配料:秧草、冬筍、桂魚、姜、菜籽油、料酒、鹽、糖。
在市場宰殺鱖魚，在家洗凈，用2-3刀將魚斜切。冬筍預處理，沸水10分鐘脫澀。洗苗洗草。鍋內熱菜籽油，放入姜片，兩面煎魚，加入料酒去腥，加入高湯，大火燒開，冬筍轉中火20分鐘。