2.魚頭洗凈，加鹽腌制10分鐘。
3.用蔥白和姜末塞住魚嘴，用蔥白姜末抹在魚身上，撒上少許糖，倒入適量料酒。
4、熱鍋加香油，放入剁碎的辣椒炒1分鐘，壹般色拉油也可以。
5.取出炒好的剁椒，澆在準備好的魚頭上。
6、放入鍋中蒸約15分鐘，耐心等待即可。