要遠離慢性病，請不要喝牛奶。
這篇文章與傳統的牛奶概念大相徑庭，正如姜博士在後記中所說，“雖然成千上萬的人走了！要知道這得罪了很多乳品生產商和奶粉銷售商……”我還是堅持我壹貫的觀點“牛奶是牛吃的，不是人吃的。”為了遠離慢性病，請盡早斷奶。“全文有點長！有空請好好學習！
在我的臨床醫療生涯中，經常會遇到兒童過敏、哮喘、過敏性鼻炎、扁平陶腺腫大、皮疹、成人關節炎、背痛、免疫系統紊亂等病例。每當患者本人或其父母或親屬詳細詢問發病原因，或想改善日常飲食時，我通常會建議他們“暫時停止服用牛奶或奶制品”，大多數人壹開始都很驚訝。妳到底是不是醫生？“或者有些患者，姑且相信並付諸實踐，效果顯著，孩子或自己的慢性病就能治好，進而實現‘知難而行易’的道理。其實牛奶本身的營養還是比較齊全的，可以提供犢牛在嬰兒期的使用；就像人乳壹樣，它提供的營養有壹定的期限，嬰兒期後不宜攝入。這裏面有深刻的道理。牛奶甚至乳制品是否適合兒童、青少年、成人、老年人食用？下面會壹步步分析。不要忽視消化生理學的壹般原理；沒有健全完全的消化，自然不可能獲得完美的營養。
1.從母乳和人乳的比較來看:
蛋白質:牛奶的總蛋白質含量是人乳的三倍。牛奶的蛋白質主要是酪蛋白(
酪蛋白)，人乳主要是白蛋白。人奶的味道更甜，因為它的碳水化合物含量高於牛奶。
礦物質方面，牛奶缺碘、鐵、磷、鎂，人乳含量豐富。人乳中含有兩種物質，是牛奶所缺乏的。壹個是卵磷脂，屬於磷脂，壹個是牛磺酸，屬於氨基酸。這兩種物質參與嬰兒大腦的發育。母乳餵養關系到嬰兒的智力發育。牛奶能代替嗎？人乳中還有兩種氨基酸，含量高於其他牛奶，其成分為胱氨酸和色氨酸，為嬰兒提供了極好的營養。
從人乳和牛奶的比較中，我們可以發現人乳是提供給小牛或嬰兒飲用的事實。仔細觀察小牛和嬰兒的生長差異，可以發現牛奶原本是正在發育的小牛的食物。出生後喝牛奶促進他們骨骼和體重快速發育，每個月翻壹番(出生後前三個月)，但大腦發育小而慢；相比之下，人類嬰兒需要六個月的時間才能長到出生時體重的兩倍。嬰兒的發育、身體成長和成熟是緩慢的，但大腦卻是
發展最快，超越所有動物。小腿四肢骨骼的快速生長需要大量的蛋白質；相對來說，寶寶大腦的發育要好於四肢軀幹，所以需要卵清蛋白、牛磺酸等特殊物質的輔助。
臺灣省社會經濟發達，乳制品充斥市場，現代兒童發育極其良好，高大的軀幹有早熟跡象。常見的如十二歲的樣子，但只有八歲的智力內涵，也就是牛奶之類的奶制品高蛋白的獎勵，但相對大腦發育，智力啟發還不如它！
從消化的角度來說，牛奶含有兩種成分，壹種是乳糖，壹種是黃油雞蛋。
白色(酪蛋白)，兩者都依賴於特定酶的分解。比如乳糖通過乳糖酶分解成更簡單的成分，酪蛋白通過凝乳酶分解成更簡單的成分。只有在嬰兒期(幼牙發育完全之前)，人類的胃裏才含有腎素，壹種可以消化酪蛋白的酶。孩子大概三到四歲的時候，乳牙發育完全，這兩種酶會從消化道消失，終身不分泌。
這時要提醒家長停止使用乳制品，開始餵固體食物。如果繼續用牛奶，會埋下很多痛苦的癥狀。牛奶中含有的大部分蛋白質是酪蛋白，它是壹種大塊、凝塊、稠密、極難消化和分解的物質。酪蛋白適用於四胃結構的牛，通過持續的反芻消化可以完全消化。母乳的蛋白質成分單位相當小，屬於軟凝乳，即使是消化系統還在發育的新生兒也很容易消化。
牛奶和人奶，它的酪蛋白含量，牛奶是300%，這種又厚又粗糙的東西，就像粘木膠壹樣。哈維博士指出，牛奶中的酪蛋白因子是引起消化不良的重要因素。因為牛奶中含有酪蛋白和脂肪，所以和所有食物搭配會極不合適。
牛奶進入胃後，會自然形成凝乳，對胃中殘留的食物形成包圍作用。這種隔離現象會造成隔離，阻礙其他食物的消化，直到凝乳被消化。
從牛奶和人乳的成分分析來看，從新生兒到六個月最好用人乳進行母乳餵養，這樣大腦發育和營養狀況才能健全。六個多月到乳牙長出來的時期，可以用牛奶代替。如果超過三歲，或者乳牙已滿，就要放棄牛奶的攝入，用天然的谷物、豆類、水果、蔬菜代替。
2.牛奶攝入與疾病的關系:
牛奶和奶制品至少含有25種不同成分類型的蛋白質(蛋白質)。
這是人體過敏反應的壹個主要原因，甚至與自身免疫性疾病有關。
牛奶和奶制品是食物過敏的罪魁禍首。母乳餵養的嬰兒很少出現過敏反應。如果母親仍然是乳制品的大量消費者，過敏反應會通過用牛奶餵養引起腹痛和其他疾病。
消化性潰瘍患者，如果攝入乳制品，往往會使潰瘍惡化。原因是乳制品中含有高濃度的蛋白質和蛋白質，只有胃分泌更多的胃酸(主要是鹽酸)和消化酶才能消化。所以人們誤認為“胃潰瘍要多喝牛奶，在胃壁上形成壹層膜，可以消炎，幫助潰瘍愈合。”乍壹看似乎有道理，但仔細推理就是扯淡。神經內科有壹種病，至今仍令人沮喪且難治——多發性硬化癥，其發病與兒童期攝入過多乳制品有關。流行病學研究表明，吃母乳的人很少患這種疾病。
兒童常發生的成人糜爛型潰瘍性結腸炎、急性扁桃體炎、慢性鼻竇炎、淋巴結炎、慢性中耳炎，是反復復發的頑疾，令人煩惱。無論什麽年齡段，只要簡單地將牛奶及相關乳制品排除在飲食之外，就能獲得非常神奇的改善和效果。比如孩子腫大的扁桃體，不做扁桃體切除手術，不長期抗生素治療，就會明顯縮小，及時恢復正常大小，再也不會痛苦了。沃克博士(W.Walker)是美國世界著名的內分泌學家。他根據自己60多年行醫的豐富經驗，認識到許多疾病，尤其是甲狀腺腫或其他疑難雜癥如甲狀腺功能障礙的形成，除了常被忽視的碘代謝和激素因素外，還有牛奶中所含的酪蛋白直接引起。
這種現象在牛奶和乳制品中大量使用巴氏殺菌方法後更加明顯。在三四十年代，沃克博士就提出了這種思想和呼籲，確實很有遠見。從上面我們已經知道，酪蛋白是壹種粗如繩、粘如膠的黏液性組織，會附著在粘膜壁上形成對機體的堵塞，引起組織器官的病變。人體組織中沒有這種機械設計，足以消化分解酪蛋白，所以它們不能被人體利用，會堵塞全身各個系統的粘液。無論兒童、青少年、成人、老人還是患者，服用奶制品都會產生不良副作用。在兒童時期，呼吸道和消化道是免疫系統中相對脆弱的組織，首當其沖。粘液分泌過多時，這兩個地方形成的障礙也相對增加。所以無論醫院還是兒童門診，通常都充斥著消化不良、腹脹、腹瀉、便秘、嘔吐或感冒、氣管炎、哮喘、鼻塞等等。總之，不管什麽年齡段，粘液阻塞通常選擇在每個人脆弱的組織中，這是規律。中國談病機，黃帝內經有記載:“邪合，其氣必虛。”可以看出，
中外古今自然遵循同樣的規律，壹模壹樣。
由於牛奶和人乳的成分不同，加上人和牛的消化器官功能不同，酪蛋白腐敗，導致很多健康問題。我們在品嘗牛奶、奶酪、奶油等芬芳迷人的乳制品時，也要考慮“病從口入”的道理，讓讀者了解養生之道，建立在手口之間的選擇。
3.牛奶攝入不能預防骨質疏松；
“多喝牛奶可以預防骨質疏松”，“多吃魚骨和魚幹可以補鈣，可以預防骨質疏松”，“每天喝三杯牛奶就保證壹頓健康的飯”，“XXX高蛋白高鈣奶粉，生病進補，日常食物”。打開報刊雜誌，電視廣播，所見所聞，廣告不斷地教導大眾要多喝牛奶以獲得足夠的鈣。營養專家，醫護人員授課，政府健康教育宣傳，然後強調蛋白質，鈣的補充，多喝牛奶，多吃奶制品，年輕人可以強健骨骼，老年人可以告別骨骼，軟化骨骼。這句家喻戶曉的廣告口號，長期以來被認為是“蛋白質、鈣和牛奶缺乏會導致骨質疏松恐慌”，每天都在實踐。妳為什麽這麽努力練習？在骨科門診和病房中，仍有很多患者不小心扭傷或滑倒而導致骨折。坦率地說，每壹次後學的學生看更多的醫學研究報告，他們都感到更加誇張和虛假，虛假廣告危害眾生。所謂專家守信用的信念，不過是對事實的歪曲和傲慢腐敗的認識。不知道營養醫學的革命早就被有良心的改革者悄悄推動了，比如麥克杜格爾的醫生AJohnMcDougall，他是美國研究飲食與疾病關系的權威之壹。他曾經對世界各地區人群的鈣攝入量和骨質疏松癥做過壹個大規模的研究計劃——經過多年的研究和調查，他提出了幾個事實供參考。
乳制品銷售的基本原因是鈣的供應。
事實上，世界上許多國家的人在飲食中沒有乳制品，他們不會患骨質疏松癥。人體缺鈣是由於人體飲食中鈣的攝入不足，而這種攝入是極其有限的。攝入的蛋白質越多，骨骼中流失的鈣就越多。血液中鈣的濃度不能代表骨骼中鈣流失的程度。要保持體內鈣的正平衡，保持骨骼強壯，根本之策是改變飲食內容，減少每日蛋白質的攝入，而不是增加鈣的攝入。
從世界各地收集的數據表明，在工業事件發展之前，牛奶在亞洲和非洲社會是非常罕見的食物。那時候，他們都有強壯的骨骼和堅固的牙齒，富裕社會的所謂文明病很少發生在他們身上。例如，非洲班圖的婦女的健康狀況就是壹個很好的例子，她們在日常飲食中從未見過牛奶。他們的鈣源是蔬菜，每天提供250到400毫克的鈣。她們的鈣吸收量不到西方社會女性的壹半。
壹個有格局的女人壹生平均生十個孩子，每個孩子母乳餵養自己十個月。即使有這樣的鈣外流和相對較低的鈣攝入，骨質疏松癥(大多數女性骨骼細而脆)也幾乎沒有出現過。挺有意思的是，如果班圖族女性移民或者移居到其他西方國家，並且改變飲食，改吃文明飲食(所謂的高蛋白、高糖、高脂肪、高鹽、營養飲食)，骨質疏松、牙齒問題就會變得司空見慣！骨質疏松癥的發病率是壹個理想的指標，它代表了任何文化背景社會中鈣在骨骼中滯留的情況，並間接反映了飲食和營養文化。
在醫學領域和公共衛生科學家，經過在世界各地的廣泛研究表明，骨質疏松癥最常見的國家是美國，英國，瑞典和芬蘭，他們也是消費奶制品最多的國家。相對而言，骨質疏松癥很少出現在乳制品消費量最低的國家，如亞洲和非洲。
在美國大約有1.5億到2億人患有骨質疏松癥，但是美國人民的
乳制品的消費量也是世界上最高的。平均而言，每個男人、女人和孩子每年消耗大約300磅。
這說明飲食中是否有足夠的鈣並不是骨質疏松的原因。真正的原因是什麽？骨質疏松癥與蛋白質的消耗有直接關系。換句話說，蛋白質攝入越多，鈣流失就越嚴重，骨骼也就越脆弱和疏松。愛斯基摩人給我們舉了很精彩的例子來說明蛋白質效應和骨骼中鈣瀦留的關系。由於地理環境的原因，愛斯基摩人的飲食中含有世界上最高的蛋白質——每天250到400克，取自魚、海象、鯨魚等。，他們的鈣攝入量也是世界上最高的——每天超過2000毫克，來自魚骨和魚肉。他們的骨質疏松癥發病率是世界上最高的，平均不到20歲就到處可見駝背。相比之下，非洲帕圖的人民，每天蛋白質中只有47克鈣和400毫克鈣，從未聽說過骨質疏松癥。這再次表明，牛奶和其他乳制品(包括奶酪、奶油、冰淇淋、肉類等)的飲食。)含有高含量(高濃度)的蛋白質，是骨骼中鈣大量流失的元兇。
如果素食者攝入過多蛋白質，也會引起骨軟化，但植物蛋白相對於動物蛋白對骨骼有保護作用。原因是牛奶、奶制品、肉、蛋、魚。除了蛋白質，A還有其他因素可以促成骨質疏松——就是酸性物質比例過高(請參考養生之道(三))。為了維持血液酸堿平衡，維持弱堿性，骨骼必須遊離(所謂提取)。特別要提醒素食者和他們的家長，目前臺灣省的蛋白質平均攝入量是過剩之憂，並不存在缺乏之憂。永遠不要擔心妳或妳的孩子蛋白質不夠。為了安撫這種偏差，妳應該加倍攝入牛奶、酸奶、奶酪和雞蛋。請記住，乳制品中額外的蛋白質必然會導致鈣和其他礦物質流失到體外和體內，導致鈣的負平衡。
除了大量攝入蛋白質外，還會造成骨質流失和外流。缺乏運動、更年期、喝汽水、可樂(碳酸和磷含量過高)、吃加工精制的垃圾食品、食鹽過多等酸性食物，都是骨質疏松的致病因素。長期腰酸、疲勞、骨骼脆弱、牙齒松動、牙齦退縮、易扭傷、腰閃、骨折(代表骨骼中鈣等礦物質流失)，此時此刻應該重新審視自己的飲食，減少蛋白質、魚類、乳制品的攝入，以重建真正的健康。
4.人類應該盡早放棄乳制品的理由:
商業化，現代化，方便快捷的牛奶和奶制品對我們的健康危害很大。除了上面提到的原因，更多的研究表明，我們應該盡早丟棄牛奶、奶酪、奶油等乳制品。這裏有四個理由來解釋它。
巴斯德消毒的危害。
關於有毒物質殘留的思考。
均質乳制品的危害。
添加合成維生素d。
1)巴斯德加熱消毒法的危害；
細菌學家巴斯德發現了消毒滅菌的方法，將原料奶或羊奶變成成熟的牛奶。雖然有利於保存和減少傷寒感染，但加熱後的牛奶或奶酪，改變了酶的性質、酶的結構成分和蛋白質、脂肪，加熱後會形成不穩定的物質，將牛奶加熱到170℉(約62℃)會破壞牛奶中的活性酶系統，如胱氨酸。其他維生素和礦物質大多被破壞了。加熱後蛋白質會凝結(凝結)形成堅硬的酪蛋白，對腸道有益的乳酸菌也會被破壞。最後，牛奶會變成非常難消化，容易引起過敏，對人體有害的東西。
巴氏消毒法用於牛奶消毒，是衛生單位設計的強調安全清潔的產品。但它並不能給人們提供有益健康的產品，更何況巴斯德消毒法並不能完全消除毛發、灰燼、花粉、黴菌、昆蟲、肥料等環境的汙染。總之，巴斯德消毒只提供劣質。即使小牛，這種過去唯壹依靠吮吸乳汁的動物，在被餵食消毒牛奶後，在發育成強壯的母牛之前就應該死去，人類也應該意識到這些事實。任何人只要馬上意識到，拒絕喝奶制品都不晚。
雖然發酵乳制品，如奶酪、酸奶、酸奶等。，對人體消化道來說通常優於牛奶，前者離人類真正的理想飲食還很遠，因為它們都是酸性食物，應該避免。如果真的要服用，可以使用少量的不加鹽的生乳制品。
2)殘留有毒物質的考慮:
現代畜牧業完全不同於過去，受空間、管理和經濟效益的限制，不再采取野外自由放牧而是在有限的土地上集中管理。為了避免集約化飼養的家畜發生傳染病事故，在飼料中添加抗生素和農藥，為了促進肥肉和增加產奶量，單獨添加生長促進劑和激素。這種未知的化學物質和添加劑也會流入牛奶中，剩余的有毒物質會隨著人的攝入進入人體。隨著畜牧業的變化，牛的生態環境和生理現象也會發生變化。
在壹次參觀壹個牧場的時候，發現牧場裏的牛排出的排泄物松散不成形，就像拉肚子壹樣，缺少小時候在鄉下的所見所聞。草的味道很香，曬幹後，我可以把它撿起來燒掉。纖維的減少，牛奶中脂肪成分的改變，脂肪含量的增加(因為牛吃飽了，缺乏活動)，特別是飽和脂肪比例高，但相對不飽和脂肪大大減少，如EPA(環境保護署)。換句話說，破壞性脂肪遠遠多於建設性脂肪，導致心血管疾病和生殖系統癌癥的增加。
3)均質乳制品的危害:
所謂牛奶均質，是將牛奶中的脂肪球打碎，破壞後溶解的壹種生產方法。雖然這是乳品行業新的生產工藝，但均質奶會破壞人類的動脈壁，這對均質奶的發展是致命的打擊。
庫爾特·奧斯特博士的研究最為精辟。他發現有壹種酶叫XO。
它可以儲存在乳脂中。正常飲用異質牛奶時，XO只會儲存在腸道內，不會被吸收回血液循環。但如果對牛奶進行均質，這種均質過程會減少乳化脂肪，導致大量XO釋放，從而導致血液循環。所以，當我們攝入均質牛奶時，血液中XO的平均濃度是非常高的。相反，喝異質牛奶或不喝牛奶的人XO濃度較低。
XO被認為是血管壁結疤的原因。如果血管壁失去光滑性，就會誘發脂肪物質沈澱、血小板聚集或血細胞解體，進壹步引起瘢痕形成和動脈粥樣硬化，最終形成血管硬化和管腔狹窄。Ostcr和Esselbacher，哈佛醫學院* * *提出，攝入均質牛奶是美國人患心臟病的主要原因。世界上其他國家，比如芬蘭，他們的乳制品都是同質化的，所以心臟病的發病率也極高。此外，法國很少使用均質牛奶生產，心臟病發病率明顯低於美國和芬蘭。
4)添加合成維生素D:
維生素D(輻照麥角固醇)是壹種放射性維生素添加劑，含量豐富。
近年來，它已被用於添加到大多數商業乳制品或其他食品和常見的合成復合維生素丸。為什麽要補充維生素d？過去畜牧業主要以野牧為主。牛羊壹年到頭都在戶外吃草。天然維生素D和胡蘿蔔素可以通過陽光在體內自然合成。然後用擠壓出來的鮮奶做成奶油(特別是在陽光充足的夏天，奶油是天然的亮黃色成分)。這種天然的膏體不能長時間儲存和運輸到很遠的地方，所以能運輸的大多含有很少的維生素D，顏色較淺。隨著野外放牧時間的減少，吃雜草的機會減少，接觸陽光的機會縮短，維生素D的合成減少。隨著顏色的褪色，制成的乳膏的質量和維生素D含量降低。最後，乳制品生產商不得不添加色素和放射性D來彌補自己的不足。動物體內的維生素D是壹種極其復雜的成分。它們的激活過程需要陽光照射皮膚，激活促使其從D1變為D2，再變為D3，分別在肝臟和腎臟進行。最後，活性D3負責鈣磷代謝、鈣吸收、骨鈣化等過程。
放射性D2是壹種合成維生素，在結構上與天然維生素有些不同。我們無法從食物中獲得完整的、天然的維生素D，所以臨床上經常有關節炎患者，問題通常是鈣的利用受到阻礙，這說明添加的合成維生素D，無論是從牛奶還是其他乳制品中攝取，都不是根本的解決辦法。
20世紀30年代，人們發現補充維生素D的牛奶在懷孕期間胎盤鈣化，逐漸了解到合成維生素D的危害。幾年前，在英國，鈣代謝異常導致新生兒死亡，發現與牛奶中過量添加放射性維生素D(從每品脫400國際單位到1000國際單位)有直接關系，於是放射性維生素D2添加劑在英國被廢止和禁止。
近年來，乳制品行業已使用合成維生素D3代替放射性D2作為添加劑，但其對人體健康的影響尚不清楚。
後記:寫這篇文章的時候，我壹直在為自己加油，雖然去的人成千上萬！明知道這得罪了很多乳品生產商、奶粉銷售商、醫學營養師、專家和行政衛生單位，還是完成了。也算是我壹直倡導的“牛奶是牛吃的，不是人吃的。”為了遠離慢性病，請盡早斷奶。我更傾向於用其他含鈣的植物性天然食物來代替牛奶及其乳制品，因為其弊遠大於利。我終於在這裏做了壹個比較詳細的解釋。重構牛奶攝入的概念。