做泡菜的魚醬是什麽？有替代品嗎？

魚露是壹種調味品。妳可以用魚頭和魚刺自己做簡單的魚露。把這些“剩菜”剁成小塊，和姜絲、蒜末、清水壹起煮20分鐘。過濾去渣，放入鍋中，加入醬油、冰糖和黃酒，小火煮沸，加入味精，出鍋，放入陶碗中，加蓋，冷卻，即得魚露。沒有魚露可以用蝦醬代替。都是為了提神。