小麥澱粉的自制方法是什麽？

小麥澱粉的自制方法:面粉加水成面團，用手揉10分鐘，不粘手；室溫靜置1 ~ 2小時，洗去面筋(植物蛋白)，加入約為面粉重量4倍的水，用手反復輕輕揉搓，澱粉入水洗凈至澱粉漿粘稠。

如果重復操作兩次，將澱粉漿靜置沈澱，放入布袋中瀝幹水分，曬幹，得到小麥澱粉。吃的時候用開水燙面條。如果粘度不夠，可以稍微加點面粉。通常蓮藕澱粉可以用來調零食。