布丁材料:
巧克力牛奶400ml，糖3湯匙(我覺得應該多加壹些)，雞蛋3個，可樂糖漿(糖3湯匙，水1湯匙)。用小鍋煮，將糖和水放入鍋中，快速攪拌，用猛火加熱)
練習:
①加熱巧克力牛奶，加入糖。當糖融化時，立即關火(註意不要讓牛奶沸騰)。
②將雞蛋充分攪拌。
③將糖巧克力奶倒入攪拌好的雞蛋中。
(4)用濾網過濾(也就是第三步的糖、牛奶、雞蛋)。
將可樂糖漿倒入4個杯子中，將第四步分成4份。
放入蒸籠蒸至下層水沸騰，再放入。
大火蒸2-3分鐘，小火蒸13-15分鐘。
冷卻後放入冰箱冷藏2小時。
大理石牛奶奶酪布丁
[原料/調料]
奶酪250g，細糖75g，玉米粉10g，全蛋65g，動物鮮奶油175g，巧克力醬適量。
[生產過程]
1.將奶酪從冰箱中取出，在室溫下軟化備用。
2.先將細糖和玉米粉混合，然後加入軟化的奶酪，攪拌均勻。
3.分幾次加入整個雞蛋，攪拌均勻。最後加入動物鮮奶油，攪拌均勻。
4.將第三步的布丁液倒入烘焙模具中，用巧克力醬裝飾表面，然後放入烤箱，160℃烘焙約12分鐘。
挪威水果布丁
布丁原料:話梅150克，白糖100克，玉米粉50克，檸檬汁20克，鹽和肉桂粉少許。
練習:
1.話梅用300g冷水浸泡過夜，第二天放鍋裏煮20min，去核留汁為話梅。
2.另起鍋加入300克冷水，加入糖鹽和肉桂粉燒開，然後將少許冷水和玉米粉混合成漿狀，慢慢倒入燒開的水中，不斷攪拌均勻。
3.將玉米糊與果脯汁、果脯肉、檸檬汁混合，放入碗中，攤開後送冰箱。
4.吃飯的時候，不需要把碗裏的東西倒出來，拿著就行了。
特點:香甜可口
備註:沒有話梅時，可用其他果脯代替。
草莓布丁
布丁由新鮮草莓100g、草莓醬100g、淡奶油(超市有售)1l、糖水、明膠60g、草莓汁30g制成。
工作方法
1.將明膠融化在溫水中，加入草莓汁。
2.在草莓中加入果膠，蓋住草莓即可。
3.將奶油打勻，將剩余的果膠加入奶油中，放入選定的容器中，放入冰箱冷凍定型，然後倒入盤中，成為奶油果凍。
4.將草莓果凍輕輕覆蓋在蛋羹上。
5.根據自己的喜好倒壹點果醬。
薏米布丁
[原料/調料]
薏仁100g，水300g，全蛋3個，細糖80g，動物鮮奶油120g。
[生產過程]
1.薏米浸泡6小時瀝幹，然後加水燒開，再小火煮40分鐘左右，然後交給薏米瀝幹，薏米湯留著備用。
2.薏仁湯冷卻到40℃時，加入全蛋和細糖，用打蛋器同方向攪拌均勻，然後過篩兩次，再加入動物鮮奶油和薏仁攪拌均勻。
3.將步驟2的布丁液倒入杯中，蓋上壹層保鮮膜，放入電飯鍋蒸12分鐘。
焦糖蛋奶
布丁焦糖布丁的材料:
焦糖:糖100克，水25克。
布丁:雞蛋兩個，糖25克，牛奶250克，香草粉少許。
焦糖布丁的做法:
1.將制作焦糖的糖和水倒入鍋中；
2.將鍋放在火上加熱，不斷攪拌，直至呈棕色；
3.將焦糖倒入布丁模具底部；
4.雞蛋裏加糖；
5、混合均勻；
6.將牛奶加熱，加入香草精，煮至微沸；
7.將牛奶慢慢倒入蛋液中，攪拌均勻；
8.將蛋液篩入布丁杯中。如果有殘留的氣泡，可以用牙簽捏碎。有壹點點氣泡也無所謂，所以處理過的布丁已經很順滑了；(圖中沒有寫篩分。)
9、烤盤放水，水溫在60℃到70℃之間；
10，烤箱預熱180℃，中下層，25分鐘。
橘子布丁
材料:甜橙750克，雞蛋600克。
調料:糖350克。
烹飪方法:橙子去皮榨汁；打開雞蛋，取蛋黃備用。
將橙汁和糖放入鍋中，用小火煮至粘稠。等它們涼了，慢慢倒入蛋黃汁，攪拌均勻。倒入塗油的布丁模具中，放入蒸籠蒸熟，涼透後取出。
紅棗布丁
材料:紅棗250克，糖100克，澱粉150克，淡煉乳500克，蜂蜜50克。
練習:
1.將紅棗放入鍋中煮熟，去皮，去核，留肉和汁備用；
2.將糖、蜂蜜、澱粉慢慢放入紅棗汁中煮沸，邊煮邊攪拌，避免粘鍋結塊；
3.將淡奶和棗肉倒入鍋中拌勻；
4.冷卻後放入冰箱備用。1111
特點:色澤深紅，嫩滑柔軟。
備註:可以用鮮奶代替淡奶。本品色澤深紅，具有健脾和胃的功效。
布丁(15件)
葡萄幹布丁
材料:黃油150克，牛奶400克，雞蛋400克，面粉200克，玉米粉20克，糖300克，葡萄幹75克，香草粉少許，泡打粉少許。
練習:
1.葡萄幹洗凈去蒂，用溫水浸泡備用。
2.將面粉放入籃子中，加入糖(200g)、蛋黃(100g)和牛奶(150g)，用木鏟攪拌均勻，然後倒入軟化的黃油，加入少許泡打粉和少許香草粉，壹起攪拌均勻。
3.用抽繩取蛋清(150g 0)，與準備好的面糊混合，加入泡好的葡萄幹攪拌均勻，放入事先抹好黃油的布丁模具中，裝八成，上鍋蒸半小時左右，取出(不要中途提鍋)。
4.鍋裏剩下的糖和牛奶燒開，玉米粉和蛋黃(80g)放入少許冷水，和香草粉壹起倒入鍋裏攪拌成汁。上臺的時候，把布丁放進杯子裏，把果汁倒在上面。特點:色澤淡黃，味道香甜，適合熱食。
面包蘋果布丁
原材料:
面包100g，蘋果(酸度最好)100g，糖175g，雞蛋100g，牛奶100g，香草1/3片或少許食用香精。
練習:
1.先將40繭糖放入鍋中，幹炒至淺棕色，趁熱倒入模具或茶碗中(鋪模具底層)。
2.把面包的外殼切掉，然後切成方塊(最好是烤的或炸的)，蘋果丁放入鍋中，拌勻，放入有糖底的模具中。
3.將雞蛋敲入鍋中，加入糖、香草片(壓成粉末)或食用香精，將牛奶攪拌均勻，倒入盛有面包丁和蘋果丁的模具中。放入蒸籠蒸20分鐘左右，取出，放涼，將布丁扣在盤子中央即可食用。
特點:
質地柔軟，香甜可口。
燕麥牛奶布丁
[原料/調料]
燕麥片60克，鮮奶500克，全蛋4個，細糖100克，葡萄幹適量。
[生產過程]
1.取1/2鮮牛奶煮沸後倒入燕麥中拌勻備用。
2.當剩余的1/2鮮奶加熱到40℃時，加入全蛋和細砂糖，用打蛋器同方向攪拌均勻，然後過篩兩次，再加入1浸泡過的燕麥片攪拌均勻。
3.將步驟2的布丁液倒入懷中，蓋上保鮮膜，放入電飯鍋蒸12分鐘。
4.取出來，把葡萄幹放在上面。
黑芝麻布丁
黑芝麻糊布丁材料:
牛奶1量杯，細砂糖70g，淡奶油3/4量杯，蛋黃4個，黑芝麻糊2大勺，黑芝麻少許。
練習:
1，將牛奶倒入鍋中，細砂糖，中火攪拌至糖融化。關火，倒入鮮奶油拌勻。
2.用打蛋器將蛋黃和黑芝麻糊打勻。
3.分幾次把1加到2。攪拌均勻，用篩子過濾。放進集裝箱裏。用保鮮膜或錫紙蓋住容器，用牙簽紮個小孔透氣。
4、蒸鍋制水，水燒開後，加入3。大火蒸1分鐘後，轉小火蒸6-8分鐘。
5.蒸好後晾涼，撒壹點黑芝麻做裝飾。趁熱吃很好吃。喜歡的話還可以加點碎核桃。
小貼士:
布丁也可以用微波爐或烤箱制作。如果有香草精，可以在蒸之前加2-3滴，增強香味，去除雞蛋味。
喜歡焦糖汁味道的可以按以下方法煮汁(我沒用)
焦糖汁
80G細糖，3湯匙水，1湯匙熱水。
做法:在壹個小鍋裏把糖和水壹起加入，中火壹直攪拌，然後把水加熱，直到出現糖色。攪拌均勻，制成焦糖汁。
卡布奇諾布丁
[原料/調料]
意式咖啡200克，全蛋3個，細砂糖60克，鮮奶200克，蔬菜鮮奶油適量，肉桂粉適量。
[生產過程]
1.意式濃縮咖啡可以自己沖泡，也可以購買現成的。
2.將全蛋打勻，加入細砂糖和鮮奶，小火加熱，煮至糖完全溶解，過篩兩次，然後加入意式咖啡，拌勻。
3.將方法二的布丁液倒入模型中，烤盤加水，隔水蒸熟，放入烤箱，0℃170℃火，烤60分鐘左右。
吃的時候在布丁表面擠壹點奶油和肉桂粉，比較正宗。
桑葚西米布丁
布丁配料:
桑醬，牛奶，魚粉，西米
練習:
1、桑葚醬2湯匙，加入1湯匙水，用保溫水攪拌，融化均勻；
2.牛奶50ml，溫熱，倒入混合好的桑葚醬，用打蛋器攪拌均勻；
3.在處理好的果醬牛奶中加入1湯匙吉利粉，用絕緣水慢慢攪拌均勻；
4.然後用勺子倒入菊花模具，直到八成滿；
5.加入煮好晾幹的西米，用牙簽或筷子小心攪拌；
6.將菊花模具放入冰箱的冷凍室約1小時(視自己冰箱情況而定)，冷凍後倒置，用牙簽小心脫模。
提示:
1，脫模時用牙簽在模具邊緣畫壹圈，然後輕輕反扣脫模；
2.煮牛奶時，最好用香草棒蘸壹下。如果沒有香草精棒，就用香草精代替，跟我壹樣。如果不放香草精，可能聞起來有雞蛋味，沒那麽香，味道會大打折扣；
3.倒入模具前，將蛋奶過篩，可以讓布丁口感更順滑；
4.我還沒有在布丁模具裏完全填滿這個量，布丁的量可以根據自己布丁模具的大小翻倍；
5.如果沒有烤箱，就用蒸籠。應該可以吧。
杏仁豆花
杏仁豆腐材料:1。鮮奶450g，淡奶油50g，糖60g，65438+瓊脂0.5湯匙，3。2湯匙杏仁露，4。焦糖；糖100g，熱水4湯匙。
做法:1。煮料1；將材料2拌勻，加入材料1，煮至溶解，關火，加入杏仁糖漿拌勻，放入模具冷卻凝固。2.將糖放入鍋中，不斷攪拌，小火煮，加入熱水，煮約1分鐘，關火晾涼，即成焦糖。3.杏仁豆腐切塊，淋上焦糖。提示:1。煮焦糖的時候要註意糖溶解時的高溫，所以在加熱水的時候要小心，避免濺出。2.另壹種吃法是加入糖水和水果丁。
水果牛奶布丁
1)先把牛奶放進鍋裏(壹般2袋棉花糖+1袋牛奶。棉花糖太多會很甜，棉花糖太少就不會變成Q，要把握好用量。)然後把棉花糖放進去，小火煮。
打蛋器來回快速攪拌(記住！肯定是小火！壹旦妳把鍋放在火上，妳應該開始攪拌它。(不要等牛奶熱了。)等棉花糖完全融化在水果牛奶布丁牛奶裏就可以拿下來了。關火。記住不要讓他全部融化！
2)這時候牛奶已經變得絲滑了，再攪拌幾下，然後攪拌妳在旁邊準備好的水果或者椰子。
3)牛奶冷卻後，放入容器中，放入冰箱冷藏1~2小時。
木瓜牛奶布丁
[原料/調料]
吉利丁片10片，木瓜100g，鮮奶300g，蛋白質1片，細糖80g，動物鮮奶油100g。
[生產過程]
1.吉利丁在冰中浸泡變軟，瀝幹備用。
2.木瓜去皮去籽，切成小塊，用鮮奶打成木瓜牛奶汁備用。
3.將20克蛋清和細砂糖用攪拌機打至濕潤起泡備用。
4.在木瓜牛奶汁中加入60克細糖，小火加熱，煮至糖完全溶解，然後關火，加入軟化的吉利丁拌勻，放入模型中。
5.加入到鮮奶油中攪拌均勻，然後通過冰水冷卻。當布丁液變稠後，迅速加入第三步送來的蛋白攪拌均勻，然後放入模型中。
6.布丁放冰箱3-4小時凝固成型。
木瓜布丁的新方法
材料:糙米1杯，木瓜1/4，膠東粉1湯匙(或濃縮豆瓣)。適當的葡萄糖。
產量:1。將糙米在水中浸泡六個小時以上，放入攪拌機中，加入4杯水，瞬間攪打20秒，然後攪打2分鐘，讓電機稍微冷卻，繼續攪打2分鐘，用篩子篩去殘渣取汁，將汁放在爐子上用中熱水煮沸，邊煮邊註意攪拌，避免燒焦。煮開後，加入水和葡萄糖，關火，即加入膠體冰粉，攪拌均勻。2.將糙米汁倒入碗或模型盤中凝固，冷卻後倒入碗中。3.將木瓜去皮，去籽切塊，放入攪拌機打成濃汁，然後澆在布丁上食用。
生產方法
春天花朵的果凍
材料:草莓果凍粉壹盒，純魚子粉壹盒(50g)，糖玫瑰50g(可以用香檳玫瑰蜜餞和幹玫瑰果凍苞代替)，椰絲適量，糖適量，達能酸奶(草莓或原味)壹盒，冰淇淋，兩碗開水，花形冰塊(100度以上)。
生產方法:
1.將糖玫瑰浸泡在壹碗開水中(蜜餞香檳玫瑰也用同樣的方法，幹玫瑰花蕾需要的時間更長)。可以用微波爐加熱，節省時間。當沸水變成粉紅色時，撈起糖玫瑰待用，加入糖調味。
2.在不銹鋼容器中加入加糖的玫瑰水，在沸水鍋中加熱，加入4湯匙純吉利粉，攪拌融化，取出冷卻。
3.在不銹鋼容器裏燒開壹碗水，在燒開的鍋裏加熱，加入壹盒草莓果凍粉攪拌，加入2湯匙純吉利粉攪拌，取出冷卻。
4.糖玫瑰果凍水可以用椰絲或碎糖玫瑰裝飾。
5.花形冰塊用開水燙壹下，用茶匙裝滿果凍水，放入冰箱。
6.果凍凝固後，放入水晶杯，倒入酸奶(或冰淇淋)後放入果凍中。請品嘗它！
秋天浪漫的紫色
材料:
薰衣草適量、紫羅蘭適量、椰絲適量、糖適量、純魚粉壹盒(50g)、達能酸奶壹盒(香草果凍冰淇淋也可)、開水兩碗、花紋冰塊壹個(可耐100度以上高溫)、不銹鋼容器(2大碗)。
練習:
1.用開水1碗花茶得花液，加糖調味。
2.將薰衣草花液放入不銹鋼碗中，用沸水鍋加熱。倒入半盒(25g)純魚子粉，攪拌均勻後取出冷卻。
3.按2取紫羅蘭花液，可根據愛好加入適量椰絲。
4.花形冰塊用開水燙壹下，用茶匙裝滿果凍水，放入冰箱。
5.果凍凝固後，放入水晶杯中，倒入酸奶(或融化的冰淇淋)後放入果凍中。請品嘗秋天的浪漫。
方法2
夏天的酷筆記(10人)
材料:
6種不同顏色和口味(草莓、橙子、菠蘿、葡萄、獼猴桃、藍莓)的果凍粉壹盒，純魚子粉50克壹盒，椰絲適量，達能酸奶(或冰淇淋)適量，水果適量，開水6碗，紙條形冰塊(100度以上)，不銹鋼容器(6大碗)
練習:
1.開水鍋中加熱壹碗開水，放入菠蘿和果凍粉，加入2湯匙純吉利粉，取出放涼。果凍2。其他果凍粉按方法1進行。
3.菠蘿凍水冷卻後，加入椰絲。
4.音符形狀的冰塊用開水燙過，用茶匙裝滿各種果凍水，放入冰箱。
5.將剩余的果凍水放入不銹鋼盤中，放入冰箱。凝固後，用刀切成塊。
6.將塊狀果凍放入水晶杯中，倒入酸奶(或冰淇淋)，然後放入note果凍中，加入水果，大功告成。
酸奶，草莓果凍
配料:材料A:酸奶150g，冷開水150g，細砂糖50g，吉利丁片8片材料B:草莓粉5g，鮮奶300g，吉利丁片8片，心形果凍模型細砂糖50g(小)1心形果凍模型(大)65438。
產量:1。從冰箱中取出的酸奶放在室溫下，加溫；將材料A的明膠片劑在冰中浸泡至軟，瀝幹備用。2.將細砂糖加入冷開水中攪拌均勻，小火加熱至糖完全溶解，再加入酸奶攪拌均勻。最後加入軟化的吉利丁煮至融化，趁熱倒入小心形模型中，冷卻定型後扣出。3.將材料B的吉利丁片放入冰中浸泡，瀝幹備用。4.鮮奶中加入細砂糖拌勻，小火加熱至糖完全溶解。最後，加入軟明膠，煮至溶解。5.將第二種方法的心形果凍放入壹個大的心形模型中。第四種方法的果凍液稍涼時，倒入模型中，冷藏定型，扣住就成了漂亮的雙心果凍。
其他方法
方法1。在超市買壹斤果凍，溶解後放在碗裏，放冰箱冷凍後食用。
方法二。壹定比例的果凍粉、水、糖、檸檬酸、檸檬酸鈉和香精。......
將果凍粉和糖混合均勻，加水攪拌加熱，煮沸後加入檸檬酸鈉，冷卻至78-82度，加入檸檬酸和香精。冷靜點。這是最簡單的方法，不同口味的可以自己研究。
方法三。先去食品添加劑店買壹盒果凍粉，然後回家用熱水攪拌。具體測量見果凍粉上的說明。可以買壹些果凍葡萄之類的水果加入裝飾；也可以買壹些果汁，按壹定比例放進去。熱水冷卻後，靜置壹會兒。
方法四。準備:純牛奶200ml，11 QQ糖(糖的多少決定果凍的硬度)，葡萄幹少許(其他果脯可自行添加)。
將牛奶和QQ糖放入鍋中，邊燒邊用勺子攪拌，直到QQ糖化，然後將液體倒入容器中，撒上少許葡萄幹。冷卻後放入冰箱。
晚上做，第二天早上就OK了。制作方便，也不麻煩。適合媽媽給孩子做飯，也適合女孩子當零食。