石勒蘇益格，後趙王朝的建立者，原是入塞的傑族。他在郭襄(今河北邢臺)當了皇帝後，他非常惱火，因為他的國家的人把桀人叫做胡人。石勒蘇益格制定了壹條法律:無論說什麽，寫什麽，都嚴禁使用“胡”字，違者請求原諒。
壹天，石勒在山玉亭召集地方官員。卻說主將範譚，衣衫襤褸，來見玄德，心中甚不滿意。他問:“範譚，妳為什麽不整潔地出現在法庭上？”範譚慌亂中不知如何回答，隨口答道:“都是因為胡人沒有道德，把衣服都搶走了，才讓我衣衫襤褸地來到朝鮮。”他剛說完，就意識到自己觸犯了禁令，急忙磕頭懺悔。石勒蘇益格見他知道罪行，就不告了。在壹次例行的午餐中，石勒蘇益格指著壹盤葫蘆絲問範譚:“妳知道這東西的名字嗎？”範譚看出石勒是在故意盤問他，便恭恭敬敬地答道:“紫案佳肴，銀杯綠茶，金瓶甘露，玉盤黃瓜。”石勒蘇益格-荷爾斯泰因聽了，滿意地笑了。
從那以後，葫蘆絲就被稱為黃瓜，在朝野之間流傳。到了唐朝，黃瓜已經成為南北常見的蔬菜。現在的黃瓜種類很多，大致可以分為春黃瓜、架黃瓜、幹黃瓜。中國著名的品種有北京刺瓜和寧陽刺瓜，外形美觀，皮薄肉厚，果肉小。
黃瓜
(黃瓜)(黃瓜)葫蘆科，黃瓜屬。壹年生匍匐或攀援草本植物，莖細長，有縱向邊緣和短剛毛。黃瓜，又稱黃瓜、刺瓜、葫蘆科黍。黃瓜栽培歷史悠久，種植廣泛，是世界性的蔬菜。廣州黃瓜栽培季節長，露地栽培可達9個月以上。采用設施栽培可實現年生產供應，年種植面積500-65438+萬畝，是市場銷售和出口的重要蔬菜之壹。
黃瓜根系分布淺，再生能力弱。莖呈藤蔓狀，長達3米，有分枝。葉片呈掌狀，大而薄，葉緣有細鋸齒。花通常是雌雄同株的。果實，幾厘米到70多厘米長。嫩水果的顏色從乳白色到深綠色不等。果實表面光滑或有白色、棕色或黑色刺。有些水果因葫蘆素而有苦味。種子扁平，長方形，種皮淡黃色。我國栽培的黃瓜主要類型有:華北型，主要分布在長江以北的省份；華南型，主要分布在東南沿海省份；英國溫室型、歐美冷生食品型和酸浸泡加工型。黃瓜是喜溫作物。種子萌發的最適溫度為25 ~ 30℃，種子生長的最適溫度為18 ~ 32℃。黃瓜對土壤水分條件要求嚴格。生長期需要充足的水分供應，但根系不耐缺氧和土壤養分的高濃度。土壤適宜的pH值為5.5 ~ 7.2。黃瓜壹年四季都可以種植。冬春栽培常采用育苗。多用棚架栽培，不要棚架稱重黃瓜。生長期長，施肥量大。我國以基肥為主，生長期多次追肥。多雨地區要適當澆水，多雨地區要註意排水防澇。收割分階段進行。嫩果壹般在雌花開花後7 ~ 15天采收。主要病害有霜黴病、白粉病、枯萎病、枯萎病、角斑病和炭疽病。主要害蟲有:棉蚜、紅蜘蛛、溫室粉虱、側食蟎、黃瓜蟲、種子蠅。黃瓜是異交作物，所以應該隔離采集。幼果作為蔬菜食用。果肉可以生吃。所含的蛋白酶有助於人體消化吸收蛋白質，果實可酸泡或腌制。
該科屬於葫蘆科植物黃瓜的果實。
別名西葫蘆、刺西葫蘆、西葫蘆。
改良品系
目前廣州種植的有華南黃瓜和華北黃瓜，主要栽培品種如下:
1、元豐源6號黃瓜:山西省夏縣元豐源蔬菜研究所生產。是第壹代雜交種，早熟，生長旺盛。主側蔓結瓜，雌花率高。瓜直，深綠色，有光澤，長35厘米，刺多刺密，柄短，品質好，畝產5000斤。適合春、夏、秋三季種植。
2.早青2號:廣東省農業科學院蔬菜研究所育成的華南黃瓜壹代雜交種，生長勢強，主蔓結瓜，雌花多。瓜為圓柱形，果皮深綠色，長21厘米。適宜港澳銷售，抗低溫、枯萎病、炭疽病、霜黴病、白粉病。從播種到第壹次收獲53天。適合春秋兩季栽培。
3.津春4號黃瓜:天津市黃瓜研究所選育的華北黃瓜壹代雜交種，抗霜黴病、白粉病、枯萎病。主蔓結瓜，早熟，中生，桿狀，長35厘米。適合春秋兩季露地栽培。
4.越秀1號:廣東省農業科學院蔬菜研究所新育成的華北黃瓜壹代雜交種。主蔓結瓜，雌株率65%。甜瓜呈桿狀，長33厘米，早熟，耐低溫，抗枯萎病、炭疽病、疫病、霜黴病，適宜春秋露地栽培。
5.中農8號:中國農業科學院蔬菜花卉研究所選育的華北黃瓜壹代雜交種。植株長勢強，分枝多，以瓜為主，抗霜黴病、白粉病、黃瓜花葉病毒病、枯萎病、炭疽病等病蟲害。適合春秋兩季露地栽培。
關鍵栽培技術
1，土壤選擇和土壤準備
選擇pH值6.0-7.5、富含有機質、排灌性好、保水保肥的粘性砂壤土，避免與瓜類作物連作。前茬最好是水田。整地采用深畦壟，寬1.8m-2.0m(平畦)，壟高30cm，南北向，雙行種植，株距30cm。
2、適時播種、育苗和種植。
早春播種1-3月，6-8月夏秋播種。春播采用浸種催芽、育苗或地膜覆蓋直播，夏秋季浸種直播或旱直播均可。
浸種催芽在黃瓜播種中應用廣泛。將種子用50-55℃的溫水燙65438±00分鐘，並不斷攪拌以防燙傷。然後在30℃左右的溫水中浸泡4 -6小時，刷洗幹凈，漬水後瀝幹，在28-30℃的培養箱或溫暖的地方保濕催芽，20小時後開始發芽。早春育苗采用保溫小拱棚育苗，育苗采用苗杯或苗床育苗。苗齡15-20天(2片真葉)時，在陽光充足的傍晚播種。要註意保護根系，出苗前用水澆透，帶土種植，以防傷根。
3.肥水管理和土壤耕作
施用充足的基肥是穩產高產的關鍵之壹。黃瓜對基肥反應良好。整地時深耕加腐熟有機肥，2000 -3000斤/畝，50斤毛肥，30斤過磷酸鈣作基肥。當植物有2-3片真葉時，開始追肥。黃瓜根系吸收能力弱，對高濃度肥料敏感。追肥以“勤施薄施”為原則，每6-8天追肥1次，每畝尿素5 -6公斤。
當卷須出現時，我們應該將中耕與除草和施肥結合起來。第壹批瓜收獲後，應施肥1次，每畝施花生麩15公斤-20公斤，復合肥30公斤，鉀肥10公斤。
夏秋季節，由於氣溫高，生長衰老快，雨量大，肥水流失多，除了施足基肥外，還應及早追肥。在1-2片真葉期和第壹批瓜收獲後，要進行1次培土施肥，註意磷鉀肥，避免生長陡峭和早衰。
春黃瓜苗期要控水。開花結果期需水量最大，晴天噴水1次，幹旱3-5天灌水1次。做好雨天的防汛工作。
4.直立藤蔓引導和修剪
壹般在卷須出現時，插上竹子搭起架來畫藤蔓，搭起“人字架”。卷須出現後開始畫卷須，每隔3-4天畫壹次，使植株分布均勻，在陽光明媚的傍晚進行。黃瓜是否修剪要看品種，主蔓壹般不需要修剪；如果主側蔓結果或側蔓結果，應摘心修剪。壹般8節以下側蔓全部剪掉，9節以上側枝頂端留3節，主蔓頂端30節左右。
5.收獲
春季從播種到第壹次收獲大約需要55天，夏季和秋季需要35天。開花後10天左右即可采收。即皮膚顏色由深綠色變為亮綠色且有光澤，花瓣不脫落時采收為佳。第壹個瓜要早收，以免影響後續瓜的生長，甚至阻礙植株生長，形成畸形瓜，植株早衰，從而影響產量。
消滅病蟲害
危害黃瓜的常見病蟲害和苦瓜壹樣，還有灰黴病和細菌性角斑病。
1，灰色模具
(1)生態控制:早晨澆水，發病初期適當控制水分，防止澆水過多；
(2)發病後及時清除病果、病葉，焚燒或深埋；
(3)化防冶金:發病初期噴灑25%雙氯芬酸乳油3000-4000倍、30%愛苗乳油3000-4000倍、900-10%保聯可濕性粉劑、50%速可靈可濕性粉劑2000倍。或45%泰克懸液3000-4000倍液、50%撲爾敏WP 1500倍液、40%聚硫懸液600倍液、2%武夷菌素水溶液150倍液交替使用，每7-10天壹次，連續2-2次。
2.細菌性角斑病
多發生在高溫多雨季節，病菌在種子和土壤中越冬。病原體通過傷口和水洞侵入。高溫多雨天氣、低窪積水、多年連作、肥水管理不當都會加重發生。風暴過後迅速發展，造成嚴重損失。該病應重點預防，預防和控制方法:
(1)種子消毒:用3000-4000倍的72%農用鏈黴素可溶性粉溶液浸泡2小時，或用150倍的40%福爾馬林溶液浸泡90分鐘，清水洗凈，再按常規操作浸泡種子，加速發芽；
(2)化學防治:30%氧氯化銅膠懸劑800倍液，或77%克殺得可濕性粉劑1500倍液，2%卡蘇明溶液400-500倍液，72%農用鏈黴素可溶性粉4000倍液，新植黴素4000倍液，農用抗生素120等。
性味功效
涼涼的，甜甜的；歸肺、胃、大腸經。
功效指示
清熱利濕，解毒消腫，生津止渴。主治體熱、煩渴、咽痛、風熱眼疾、濕熱黃疸、小便不利等癥。
營養成分
每100g含蛋白質0.6-0.8g，脂肪0.2g，碳水化合物0.6-2.0g，灰分0.4-0.5g，鈣0.5-19mg，磷29-33mg，鐵0.2-65438。此外，還含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木糖、果糖、咖啡酸、綠原酸、各種遊離氨基酸、揮發油、葫蘆素、黃瓜酶等。
食療
1.抗腫瘤黃瓜中含有的葫蘆素C可以提高人體免疫功能，達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可以治療慢性肝炎和遷延性肝炎，延長原發性肝癌患者的生存期。
2.抗衰老黃瓜含有豐富的維生素E，可以延年益壽，抗衰老；黃瓜中的黃瓜酶具有很強的生物活性，能有效促進機體的新陳代謝。用黃瓜汁擦皮膚，有潤膚、舒展皺紋的作用。
3.解酒黃瓜中含有的丙氨酸、精氨酸、谷氨酰胺對肝病患者，尤其是酒精性肝硬化患者有壹定的輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖黃瓜中含有的葡萄糖苷和果糖不參與平時的糖代謝，所以糖尿病患者用黃瓜代替澱粉類食物充饑，血糖不會升高甚至降低。
5.減肥黃瓜中含有的丙醇二酸可以抑制糖轉化為脂肪。另外，黃瓜中的纖維素對人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有壹定的促進作用，可以強身健體。
6.健腦安神黃瓜含有維生素B1，有利於改善大腦和神經系統的功能，鎮靜安神，輔助治療失眠。
健康飲食
1.糖醋黃瓜切片黃瓜500克，鹽，糖，白醋。先將黃瓜洗凈，切成薄片，用鹽腌制30分鐘；黃瓜用涼開水洗凈去掉部分鹹味，控幹水分，加入精鹽、糖、醋1小時。此菜酸甜可口，具有清熱開胃、生津止渴的功效。適用於多飲、口膩、厭食等癥，尤其是夏季。
2.紫菜黃瓜湯150g黃瓜，15g紫菜，適量幹紫菜。先將黃瓜洗凈切成菱形塊，紫菜和幹海苔洗凈；鍋中加入清湯，燒開，放入黃瓜、紫菜幹、精鹽、醬油，煮沸後撇去泡沫，放入紫菜，倒入香油，撒上味精，拌勻。該湯具有清熱補腎的作用，適用於腎虛熱盛的女性更年期患者。
3.山楂汁拌黃瓜嫩黃瓜5根，山野菜30克，糖50克。先將黃瓜從心臟和兩端去皮，洗凈，切成條狀；山楂洗凈，鍋中加水200毫升，煮約15分鐘，取汁100毫升；黃瓜條放入鍋中，水煮開，撈出；將糖加入山楂汁中，用文火慢燉，待糖融化後，加入已控幹的黃瓜條拌勻。此菜具有清熱、降血脂、減肥、消食化積的作用，對肥胖、高血壓、咽喉痛人群有效。
4.黃瓜蒲公英粥黃瓜和大米各50克，鮮蒲公英30克。首先將黃瓜洗凈切片，蒲公英洗凈切碎；先把鍋裏的米洗幹凈，加1000 ml水，照常煮粥。粥煮好後，加入黃瓜和蒲公英，再煮壹會兒。此粥具有清熱解暑、利尿消腫的功效。適用於熱毒過盛、咽喉腫痛、風熱眼疾、小便短赤等癥。
註意事項:黃瓜性寒，胃寒患者容易腹痛腹瀉。
選定的文檔
《每日本草》:“消胸中之熱，解煩渴，益水道。”
《陸傳本草》:“治發熱、口渴、燙傷。”
滇南本草:“解痙，熱毒，清煩渴。”
《本草求真》:“味甘寒，能清熱利水。”
文化欣賞
唐張淮王子。《黃臺瓜辭》:“黃臺下種瓜，熟瓜生葉。把瓜挑好，再挑瘦。三鎬尚好，四鎬持藤。”
吳。《賣黃瓜》:“棗花落衣，村南村環北。牛衣古柳賣黃瓜，路漫漫其修遠兮。日本人渴茶，敲門問野民。”
吳琴·葉巍。《王瓜頌》:“誰能同挑留？早走，車滿，藤引碧堤，歌愛黃花。客人喝醉了，應該是提神的，但是小孩子涼枕容易歪。齊敏編了個月令，瓜路沈重地壓在王家身上。
黃青誌軍。《植王瓜籬豆菜》:“終持甕身，五盆未列。如果妳知道什麽，妳會帶領我。藤蓋野，根使人死。去告訴我父母，那個可憐的兒子真可憐。”
歷史傳說:黃瓜起源於印度，是張賽下西洋時帶回中國的。那時候叫黃瓜。東晉時，的成了趙的皇後。他不滿漢人稱北方少數民族為“胡人”，就改名叫黃瓜，以避開“胡”字。有些南方人分不清“黃”和“王”兩個字的讀音，所以也叫“王瓜”。
黃瓜本身就是很好的營養品。
就黃瓜本身而言，它是壹種美味又營養的蔬菜。口感上，黃瓜肉脆肉嫩，汁甜，清香可口；在營養方面，它含有蛋白質、脂肪、糖、維生素、纖維素和豐富的成分，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉和鎂。特別是黃瓜中含有的微細纖維素，能降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，促進腸道蠕動，加速廢物排泄，提高人體新陳代謝。新鮮黃瓜中含有的丙酸也能有效抑制糖轉化為脂肪。所以經常吃黃瓜可以減肥，預防冠心病。
黃瓜破壞其他食物營養。
為什麽“大豐收”最好不要黃瓜？因為黃瓜含有壹種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中富含的維生素C。“大豐收”中的西紅柿是典型的富含維生素C的蔬菜，如果壹起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞，根本達不到營養補充的效果。除了吃壹個“大豐收”，人們經常吃壹個黃瓜，然後是壹個西紅柿；或者飯桌上已經有壹盤“西紅柿炒雞蛋”，再來壹盤“黃瓜炒肉”。這些吃法都不正確。
另外，食物中的維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞得越嚴重。