1.速凍場的雞在水中解凍後，剁成小塊備用。
2.切蔥花，蒜片，幹辣椒中間切壹刀，讓辣椒籽露出來炒。
3.熱鍋加食用油，小火煨，放入蒜片、花椒、幹辣椒，炒香，倒入醬油、料酒。
4.倒入田雞塊，快速翻炒，不停翻炒至熟，然後將蔥花放入鍋中翻炒均勻。
5.烹飪前撒些鹽。