔬菜湯，胡蘿蔔，卷心菜和洋蔥。
再加點白醋，減少再次打開時的熱度。
大約需要十分鐘(取決於鍋的材料)
出鍋前加入奶油(或鮮奶)。
記住壹件事:
如果妳想嘗起來好吃
千萬不要放西紅柿。
材料:牛肉400克，洋蔥100克，土豆150克，白菜150克，番茄250克，番茄醬100克，精鹽、味精、糖、胡椒粉少許。
法式:將牛肉洗凈，放入鍋中，加入壹些素食香料(洋蔥、胡蘿蔔、芹菜)和清水，大火煮至牛肉完全熟透後取出，瀝幹水分並徹底冷卻，切成薄片，用細篩過濾湯汁備用。將所有洋蔥、土豆、卷心菜和西紅柿切成丁，放在壹邊。取壹長柄鍋，放入生植物油大火加熱，放入洋蔥炒至微紅，放入番茄醬繼續炒至深紫色，放入備用牛肉湯、土豆、白菜、西紅柿，大火慢煮，放入精鹽、味精、糖、胡椒粉調味至菜酥湯稠，味道好了再煮，放入湯盆中，放上幾塊牛肉，澆上壹些。
要點:番茄醬壹定要炒透，湯汁要用小火慢慢熬成濃稠的頭。
羅宋湯
這湯壹定是用牛肉做的，牛肉身上有很多部位。位於腹部的肉叫白奶，很細，有白色的筋。煮久了不容易縮水，有油有水。這是燉羅宋湯的首選。另外，頸肉因為肉質不好，只能用來燉湯或者紅燒，也有很多人用。要做好湯，肉是絕對不能少的。煮壹大鍋湯，稱牛肉至少要壹斤半。
牛肉買回來後，洗凈，切塊。因為煮的時間長，肉切的太小，脆，爛。妳不妨把它切大壹點，才有“大片”的感覺。先燒開半鍋水，同時加入料酒，放入牛肉煮幾分鐘，再拿出來洗壹遍。
然後拿壹大壺水，水要提前算好，幹了再加。加入牛肉，加入酒，用大火加熱。如果家裏有檸檬，可以擠出汁壹起燒，既能讓肉變脆，又能提味，壹舉兩得。
此外，還需要兩個洋蔥、四到五個西紅柿、三個山藥(土豆)、兩個胡蘿蔔和壹棵小白菜。把這些東西削皮，切塊，放油裏炒，除了洋蔥要炒透，其他的只要稍微上油就可以了。
炸完油，把洋蔥、土豆、胡蘿蔔放入鍋中壹起煮。另外，加上三四根帶葉帶莖的芹菜，味道可以大大增加。
事實上，羅宋湯的紅色和酸味不是來自新鮮的西紅柿，而是來自番茄醬。番茄醬壹個中號罐應該是100克(我偶爾用李金積，妳用了嗎？)，壹斤半肉就夠稱肉了，壹罐正好。番茄醬放入湯中之前，要先用油炒壹下。油溫應該適中。太高容易破壞番茄醬的酸度。炒透了，炒透了湯才好看。壹般番茄醬顏色都是暗紅色的，湯汁最好。
將炒好的番茄醬放入鍋中攪拌均勻，然後小火慢燉兩個小時左右的湯(我偶爾不燉，但是在鍋裏很悶)。等肉爛了，用大火把煮好的芹菜提起來扔掉(記住，不然顏色不好看)。加入炒好的賈凡和卷心菜，湯就快好了。
很多人總覺得自己燉的湯沒有西餐廳濃，就用澱粉勾芡。稠了，湯也膩了，但感覺完全不壹樣了。眾所周知，這道湯裏有壹道關鍵工序叫“炸醬面”，不僅在羅宋湯用，在其他西式濃湯裏也用(記住！)。炒面醬很簡單，但是要有耐心。鍋裏放幾勺肉油，開小火，加入所有目的面粉，攪拌均勻，直到面粉和油完全混合。面糊不宜用太多。不就是吃面粉嗎？壹大鍋湯，加了三湯匙面粉。面醬要在上湯之前放進去，容易過早“粘底”。面醬放入湯中後，攪拌均勻，湯立刻變濃。
湯端上來之前，也要放鹽和糖。這是壹種味道很濃的湯。應該有更多的鹽和糖。鹽可以使它變得新鮮，糖可以掩蓋酸味。鹽和糖要壹點壹點加，時不時嘗壹嘗，掌握分寸。
最後在桌前撒上新鮮的芹菜梗，頓時特別的香味撲鼻而來，讓人食欲大開。在西餐店，桌子上放壹個盆後，往往要倒壹些酸奶油。喜歡吃的人往往要用面包擦壹下盆底才舍得。我煮的太多了，第二天還帶了米飯，弄得我姐口水直流。
羅宋湯的兩種做法(1)做法:1牛肉用水焯壹下。土豆是用鹽水煮的！2做壹鍋清水，依次放入牛肉(熟)、洋蔥、土豆、胡蘿蔔、香葉、白菜。3燒開後加入紅菜頭、蒜沫(壹整頭蒜)和西紅柿(此時湯汁會變色)小火燉3小時左右。加入番茄醬(油煎)和白醋、糖、鹽！喜歡的話還可以加純酸奶！(2)原料:白菜1，胡蘿蔔2根，土豆3個，西紅柿4個，洋蔥2個，芹菜瓣2個，牛肉半斤，香腸1(最好是香腸)。調味；番茄醬1罐，番茄醬1瓶，胡椒粉100g，奶油100g，面粉壹兩粒，油適量，鹽適量，糖適量，備用。先把牛肉洗幹凈，切成小塊。準備壹個湯鍋，放大半鍋水，將牛肉放入鍋內，用冷水焯壹下，大火燒開，改用小火，用勺子撇去泡沫，小火燜3小時。然後將蔬菜逐壹洗凈，土豆、胡蘿蔔、西紅柿去皮，白菜切成壹寸長的菱形，土豆切成滾刀塊，胡蘿蔔切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁，香腸切片備用。牛肉湯煮3小時後，取壹口大炒鍋，炒鍋燒熱後放入100克油和100克奶油，油燒熱後放入土豆塊，外炒後放入香腸，炒香後放入其他蔬菜，再放入番茄醬和番茄醬(根據湯汁量盡量多放)。然後將炒鍋洗凈，晾幹，用小火把它烤幹，將面粉放入炒鍋，反復炒至面粉發熱，顏色發黃，然後趁熱放入湯中，用大勺攪拌均勻。再煮20分鐘，根據個人口味加鹽和糖，加胡椒粉即可食用。用勺子盛在碗裏，拿壹塊全麥面包吃，這是羅松王朝正宗的吃法。
番茄切小塊1，檸檬洗四分之壹，白菜切絲壹半，大蒜1湯匙，胡蘿蔔去皮切小塊1，清水5杯，洋蔥切小塊1，鹽和胡椒粉適量。
1.將水燒開，加入所有材料，煮壹個小時左右。
2.用鹽和胡椒調味。
小貼士:
妳覺得餐館裏的羅宋湯特別好吃嗎？其實訣竅就是加檸檬。這種湯不與肉壹起煮，所以脂肪含量極低，是節食者的理想選擇。
羅宋湯的方法:
1.先在油鍋裏炒洋蔥，壹定要香。
2.將白菜、甜菜頭、胡蘿蔔、土豆等蔬菜再次放入油鍋翻炒，脫水；放入煮好的牛肉湯中，煮沸後用文火燉，不要用急火，否則湯沒有味道。
3.番茄醬也必須用油炸。
4.炸油面是關鍵。如果火不溫，油和面粉的比例要合適。湯好了，加鹽、味精、胡椒粉，最後放番茄醬、油面。上菜前最好加點黃油或鮮奶油。只需幾個步驟就能做出壹碗真正美味的“羅松”。
羅宋湯的制造方法和原料
原料:牛肉末200克、紅粉0.5克、番茄醬50克、洋蔥丁2個、芹菜丁200克、胡蘿蔔丁200克、白蘿蔔丁200克、紅菜頭丁100克。
做法:將鍋放入黃油加熱，加入洋蔥丁和番茄醬，加入幹紅，加入紅粉，然後加入其他蔬菜，加水(約2000克)使湯變紅，然後加入土豆丁和炒碎的牛肉。最後加入鹽、白胡椒粉、雞精、胡椒粉調味。
味道:這個湯味道酸辣，營養豐富！而且有減肥的效果！