壹種長汀豆腐幹的制作方法

(1)挑選優良的黃豆，用石磨幹磨去皮，然後用水浸泡，磨成漿，用開水洗凈，過濾，煮沸，淡鹵。然後，用薄布墊將豆腐放入木方中，蓋好四角，擠幹，制成白色豆腐幹。

(2)將五香粉、精鹽塗抹在幹白豆腐上，腌制，清水洗凈，用光滑嫩石磨底至光滑，晾幹後塗抹梔子水染黃。

③將豆腐幹放在專用烤盤上，小火烘烤。