涼拌穿心蓮用焯水嗎？

妳不必漂白。如果妳把水焯壹下，妳必須快點。水開後倒入洗凈的穿心蓮立即關火，時間控制在壹分鐘以內。取出後用冰水迅速冷卻，防止顏色變黃。

需要註意的事項

心蓮本身微苦。其實涼拌穿心蓮不用焯水就可以直接加調料吃。兩種方法我都試過了。沒有燙過的口感嫩滑，但回味會略苦。但經過熱燙冷卻後，混合物基本不苦，只是口感略韌，選自己喜歡的吧。