壹、宣威火腿的三種簡單做法:
1，蒸飯，飯快熟的時候。宣威火腿切片，鋪在米飯上。蓋上蓋子蒸壹會兒。當米飯完全煮熟後，火腿也就熟了。火腿聞起來像米飯，米飯聞起來也像火腿。
2.蒸肉和雞蛋。將宣威火腿切碎，加入雞蛋、鹽、胡椒粉等調料。入鍋蒸30分鐘左右。煮好後撒上香油和香菜粉。
3.油炸火腿球。宣威火腿切成小塊，淋上鹽面糊、米飯、蛋清。在鍋裏炸。
二、菜名:雲腿白菜
特點:色澤鮮艷、嫩滑、清香。
材料:白菜心500克，水發厚樸片25克，熟火腿75克。精鹽5克，味精3克，糖2克，料酒4克，水澱粉25克，高湯250克，植物油500克(實際消耗100克)。
生產流程:
白菜心洗凈，控水晾幹，切成6厘米長的條狀。將火腿切成1.5厘米寬的塊..將玉蘭花切片。
將植物油放入鍋中加熱至六成熱。加入白菜心，稍微炒壹下。拿出來控油。
鍋裏放少許油，放入高湯、白菜、料酒、精鹽、白糖；然後將火腿片和玉蘭花片放入鍋中約兩分鐘，加入味精，先將白菜心放入盤中，然後點燃鍋，用水澱粉勾芡後澆在白菜上。
三、菜名:鮮蠶豆火腿燜飯
原料:鮮蠶豆(去殼)、火腿或培根、生米、鹽、雞精。
生產方法:
將大米洗凈，放入水中浸泡15至20分鐘，然後取出浸泡剩余的水備用；
鍋裏放比平時多壹倍的油。油熱了，轉中火，炒火腿或者培根。看到肥肉部分開始變透明，倒入蠶豆，加入半杯水，讓蠶豆過不去。
水燒開後，將泡好的大米倒入鍋中，加鹽攪拌均勻。
將練習1剩余的水倒入炒鍋，然後根據個人口味加入適量的鹽。因為火腿本身含有鹽，請根據自己的口味添加。水開後，將所有材料倒入電飯鍋，壓上彈性片，電飯鍋跳起後燜10分鐘。
備註:1的做法可以按照家裏燜飯的流程進行。泡飯用的水和普通電飯煲用的差不多，就是食指垂直於飯的表面，水量要在食指第壹關節處，大約是食指的1/3。
菜名:火腿冬瓜湯
制作材料:主料:冬瓜500克，輔料:火腿80克，香菇20克。
調料:黃酒(8g)、白糖(8g)、鹽(3g)、味精(2g)、蔥(5g)。
生產方法:
將冬瓜去皮，切成長6.5厘米、寬3.5厘米、厚1厘米的片，切約15片，每片中間用刀但要連片。蘑菇泡軟了。
火腿切成和冬瓜壹樣大小的片，洋蔥切成小塊。
將火腿片夾入冬瓜中，放入深碟中，中間放3個香菇，加入高湯、蔥(切塊)和紹興酒各8克，糖8克，精鹽和味精各2克，蔥和高湯適量，蓋上微波膜，大火蒸18分鐘至透明。
宣威火腿怎麽切？火腿太大了，還有骨頭。被切成段後，中間還有骨頭。不知道怎麽把骨肉分開。切割不均勻的原因是它是圓的，會動。
這裏我教妳幾個笨辦法。
首先，找壹條幹凈的毛巾——壹定要幹凈！！！折成壹個小被子，把火腿放在中間，裹在火腿腸周圍，這樣火腿就不會動了，可以直接切了，如下圖。
第二種方法:妳有電飯煲的蒸鍋嗎，就是壹次壹個孔？妳把火腿放進洞裏，然後用刀尖從兩端把火腿切成兩半。只要妳的刀夠鋒利！
第三種方法:將火腿用油炸平。如果壹邊是平的，它不會動，妳可以把它切開。
第四種方法:做魚的時候，會有壹把花刀。妳可以通過切那個縫來夾住火腿，這樣就可以切了。
雲南宣威火腿(1)蒸飯怎麽吃，飯快熟的時候。宣威火腿切片，鋪在米飯上。蓋上蓋子蒸壹會兒。當米飯完全煮熟後，火腿也就熟了。火腿聞起來像米飯，米飯聞起來也像火腿。
(2)蒸肉蒸蛋。將宣威火腿切碎，加入雞蛋、鹽、胡椒粉等調料。入鍋蒸30分鐘左右。煮好後撒上香油和香菜粉。
(3)炸火腿丸子。宣威火腿切成小塊，淋上鹽面糊、米飯、蛋清。在鍋裏炸。
⑷良宣威火腿:150g老宣威火腿。
1公斤淡糖水(100克白糖可用5公斤水煮沸)，5克芹菜，5克胡蘿蔔花。
運動:1、宣威火腿去除皮漬，鍋中加入淡糖水煮1-2小時；
2.取出壹片長6厘米，寬3厘米，厚0.1厘米的薄片，用香菜和胡蘿蔔花裝飾後放入盤中。
有幾種常見的家庭做法:
1，用熱水洗幹凈，煮開撈起:將肉切成薄片直接用來炒菜，不用加鹽。食材中最好加入壹些菜花、生菜、芹菜等家常菜。
2.燉湯
3.蒸熟了直接吃
1.水燒開，然後翻炒，加入壹些食材。
2、直接炒，把肉切薄，記住，壹點鹽都不要加。最好加點菜花、生菜之類的蔬菜，再加點幹辣椒。
還有比較麻煩的，但是材料都可以拿到
火腿燉鞭筍
食品原料
火腿250克，鞭筍500克，火腿骨半根，精鹽1克，冰糖2.5克，熟豬油15克。
飲食習慣
1，火腿肉切塊，火腿骨洗凈，鞭筍去根，剝殼，洗凈，切成3厘米斜刀塊備用；
2.將砂鍋放在火上，加水750g，放入火腿肉、火腿骨、鞭筍，大火燒開，撇去浮沫，加入冰糖，小火燉2小時左右。鞭筍由白轉黃時，加入熟豬油和精鹽，燉約10分鐘。
3.燉好後去掉火腿骨，將鞭筍放入湯中，將火腿肉切成3厘米的塊，蓋在鞭筍上，再澆上原湯。
美食特餐
湯色乳白色，竹筍微黃，火腿片點綴其中，艷麗悅目，鞭筍鮮嫩，火腿清香。
蜂蜜烤火腿
食品配料
火腿500g，去皮去核蓮子100g，冰糖150g，糖15g，桂花5g，濕澱粉少許。
美食實踐
65438+
2.然後用刀切成大塊，在每塊皮面上橫向劃四道刀線長出方格子花紋，再把塊切成長條，直到變細；蓮子用溫水泡軟，放抽屜裏蒸至七成熟，取出；
3.將火腿條(皮朝下)整齊地放入碗中，加入1/3冰糖和適量的水，放入抽屜中，放在水鍋上，用大火和沸水蒸約1小時，取出，倒出鹵汁，將蒸熟的蓮子鋪在火腿上，加入剩余的冰糖，放入抽屜中。
4.蒸至冰糖融化滲入火腿。蓮子和肉酥爛時取出，翻盤，將蒸好的火腿的鹵汁倒入鍋中，放在火上，加糖和少量水燒至糖化煮沸，用濕澱粉勾芡，撒上桂花，拌勻，澆在盤中的火腿上。
美食特色
汁濃而透明，脆而甜，味濃而鮮美。
菜名火腿酥腰
它的菜系是江蘇菜。
特色火腿鹹鮮，腰子酥爛，湯汁鮮美。特別適合老年人。
原料
熟火腿200克，豬腰3條(重約300克)，蘿蔔100克(冬瓜夏季用)，蔥、姜、濕澱粉10克...> & gt
宣威火腿怎麽保存？不知道妳們農貿市場有沒有專門賣火腿的攤位。我們雲南壹般菜市場都有專門的壹袋火腿，30元左右壹個，分成很多小塊，用真空袋密封，壹次只需要打開壹小袋。
不過火腿發黴也沒關系。下次吃的時候把發黴的地方剝了就行了，很浪費。最後妳會發現妳只吃了壹半。
宣威火腿鹹了怎麽辦？壹般之前的處理方法是熱水元寶打開後取出。
註意:
1.火腿基本不是主菜(蜜汁、涼拌宣威火腿等除外。)，但只是壹種調料。所以不要切大塊當肉吃。
2.不要炒菜，也不要用醬油、辣椒、茴香、桂皮等調料。這些強烈的味道會沖淡或淹沒火腿特有的香味。
3.切火腿的時候，越薄越好。不能順著肉的纖維切，要橫著切纖維，不然會覺得肉老了，塞了。
如何腌制宣威火腿宣威火腿形似琵琶，身穿綠袍，無香清三針異味，富含蛋白質、脂肪、氨基酸、微量元素和維生素。除了豬的飼養、飼養和加工技術外，發酵過程是其風味形成的最重要環節。雲南省微生物學研究表明，國內外火腿的主要系列成分相似，但非主要系列成分(營養、色澤、風味)因發酵方式不同而不同。其他外地人通過在宣威學習可以利用其加工技術，但加工出來的火腿除非在宣威儲存發酵或用外地的鮮腿腌制儲存，否則無法成型。比如昭通、四川、緬甸都曾經派人去學習宣威火腿的加工工藝。回去後，他們照常加工，但由於氣候、水土條件不同，宣威火腿無法腌制。在外地工作的宣威人回老家都要帶壹些新鮮的豬肉和宣威火腿回工作的地方，因為宣中產的新鮮豬肉鮮嫩可口。但如果帶宣威火腿，就要選擇發酵的老腿，否則好腿會因為氣候水土環境的變化而變成壞腿。即使是宣威周邊鄰近地區生產的火腿，加工腌制方法也是壹樣的，但由於氣候、土壤、水分不同，與宣威火腿在品質上總有很大差距，尤其是色澤和風味上的差距相當明顯。所以這些鄰近地區生產的火腿，早就冠以宣威火腿的稱號，才可以出售。這說明宣威火腿的營養風味主要是在宣威特殊的地域氣候和環境條件下風幹發酵形成的。宣威火腿的理化指標、官方形態和營養風味決定了其品質特征。宣威火腿只使用食用鹽腌制，不使用食品添加劑，理化指標優於國家標準，尤其是亞硝酸鹽含量很低，成為腿推廣的壹個特異性。宣威火腿成品美觀大方，營養豐富，風味獨特，品質優良，食用方便。正是宣威人民根據自己特定的生產環境，根據消費需求，立足於國際市場接軌，不斷總結和改進，先進的食品加工技術，使宣威火腿在保持其傳統風味的同時更加精致和發揚光大。
雲南宣威火腿(1)蒸飯怎麽吃，飯快熟的時候。宣威火腿切片，鋪在米飯上。蓋上蓋子蒸壹會兒。當米飯完全煮熟後，火腿也就熟了。火腿聞起來像米飯，米飯聞起來也像火腿。
(2)蒸肉蒸蛋。將宣威火腿切碎，加入雞蛋、鹽、胡椒粉等調料。入鍋蒸30分鐘左右。煮好後撒上香油和香菜粉。
(3)炸火腿丸子。宣威火腿切成小塊，淋上鹽面糊、米飯、蛋清。在鍋裏炸。
⑷良宣威火腿:150g老宣威火腿。
1公斤淡糖水(100克白糖可用5公斤水煮沸)，5克芹菜，5克胡蘿蔔花。
運動:1、宣威火腿去除皮漬，鍋中加入淡糖水煮1-2小時；
2.取出壹片長6厘米，寬3厘米，厚0.1厘米的薄片，用香菜和胡蘿蔔花裝飾後放入盤中。
有幾種常見的家庭做法:
1，用熱水洗幹凈，煮開撈起:將肉切成薄片直接用來炒菜，不用加鹽。食材中最好加入壹些菜花、生菜、芹菜等家常菜。
2.燉湯
3.蒸熟了直接吃
1.水燒開，然後翻炒，加入壹些食材。
2、直接炒，把肉切薄，記住，壹點鹽都不要加。最好加點菜花、生菜之類的蔬菜，再加點幹辣椒。
還有比較麻煩的，但是材料都可以拿到
火腿燉鞭筍
食品原料
火腿250克，鞭筍500克，火腿骨半根，精鹽1克，冰糖2.5克，熟豬油15克。
飲食習慣
1，火腿肉切塊，火腿骨洗凈，鞭筍去根，剝殼，洗凈，切成3厘米斜刀塊備用；
2.將砂鍋放在火上，加水750g，放入火腿肉、火腿骨、鞭筍，大火燒開，撇去浮沫，加入冰糖，小火燉2小時左右。鞭筍由白轉黃時，加入熟豬油和精鹽，燉約10分鐘。
3.燉好後去掉火腿骨，將鞭筍放入湯中，將火腿肉切成3厘米的塊，蓋在鞭筍上，再澆上原湯。
美食特餐
湯色乳白色，竹筍微黃，火腿片點綴其中，艷麗悅目，鞭筍鮮嫩，火腿清香。
蜂蜜烤火腿
食品配料
火腿500g，去皮去核蓮子100g，冰糖150g，糖15g，桂花5g，濕澱粉少許。
美食實踐
65438+
2.然後用刀切成大塊，在每塊皮面上橫向劃四道刀線長出方格子花紋，再把塊切成長條，直到變細；蓮子用溫水泡軟，放抽屜裏蒸至七成熟，取出；
3.將火腿條(皮朝下)整齊地放入碗中，加入1/3冰糖和適量的水，放入抽屜中，放在水鍋上，用大火和沸水蒸約1小時，取出，倒出鹵汁，將蒸熟的蓮子鋪在火腿上，加入剩余的冰糖，放入抽屜中。
4.蒸至冰糖融化滲入火腿。蓮子和肉酥爛時取出，翻盤，將蒸好的火腿的鹵汁倒入鍋中，放在火上，加糖和少量水燒至糖化煮沸，用濕澱粉勾芡，撒上桂花，拌勻，澆在盤中的火腿上。
美食特色
汁濃而透明，脆而甜，味濃而鮮美。
菜名火腿酥腰
它的菜系是江蘇菜。
特色火腿鹹鮮，腰子酥爛，湯汁鮮美。特別適合老年人。
原料
熟火腿200克、豬腰3條(重約300克)、蘿蔔100克(夏天用的冬瓜)、蔥、姜、濕澱粉10克、味精、精鹽1克、紹興酒15克、熟豬油、雞湯35克(或
制造工藝
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為什麽宣威火腿長黴最好？發黴的能吃嗎？是的，只是表面的。很幹，裏面很好。妳應該去宣威官網看看。
宣威火腿燉鞭筍怎麽做
食品原料
火腿250克，鞭筍500克，火腿骨半根，精鹽1克，冰糖2.5克，熟豬油15克。
飲食習慣
1，火腿肉切塊，火腿骨洗凈，鞭筍去根，剝殼，洗凈，切成3厘米斜刀塊備用；
2.將砂鍋放在火上，加水750g，放入火腿肉、火腿骨、鞭筍，大火燒開，撇去浮沫，加入冰糖，小火燉2小時左右。鞭筍由白轉黃時，加入熟豬油和精鹽，燉約10分鐘。
3.燉好後去掉火腿骨，將鞭筍放入湯中，將火腿肉切成3厘米的塊，蓋在鞭筍上，再澆上原湯。
宣威老火腿燒的工具有哪些，哪裏有賣，或者說這個工具是怎麽做的？配料:火腿腸、胡椒粉、孜然、胡椒粉。
首先要考慮用比較好的火腿腸。這很關鍵；
另外，溫度也要控制好。如果妳的烤箱有溫度顯示，應該是130度直接烤。大約20分鐘，(取決於妳的烤箱功率)。只看表面是金黃色的；
最後，為了達到理想的效果，可以在表面沾壹些辛辣的材料，比如辣椒、孜然、花椒等。
註意時間控制。第壹次烘焙時，隨時觀察顏色變化。時間太長了會燒，等妳有經驗了就沒問題了。