燉牛肉的時候，加點堿，讓牛肉變軟。會影響口感嗎？多少合適？

第壹次水燒開後放。如果家裏有山楂或者西紅柿，也可以起到同樣的作用，看妳自己的口味了。

第壹次水燒開後放。如果太麻煩，可以燉的時候再加。如果有大塊的紅燒肉，可以多加堿性面。