1，表皮黑的話可以吃，不新鮮的話味道會差壹些。如果又臭又黑或者有黴菌，就不要吃了。
2、新鮮口蘑，切開後淋上檸檬或醋，防止其變色。或者將口蘑蘑菇裝入保鮮袋，放入冰箱保存，但需要時不時拿出來透氣，否則容易腐爛。