醋酸——所有的葡萄酒都含有輕微的、不易察覺的醋酸(約0.03% -0.06%)。如果比例超過0.1%，酸味會變得明顯，就像指甲油的味道。
酸度——葡萄酒酸度是造成葡萄酒(尤其是白酒)結構酸稠的重要因素。如果與單寧等其他元素不平衡，就會造成缺陷。酸的通常用來形容酸度過高的葡萄酒。甜酒的酸度略高於不加糖的葡萄酒。
後(回味，回甜)——指入喉後回甜。這壹次，甜和酒在嘴裏的香味會不壹樣，會有壹種麻辣的感覺。回味越久越好。品酒是最後壹個愉快的項目。
陳年酒通常由青綠色變成金黃色。波爾多紅酒由紫色變成深紅色，勃艮第由紫色變成磚紅色。實際顏色變化取決於葡萄品種。
侵略性——指葡萄酒中單寧強勁，非常幹，需要陳釀。
酒精(酒精的酒精味)-1。平衡感差會產生酒精的味道。強烈的酒精氣味會掩蓋適當的水果香味，產生壹種火辣的感覺。
2.法律規定後必須標明酒的酒精濃度。壹般來說，餐酒不應該超過14%，但也有例外，比如有些金粉代的酒精度會更高。
杏仁味——略帶甜味，通常存在於意大利白酒中。
美國橡木桶陳釀的美國橡木桶蘇維翁、梅洛、金粉黛會有濃郁的香草、蒔蘿(九層塔)和杉木的味道。
茴香(ANISE)——略帶甘草味，大部分西班牙紅酒都會有這種味道。
蘋果-1。濃郁的蘋果香味，在帶有輕微橡木味的霞多麗中可以品嘗到。
2.新鮮的蘋果味是伊思林酒的風味。
3.用未成熟的葡萄釀造的白葡萄酒有青蘋果的味道。
酸蘋果味表明葡萄酒已經開始氧化。
杏-杏味通常出現在甜白葡萄酒中，偶爾出現在紅葡萄酒中。
香氣——指葡萄酒的氣味。品酒第二步。有人用香氣來代表新酒的香氣，酒香則代表已經成熟的香氣。
澀味(澀味)——葡萄單寧能使口腔黏膜閉合，產生幹燥感，通常出現在未成熟的高級紅酒中。
發作——專業術語，酒後第壹印象。香檳要註意的第壹感覺是氣泡的粗細，而紅酒是單寧。
簡樸(幹的，微酸)-有兩種解釋，(1)幹的，通常出現在較年輕的葡萄酒中，(2)微酸的，如夏布利酒。
主幹——指葡萄酒的主要主幹。太多沒有單寧和適當酸度的水果會被稱為無紡錘，不利於陳釀。
向後——形容壹瓶葡萄酒與過去或同時期的其他葡萄酒相比，缺乏應有的性能，也可以解釋為成熟度延遲的葡萄酒。
平衡——所有的水果口味、單寧、葡萄酒酸和酒精濃度都能得到適當的平衡。
香蕉(BANANA)——壹種特殊的風味，通常出現在博萊的葡萄酒中。
稗子(BARNYARD)——紅酒往往有壹點泥土的味道，但很多酒評人用稗子來形容勃艮第的葡萄酒，而波爾多則用泥土。
類似博若萊(薄酒賴風格)-淡淡的新鮮水果味，尤其是櫻桃味，幾乎感覺不到單寧。適合年輕人欣賞。
漿果(漿果、果醬類水果)——櫻桃和葡萄屬於果醬類水果。很多紅酒，尤其是波爾多紅酒，都有漿果味，只是深淺不壹。仙妃贊釀造的紅酒，漿果味濃郁。
形容單寧強勁，酸度適中，可以陳釀很長時間的葡萄酒。然而，過於強烈的葡萄酒可能會失去平衡。
苦味——單寧會讓葡萄酒略苦，太苦的葡萄酒可能已經變質。意大利葡萄酒和不加糖的白葡萄酒偶爾會有苦澀的回味。
黑櫻桃-在梅洛和皮諾曹等紅酒中非常常見的香味。
黑咖啡——這種刺鼻的香氣通常存在於加州蘇維翁的成熟葡萄中。
黑色水果——結合了黑櫻桃、黑莓、李子和其他類似的香味，經常出現在高品質的紅酒中。
黑胡椒——是壹種芬芳的特殊香味，幾乎所有產自熱紅酒產區的葡萄酒中都有。
黑莓-是紅酒中常見的香味。
黑醋栗-是波爾多紅酒中常見的果味之壹。
藍莓-另壹種不太常見的香味，但它可以在弗蘭葡萄釀造的葡萄酒中找到。
酒體(結構)——葡萄酒的單寧，酸度與酒精結合的感覺。用低中強來形容吧。
酒香-常用於成熟的葡萄酒，請看香氣。現在壹般的酒評人很少嚴格區分兩者的區別。如果要嚴格區分的話，酒香屬於醒酒後的復合香氣。
黃楊木-壹種灌木，但聞起來像貓尿，通常出現在壹些長相思中。
樹莓果實——漿果和桑葚子類別的總稱，是某種味道的金粉帶。
黃銅色——用於描述甜酒或陳酒的顏色。
呼吸/呼吸——新打開的葡萄酒由於長期接觸硫磺和軟木塞，有壹股黴味，需要壹段時間呼吸空氣才能去除這種氣味。
明亮(透明，酸度適當)——用於形容顏色極其清澈，或者高但不太多的葡萄酒酸度。
輝煌——葡萄酒異常透明清澈的感覺不壹定是贊美，可能是認真過濾的結果。
紅糖-不太甜，但令人愉快的焦糖味。
燒焦的火柴——聞起來像剛剛熄滅的火柴，酒中的硫酸可能略高。
黃油，富含奶油的香氣，通常存在於霞多麗的葡萄酒中。壹般白酒經過乳酸發酵也會產生這種風味。
蜜餞、蜜餞果(冰糖味、糖果味)——皮諾瓦釀造的白葡萄酒的常見風味。
哈密瓜(香瓜)-壹種由黑皮諾釀造的普通口味的白葡萄酒。
焦糖(焦糖香)——橡木陳年後留下的香味。但如果在發酵過程中使用人工糖，也可能會有這種味道。
黑醋栗(黑醋粟)——法國黑加侖酒的味道，波爾多紅酒常見的味道。
貓噴(貓尿，貓跳蚤水味)——有點像麝香味，不是負面形容詞。長相思釀出來的酒，味道經常是這樣的。
雪松味(杉木味)——成熟的蘇維翁紅葡萄酒所產生的風味。
櫻桃-漿果-最好的紅酒有黑莓的味道。
板栗香--白酒常見的香型。尤其是勃艮第和霞多麗。
耐嚼的，矮胖的(柔軟粘稠的感覺)-用於形容結構圓潤的葡萄酒。有點味道。也可以解釋為含有豐富的單寧。
智利胡椒-壹種強烈的草藥味，尤其是在新西蘭長相思釀造的葡萄酒中。
巧克力，黑巧克力黑巧克力，不甜但很香。是壹級紅酒常見的香味。
雪茄盒(雪茄盒味)——帶有煙草味的杉木常用來形容波爾多紅酒，陳年的西班牙紅酒也有這種味道。
柑橘(柑橘香)——壹般是白葡萄酒，略帶甜味，帶有壹些刺鼻的香味。
幹凈——無惡心或不明氣味。
被包裹的——用於描述被水果包裹的單寧。
封閉的(不顯眼，閉塞)——不顯眼的酒還在沈睡，說明該酒還有陳年潛力。
混濁度——描述透明度。以現在的釀酒技術，葡萄酒幾乎沒有渾濁，除非已經變質。但是老勃艮第葡萄酒偶爾會有點渾濁。
丁香——壹種辛辣的香氣，存在於西班牙利奧哈紅酒中。
膩(太甜)——葡萄酒因酸不足而太甜的現象。
粗糙——由於新酒含有較強的單寧，入口容易聚集口腔黏膜，造成幹燥的感覺，適合陳釀的新酒會有澀味。好酒澀滑，壹般酒澀幹。
椰子(椰子味)-美國橡木的常見味道。
復雜-各種口味混合在壹起。這通常是壹種贊美。好酒的復雜程度很高，但口感復雜的酒不壹定是好酒。
壹致——香味、口感、回味都是壹致的。
木塞味，木塞味(木塞味，變質)-保存不當或長期保存通常用來表示葡萄酒已經變質。
棉花糖——淡酒的味道。
奶油狀-類似黃油。
脆(活潑脆)——新鮮，帶點苦果酸。贊美。形容白酒居多。
精致——形容葡萄酒的復雜性，但有自己獨特的特征。
DEMI-SEC(微甜-中等甜)-SEC在法語中是幹的意思，但是用在葡萄酒中，尤其是香檳中，就是微甜的意思。
深度——指葡萄酒的復雜性和濃郁的香氣。
柴油(柴油味)——德國白酒常見的味道。不是負面形容詞。我們通常用礦物味來形容紅酒的香氣。
蒔蘿香草味，在美國橡木桶中陳釀的加州蘇維翁中常見的香味。
臟襪子——顧名思義，壹種不雅的味道。它可能來自不幹凈的桶或軟木塞。
主導——壹種氣味過於強烈，無法超越其他氣味。非恭維的話。
幹(不甜)——不甜，與法語sec同義，用於白酒，切不可因詞翻譯而誤認為幹。
幹透——指葡萄酒的高峰期已經過去，果香不再，只剩下單寧和酒精。
啞(潛力)——需要陳年的葡萄酒。
土味——不是負面形容詞，指的是有壹些土味的感覺。這個形容詞常用在勃艮第葡萄酒中，但不能太重。
簡單——壹種易於食用、普通的日常佐餐酒。
空的——沒有紡錘的葡萄酒，與空心同義。
莊園裝瓶——在歐洲，法律規定有執照的葡萄酒必須在酒廠裝瓶。新世界酒莊也會在酒標上註明這壹點，以表明酒莊裝瓶或釀造的葡萄來自葡萄園，從而增強消費者的信心。
案樹(油-加州風味)-壹種辛辣的風味，如油-加州蔬菜，它經常被加州和智利的壹流長相思所攜帶。
褪色——指葡萄酒已經過了巔峰時期，失去了顏色、果味和特色。
肥——指酒入口，有壹種豐滿油膩的感覺。取決於描述的是哪種葡萄酒，這是對謝肅酒的壹種贊美，但不壹定是對其他葡萄酒的贊美。
余味(FINISH-endish)，即喝下喉嚨後留下的感覺，是判斷葡萄酒質量的重要條件之壹。意思和余味壹樣。
平坦、松弛——缺乏酸度或果味表明葡萄酒的結構不良。
肉質(過於油膩)-柔順但單寧含量低，這是大多數常見餐酒的描述。
花香，花香-許多酒有這種香味。但是不能太厚。壹些西班牙和意大利的葡萄酒也有花香。
森林地面(濕草味)——清晨帶露珠的樹葉，清新舒適。
前進(直接)-直接的味道。中性形容詞。它也可以指完全成熟的葡萄酒。
脆弱-表明葡萄酒已經達到了頂峰，不能再陳釀了。妳必須盡快飲用，才能體會到葡萄酒的最佳狀態。
香——意味著濃郁的香味。
新鮮-有很多含義。用在老酒裏，意思是酒沒有渾濁不清的味道。用於白葡萄酒，香檳或薄酒，萊式紅葡萄酒是指簡單和新鮮的香氣。
水果炸彈——水果味過濃的酒，比如薄酒。很好吃但是很無聊。
果味，果味——表明葡萄酒有著飽滿的果味，但沒有特定的味道。用在頂級紅酒裏不是恭維。通常好酒是可以分辨香氣的。
飽滿、濃郁的單寧，葡萄酒酸和酒精的濃度得到了很好的控制。強勢又有潛力。
石榴石(深石榴紅色)-形容這款酒的顏色。
金色(金黃色)-形容葡萄酒的顏色。甜白葡萄酒經過陳釀會變成金黃色。尤其是頂級的謝肅。
葡萄柚-長相思和德國白酒的常見風味。
壹種普通的葡萄酒，只有簡單的葡萄味道，沒有深度。
青草味，幹草(青草味)-青草味，略帶腥味。負面形容詞。長相思經常發生。
綠橄欖(綠橄欖味)-壹種長相思的味道。接近黑醋栗的味道。
綠色的BEAS-通常用來描述酒的味道。
青椒——形容青草的輕微刺鼻氣味。
綠色(草綠色香精)——青色植物香精的總稱。
握感——精確的組織和濃厚的味道，用於形容波特酒和特別濃烈的紅葡萄酒。
形容年輕的紅葡萄酒具有高單寧和酸度。
和諧-壹款非常平衡和完美的葡萄酒。
粗糙——形容葡萄酒具有強烈的單寧和酒精味。
榛子味——意大利紅酒往往有壹種不顯眼的榛子味。有點苦，很特別。
朦朧——指葡萄酒缺乏澄清度。使用這個術語的時候要小心，很多未經過濾的好紅酒或者不好的酒都會有同樣的情況，和渾濁不太壹樣。
草藥，草藥味-草味，草藥味。
空心，空——指葡萄酒從入口到下咽的空的過程，沒有特別的感覺。
蜂蜜-蜂蜜味經常出現在甜白葡萄酒中。
熱(酒味濃)-酒精/果酸處理不均衡。讓酒精感覺太濃。
墨色(像墨水壹樣暗)-深紅色。酒，深紅色，像墨水壹樣暗。
JAMMY(果醬味)-濃縮水果味，美國金芳日常有。
多汁——形容這款酒果香濃郁，口感順滑的壹個贊美詞。
薰衣草-通常存在於朗格多克和普羅旺斯的紅酒中。
許多波爾多紅酒有鉛筆味道，尤其是來自伯樂地區的。
多葉(草味)-草味。
瘦(單調)——由於酸度高，平衡性差，這款酒在用餐時飲用特別開胃。
皮革(皮革味)-陳年葡萄酒往往有皮革味。尤其是在橡木桶中陳釀的葡萄酒，比如西班牙的利奧哈。
檸檬、檸檬、檸檬酸橙——幾乎所有的幹白葡萄酒都有壹點檸檬味。
葡萄酒等級
法國:
A.來自合法產地的葡萄酒
動詞 （verb的縮寫）優質產區的葡萄酒
動詞 （verb的縮寫）地區餐酒
動詞 （verb的縮寫）每日餐酒
德國:
1.Tafelwein:日常佐餐酒；
2.蘭德魏因:地區餐酒；
3.qualitaetswein Bestimter anbagebiete:QbA的簡稱，優質葡萄酒；
4.Qualitaetswein mit Praedikat:簡稱QmP，特指高品質的葡萄酒。
根據葡萄成熟度的不同，QmP水平可細分為六個等級:
1.Kabinett:收藏
2.黑桃:晚收
3.澳大利亞語:特色
4.Beerenausle:簡稱BA，粒子選擇。
5.Trockenbeerenauslese:簡稱TBA，是用深度貴腐的葡萄制成的。葡萄會失去95%左右的水分，葡萄酒是最甜的。TBA級的酒有時像蜂蜜壹樣濃稠，由於產量小，價格通常很高。
6.Eiswein:冰酒是由冷凍葡萄制成的。
葡萄的分類和壹些品種
壹、葡萄分類
葡萄科:葡萄科
藤蔓:藤蔓
美國藤蔓植物:美國葡萄
法裔美國人:歐洲和美國的混血兒
雜交品種:雜交品種
野葡萄(藤蔓):野葡萄
栽培品種:栽培品種
釀酒葡萄:釀酒葡萄
食用葡萄:食用葡萄
無籽葡萄:無籽葡萄
葡萄(藤蔓)品種:葡萄品種
二、紅葡萄品種:
赤霞珠(法國):赤霞珠
品麗珠(法國):品麗珠
蛇龍珠(法國)
佳麗釀:佳麗葡萄酒
辛索特(法國):申索
加邁(法國):眉佳
格林納許(西班牙):地獄
梅洛(法國):梅洛
小貝多(法國):貝多
黑皮諾(法國):黑皮諾
紅寶石赤霞珠(美國):寶石赤霞珠
桑焦維塞(意大利):桑焦維塞
西拉(法國):塞拉斯
仙粉黛(美):曾方得
玫瑰香漢堡:玫瑰香味
薩佩拉維(前蘇聯):晚紅蜜
三、白葡萄品種:
阿裏戈特(法國):阿裏戈特
夏當尼(法國):霞多麗
切寧·布蘭科(法國):白詩南
特拉梅爾(德國):瓊瑤紙漿
意大利雷司令:高貴的香味
格雷·裏斯林:指揮官格雷·裏斯林
白雷司令(德國):白雷司令
穆勒-圖爾高(德國):米勒
白麝香:白色麝香
白皮諾(法國:)白品樂
長相思(法國):長相思
塞利永(法國):賽美蓉
席爾瓦納(德國):西瓦尼
烏戈尼·布蘭克(法國):白玉
福爾·布蘭奇(法國):博福特
科隆巴德(法國):鴿子籠白色
閆隆(中國，長城):龍眼
Rkatsiteli(前蘇聯):白羽毛
四、染色品種:
阿利坎特·布歇(法國):齊貝·賽
顏(中國，張裕):香煙
顏(中國，張裕):香煙
品酒
味道:味道
清晰度:清晰透明
透明:透明
感覺；感覺
苦味:苦味
異味，異味，氣味:氣味。
Stemmy:水果味。
還原氣味:回到原來的味道
氧化氣味:氧化味道
和諧:協調
氣味:氣味
嗅覺:嗅覺
氣味:植物香氣
香氣:水果味
氣味:葡萄酒的味道
酒體:酒體
感知:感覺
安柏:安柏
紅寶石:紅寶石色
黃褐色:褐色
紫羅蘭:紫羅蘭
粉色:紫紅色
棕色:棕色。
圓形:圓形
滿的:完整的，滿的。
和諧:協調
柔軟:柔軟
柔軟:柔軟
平滑:平滑
梅勒:成熟
活潑的:充滿活力的
豐富的:飽滿且芳香
精細:精致
新鮮:新鮮
均衡的:均衡的
微妙:微妙，微妙
天鵝絨般的:柔軟，溫和，順從。
芬芳:芬芳而優雅
花卉:花卉
糖漿:太棒了，太甜了
醇厚:甜美、圓潤、柔軟。
甘美的:香甜的
寧靜:安靜
辣:辣
開始:撻
粗糙，堅硬:粗糙
打火機:輕，輕
瘦:瘦
平的:普通的
不平衡:不平衡
被寵壞的，不健全的:腐敗的
富了
葡萄酒的:含酒精的
粗糙的:粗糙的和粗糙的
辛辣的:開胃的和辛辣的
開始:尖酸刻薄。
澀味:收斂且苦澀
沖突:不和諧
陳腐的:陳腐的，停滯的
沈悶的:沈悶而無生氣的
硫磺味道:硫磺味道
硫化氫氣味:硫化氫氣味
酒糟的味道:酒泥的味道
老鼠味:老鼠的氣味
軟木塞味，軟木塞味:軟木塞味
臭味，黴味:黴味
熟味:老化味
樹脂味:樹脂味
Casky(木質)味道:橡木味，木頭味。
煙味:煙熏味
金屬味:金屬味
土味:土味
草本味道:草味
余味:回味
葡萄酒鑒賞和服務
酒吧:酒吧
侍酒師:侍酒師。
標簽:葡萄酒標簽
水罐:傾倒罐
葡萄酒漏鬥:倒酒漏鬥
潷水器:細頸玻璃罐
飲料:飲料
軟飲料:軟飲料
不倒翁:大酒杯，桶
味覺:味覺，味覺
氣味:香味
冰桶
水果:水果味
沈降:沈積物