竹蓀的菌蓋有壹股類似雪花膏的味道，煮湯會變得很粘稠，這部分煮出來會有壹股類似洗衣粉的怪味，不建議食用。在烹飪前最好將菌蓋和根部小白圈去除，可以保留竹蓀的根莖部分和菌裙。
買來的竹蓀不能放在陽光直射或潮濕的地方，在食用之前可以用加了鹽的溫水泡壹段時間。