紅燒肉:將豬肉切塊，翻炒至金黃色，加入糖、醬油、料酒等調料，最後收汁。
麻婆豆腐:將豆腐切塊，炒至金黃色，加入豆瓣醬、花椒粉、蔥、姜、蒜，煮熟，勾芡。
宮保雞丁:將雞肉切塊，翻炒至變色，加入花生、幹辣椒、蔥、姜、蒜，煮熟，最後收汁。
黃鱔屬於脊索動物門、脊椎動物門、骨骼動物門、獼猴桃屬、海龍科、海龍屬、黃鱔屬和黃鱔屬物種。黃鱔也被稱為鰻魚。體細長，呈蛇形，體長約20-70厘米，最長1米，體前平背，尾尖。頭部又長又圓。嘴大，末端位置，上顎略突出，嘴唇相當發達。上下頜骨和瓣骨上有細齒。