塔塔粉可以用什麽代替？

塔塔粉可以用檸檬和醋代替，要註意它和泡沫粉的區別。

發酵粉的機理是酸堿中和。只要遇到水和壹定的溫度，就會發生反應，釋放出二氧化碳氣體，從而使食物起沫、蓬松。

韃靼粉壹般放在餅裏，做餅的主要目的是幫助蛋白質分散，中和蛋白質的堿性，因為蛋白質堿性很強。